Ameriški Amaro Trend
Obstaja razlog, Negroni ali kakšno različico klasike zdaj lahko najdemo na skoraj vseh spodobnih menijah pijač v državi: Italijani, ki jih poljubi pripeljejo s seksi ugrizom, so nas v celoti zapeljali.
Zdaj vseprisotna aperitiv Campari je ključ do prijetne grenkobe Negronija. Skupaj s svojim lažjim in bolj citrusnim bratrancem Aperolom je v zadnjih letih deloval kot pregovorni pionir naših brbončic in nam pomagal pridobiti in ceniti določeno ostrino pri srkanju. Prav tako so si utrli pot ljubezen , veliko bolj oster slog likerja, ki si privošči ameriške mešane in destilarne.
Beseda amaro (kar v italijanščini pomeni 'grenak') je krovni izraz za široko paleto trpkih italijanskih likerjev, vsak z okusom lastne mešanice lokalnih korenin, zelišč, semen in v nekaterih primerih lubja. (Najbolj znani amarosi so ferneti in znamka Cynar.)
Več o italijanskih amarosih >>>
Gosto, ostro in pogosto s prevladujočo noto črnega sladkega korena je lahko razumeti, zakaj so bili amarosi nekoč predpisani bolnikom. Danes v Italiji še vedno veljajo za kvazi zdravilne in jih skoraj izključno prelivajo kot prebavni - pijača, namenjena pomirjanju želodca po prevelikem rutanju ob večerji.
Ameriške različice, ki se začnejo pojavljati na policah, so veliko bolj dostopne kot njihovi italijanski kolegi in so v skladu z našo ljubeznijo do zapletenih koktajlov že po naravi mešljive.
S sedežem v Seattlu BroVo nedavno izdanih 17 različic (preprosto označenih s številkami 1–17) in v celoti zbirka zajema ta nastajajoči ameriški slog.
Amaro # 1 je namenjen citrusom in začimbam, Amaro # 4 je aromatiziran s hibiskusom, evkaliptusom in kajenom ter Amaro # 5, ustvarjen z barmanko iz Seattla Saro Fisher iz Hazlewood , se ponaša z velikimi okusi jabolk in zelišč.
Colorado's Breckenridge Bitters , globok, temen zeliščni napitek, je še en primer. Narejen iz krmnih rastlin in korenin, ki jih gojijo skalnate gore, naj bi spomnil na alpski amaros, priljubljen v severni Italiji.
Tudi več drugih destilarn jim sledi z uporabo lokalnih rastlin za ustvarjanje edinstvenih griznih poljubov za vaše koktajle.
'Na ameriškem trgu amaro je še vedno dovolj prostora,' pravi Brad Parsons, avtor Grenčice . 'Upam, da bo več proizvajalcev še naprej upoštevalo svoje okolje in ustvarilo resnično domače amare.'
Amaros v ameriškem slogu, da poskusite ( na sliki od leve proti desni )
1. Bittermen Bittermens (New Orleans)
dva. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Kolorado)
Štiri. Fernet Leopold Highland Amaro (Chicago)
5. Destilerija Golden Moon Amer Dit Picon (Golden, Colorado)
