Glede na podatke, ki jih je objavil časopis, je bilo leto 2020 za industrijo žganih pijač spektakularno 'nespremenjeno' leto Svet destiliranih žganih pijač ZDA (RAZPRAVITE).

Prodaja žganih pijač je bila močna, a neenakomerna zaradi učinkov nove pandemije koronavirusa in carin. Veliki konglomerati so napredovali, medtem ko so trpele obrtne destilarne. Prodaja zunaj lokala pri prodajalcih se je naglo povečala, ko so potrošniki medtem založili steklenice za domače bare, prodaja v prostorih pa je propadla, ko so se bari, restavracije in drugi gostinski lokali zaprli ali zmanjšali zasedenost.

In najhitreje rastoča kategorija žganih pijač lani ni bila niti naravnost: koktajli, pripravljeni za pitje presegel vse.

Tu so se iz burnega leta zbrala še štiri spoznanja.

Žgane pijače pridobivajo tržni delež že 11. leto

Žgane pijače so že 11. leto zapored pridobile tržni delež v primerjavi s pivom in vinom, prodaja pa se je povečala za 1,3 točke na 39,1% na celotnem trgu pijač z alkoholom. Prodaja dobaviteljev v ZDA se je leta 2020 povečala za 7,7% na skupno 31,2 milijarde USD, količina pa se je povečala za 5,3% na 251 milijonov, 9-litrskih zabojev.

Med ključnimi kategorijami, ki so spodbujale prodajo, so bili ameriški viski, ki se je zvišal za 8,2% na 4,3 milijarde USD (vključno z rženim viskijem, za 16,9% na 275 milijonov USD). Prodaja tekile / mezcala se je povečala za 17,4% na 4,0 milijarde USD (samo mezcal se je povečal za 17,7% na 124 milijonov USD ) in prodaja konjaka se je povečala za 21,3% na 2,4 milijarde USD.

Rast je bila še posebej izrazita na dražji strani spektra. Vrhunske kategorije premij in superpremij so medletno porasle za 7,3%, prihodki pa za 12,7%. Vrednost žganih pijač je rahlo upadla za 0,3%.

'Družinske destilarne se skozi pandemijo držijo niti.' - Sonat Birnecker Hart, destilarna Koval

DISCUS je premik pripisal potrošnikom, ki so 'zaljubljeni doma', ki so se odločili, da se razvajajo z vrhunskimi žganimi pijačami kot 'cenovno ugodnim razkošjem'.

'Povečanje prihodkov od prodaje žganih pijač odraža pripravljenost potrošnikov, da v preteklem letu porabijo nekaj dodatka za žgane pijače superpremium, saj niso tako pogosto potovali, odhajali na počitnice ali jedli,' pravi glavni ekonomist DISCUS-a David Ozgo.

Razcvet koktajlov, pripravljenih za pijačo in za uporabo

Ker so bari, restavracije, hoteli in klubi večino leta večinsko zaprti, so žejni potrošniki našli druge načine, kako najti koktajl.

Številni so se obrnili na koktajle (pripravljene za pijačo ali RTD), ki jih prodajajo trgovci na drobno (zunaj lokala) v steklenicah, pločevinkah ali drugih komercialnih paketih. Leta 2020 je kategorija močno narasla za 39,1% na 489 milijonov dolarjev, rast, ki je prehitela vse kategorije žganih pijač, čeprav predstavlja le majhen del celotne prodaje.

'Menimo, da obstaja velik potencial za trg z žganjem na področju RTR v ZDA,' pravi Ozgo.

Zanimivo je, da ta dvig RTD-jev ni zmanjšal prodaje drugih žganih pijač, je poudaril. Namesto tega so ti koktajli za enkratno uporabo neposredno tekmovali s pivom za enkratno uporabo, vključno s trdim seltzerjem in aromatiziranim sladnim likerjem.

Ko se temperature ohladijo in omejitve premaknejo, restavracije postanejo kreativne z zunanjo hrano

Rast RTR-jev je spodbujala zabava doma in hitra širitev izdelkov RTR. DISCUS pravi, da se bo zaviral rast, da se bo zavzel za zagotovitev 'enakih pogojev' z lobiranjem za davčno pariteto teh pijač. Trenutno so RTR na osnovi žganih pijač obdavčeni po višji stopnji kot njihovi ekvivalenti na osnovi vina ali piva.

