5 pijač iz sladkornega trsa z vsega sveta
Po definiciji vse rum je treba destilirati iz sladkornega trsa - vendar niso vse žgane pijače iz sladkornega trsa rum.
In to je čisto v redu.
Tukaj obravnavanih pet žganih pijač iz sladkornega trsa, ki zajemajo svet od Mehika do Japonska , so bili izbrani zaradi njihove izjemne sposobnosti izražanja, kako in kje so izdelani.
Trs je posebej voljen medij, pojasnjuje Ben Jones, severnoameriški direktor dihal sem . »Okus prihaja iz roke izdelovalca,« pravi, s tem pa misli na učinek obdelave stebel, fermentiran in destiliran . Najboljše žgane pijače iz trsa »oblikujejo lastno kompleksnost in značaj«.
Nianse se začnejo pri samem trsu, ne glede na to, ali gre za sveže stisnjen sok, dehidriran piloncillo ali z umamijem bogat karameliziran »črni« sladkor. Za druge gre za to, kako trs odseva z minerali bogato zemljo ali uspeva v prisotnosti divji kvas saj fermentira. Nekateri so oblikovani s tehnikami destilacije ali pa jim dajo dodaten značaj, zahvaljujoč času mirovanja v keramičnih posodah ali sodih iz avtohtonega lesa.
Ni presenetljivo, da so končni rezultati značilni in raznoliki, bodisi sadni, zabavni, slani ali slani.
Ta članek se je prvotno pojavil v številki revije Oktober 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!
Skoči navzdol na:
- Koktajl svetovnega prvenstva
- Koktajl Piñamor
- Koktajl Port Au Prince
- Koktajl marelice in smetana
- Koktajl Kill Devil
