Ne glede na to, ali jo poznate kot čokoladno svileno pito ali francosko svileno pito, ena stvar je gotova: ta sladica z žametno teksturo s kakavom in žametno teksturo je ameriška klasika.

Da, ameriški – kljub vključitvi »francoskega« v nekatere vzdevke. Tukaj je groba zgodba: Leta 1951 je tekmovalka iz Marylanda po imenu Betty Cooper domov odnesla čast 'Najboljša v razredu' na tretjem letnem tekmovanju v peki v Pillsburyju. Njen prispevek je bil nekaj, kar se je imenovalo francoska svilena pita, in medtem ko je bila 'francoska' morda a stilska izbira namesto prikimavanja trdnim francoskim koreninam je 'svileni' del imena na mestu. Ustvaril je nešteto kopij in različic.

Morda vam bo všeč tudi: Hrepenite po vroči čokoladi? Poskusite mehiški Champuraddo

Tako kot klasična različica je tudi ta izvedba brez pečenja nadev je bogata mešanica stopljene čokolade, masla, sladkorja in jajc. Stepena smetana ali stepeni jajčni beljaki so dodani, da ustvarijo značilno svilnato jed in rahlo, peni podobno teksturo. Ta nadev vlijemo v predhodno pečeno in ohlajeno skorjo, zato je odlična sladica za pripravo vnaprej. (Uporabili smo kupljeno čokoladno skorjo za piškote – ni sram v bližnjici! – vendar lahko spečete svojo tradicionalno skorjo za pito ali katero koli drugo skorjo, ki jo želite.) Kot da to ne bi bilo dovolj, jo prelijemo z izdatno kepico stepeno smetano .

Morda vam bo všeč tudi: Spoznajte Espresso Tonic, NA odgovor na Espresso Martini

Ta pita ima tudi nepričakovan dodatek: espresso prašek. Včasih znan kot instant espresso, je koncentriran, fino mlet izdelek iz temno praženih kavnih zrn. Ko ga vstavite v pecivo, je učinek subtilen, vendar bi ga zagotovo pogrešali, če ga ne bi bilo. Espresso v prahu lahko deluje skoraj kot sol, okrepi in dvigne okuse čokolade. Prav tako daje noto grenkobe, ki preprečuje, da bi pita postala preveč sladka, in prispeva omamno aromo z odtenkom espressa. Kaj ni všeč?

Kako narediti čokoladno svileno pito

Avtor: Dana Beninati

• 2 skodelici težke smetane za stepanje
• ½ skodelice kisle smetane
• 1 skodelica plus 3 žlice granuliranega sladkorja
• 3 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
• 2 grenko-sladki tablici čokolade po 4 unče, drobno narezani
• 4 velika jajca
• ¾ skodelice nesoljenega masla, zmehčanega
• ¼ čajne žličke instant espressa v prahu
• Košer sol
• 1 skorja čokoladnega piškota, kupljena v trgovini

Korak 1

Začnite s pripravo stepene smetane, ki jo boste uporabili v nadevu in na vrhu pite. V veliki skledi zmešajte smetano, kislo smetano, 3 žlice sladkorja, 1 čajno žličko vanilije in ščepec soli. Z električnim mešalnikom stepajte mešanico na srednji visoki hitrosti, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, po potrebi strgajte po stenah posode. Kremo razdelimo na pol in postavimo v hladilnik.
2. korak

Nato pripravimo čokoladni nadev. Čokolado dajte v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, in segrevajte v 30-sekundnih intervalih, po vsakem premešajte, dokler ni gladka. Odstavimo, da se ohladi.
3. korak

Nastavite dvojni kotel tako, da na majhen lonec postavite toplotno odporno posodo, napolnjeno z 1-palčno vodo. Pazite, da se voda ne dotika dna posode, še posebej, ko zavre. Dodajte jajca, preostali sladkor in ščepec soli v skledo, odporno na vročino, in zmešajte. Na lonec postavimo posodo in kuhamo na zmernem ognju, dokler voda v loncu ne zavre. Ko voda vre, bo para nežno skuhala jajca. Med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler jajčna mešanica ne postane bleda in puhasta, približno 10 minut. Na termometru mora doseči 160 stopinj. Odstavite z ognja in dodajte preostali vanilijev ekstrakt in espresso v prahu. Odstavimo, da se ohladi.
4. korak

Maslo dajte v veliko skledo in stepajte z električnim mešalnikom, dokler ni svetlo in puhasto, približno 2 minuti. Dodamo ohlajeno jajčno zmes in stopljeno čokolado. Mešajte na srednji hitrosti še 2 minuti, dokler se ne združi. Nežno vmešajte polovico stepene smetane.
5. korak

Nadev strgajte v skorjo za pito in razporedite v enakomerno plast. Pito rahlo pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik, dokler se strdi, vsaj 4 ure. To pito lahko sestavite 1 do 2 dni vnaprej. Ko ste pripravljeni za serviranje, prelijte s preostalo stepeno smetano.