Drugje so bili koktajli, ki jih prodajajo bari in restavracije (lokalno), hitri posel, ki je za številna prizorišča predstavljal 'rešilno vrv med pandemijo'.

'Pozivamo k ukrepom, da to čim prej postane trajno,' pravi predsednik in izvršni direktor DISCUS Chris Swonger.

Med pandemijo je 33 držav sprostilo zakone, da bi lokalnim mestom dovolilo prodajo toaletnih koktajlov, ocenjuje DISCUS, 18 držav pa je vložilo račune za podaljšanje teh dovoljenj. Iowa in Ohio sta že sprejela zakone, ki dovoljujejo trajni obisk koktajlov.

Ameriški izvoz omejen zaradi carin

25-odstotna povračilna tarifa Evropske unije za ameriški viski ima še naprej hladilni učinek o izvozu v Evropsko unijo, največji izvozni trg ameriškega duha, je poročala Christine LoCascio, vodja javne politike DISCUS-a.

Med letom 2018, ko je EU prvič uvedla to carino, in letom 2020 je izvoz ameriškega viskija močno upadel, in sicer za 28,9% na 845 milijonov dolarjev. Skupni izvoz žganih pijač v ZDA se je zmanjšal za 22,8% na 1,4 milijarde USD.

Opozoriti je treba, da se bodo junija 2021 carine EU za ameriški viski samodejno zvišale na 50%.

Leta 2020 je prodaja vrhunskih žganih pijač in superpremij žganih pijač porasla za 7,3% oziroma 12,7% v primerjavi s predhodnim letom / Getty

Medtem so povračilne carine, ki so jih ZDA uvedle za enojni slad škoti, povzročile 37-odstotno zmanjšanje uvoza žganja, kar je 'pomemben učinek', je dejal LoCascio. Podobna carina na likerje in prigrizke iz Nemčije, Irske, Italije, Španije in Združenega kraljestva je v zadnjem letu povzročila 40-odstotni upad tega žganja.

'Globalna pandemija je gostinska podjetja na obeh straneh Atlantika zdesetkala in te tarife pomenijo znatno in nepotrebno zaviranje njihovega okrevanja,' pravi LoCascio. 'ZDA, EU in Združeno kraljestvo pozivamo, naj si prednostno naložijo takojšnjo ukinitev teh tarif.'

Obrtne destilarne: 'Vsekakor trpimo'

Medtem ko so večji konglomerati izkoristili razcvet prodaje na drobno za domače lokale, so obrtne destilarne tonile.

V nova raziskava med vplivi Covid-19 na obrtne destilarne s strani DISCUS in Ameriškega destilacijskega inštituta je 36% obrtnih destilarn leta 2020 poročalo o 25-odstotnem ali večjem zmanjšanju prihodkov.

Na primer, ko se je začelo leto 2020, je čikaška destilarna Koval končno dodala degustacijsko sobo in center za obiskovalce v višini 1,5 milijona dolarjev. Podjetje je imelo uspešen izvozni trg za viskije od zrn do steklenic in ambiciozne načrte za širitev turističnega prometa. Potem pa 2021 zadetek. Degustacijska soba se še vedno ni odprla.

'Kot industrija vsekakor trpimo,' pravi Sonat Birnecker Hart, lastnik in predsednik destilarne Koval. Ocenjuje, da lahko prodaja degustacijskih sob predstavlja 20% do 80% prodaje obrtnih destilarn. Toda za tiste, ki se med pandemijo ne morejo odpreti, to pomeni, da ni prodaje.

'Družinske destilarne se ves čas pandemije držijo niti,' pravi.

Vpliv Covid-19 na drobljenje žganih pijač, od prodajaln alkoholnih pijač do zasebnih zabav

Kot rezultat pandemije so destilarne zahtevale neposredna prodaja potrošnikom , in DISCUS pravi, da bo to ena od njihovih prednostnih nalog leta 2021. Trenutno številne države omejujejo destilarnam pošiljanje steklenic neposredno potrošnikom.

'Številne destilarne so bile zaradi Covid-19 odrezane od potrošnikov,' ugotavlja Swonger. 'Vemo, da neposredni potrošnik postaja ekonomsko rešilec za obrtnike in druge proizvajalce v industriji.'

Poleg tega se potrošniki zgrinjajo na digitalne platforme, da bi naročili vino in žgane pijače, zato je to naravno podaljšanje.

'Potrošniki zahtevajo več udobja,' pravi Swonger. 'Za to si prizadevajo kot del posodobitve.'