Veliko slišimo o številnih klonih Modri ​​pinot . Nekatera njihova imena, kot so Pommard, Wädenswil in 777, so ponosno navedena na etiketah vina. Obstaja pa tudi vrsta Chardonnay kloni, ki se uporabljajo po vsem svetu.

Chardonnay, najbolj priljubljeno belo vino na svetu, je potomec modrega modrega modrega pinota in manj znanega Gouais Blanca. Glede na širino zasaditev chardonnaya je smiselno, da grozdni kloni uspevajo od Šampanjca do Kalifornije in zahodne Avstralije.

Skupaj z lokacijo in podnebjem imajo ti kloni vlogo pri ustvarjanju sloga chardonnaya v vašem kozarcu, od polnih vin iz doline Napa do močnih, vitkih Chablisov.

Kaj so grozdni kloni?

Razumevanje klonov

Kloni grozdja so potaknjenci iz ene trte, ki imajo enak genski material kot njihov izvorni vir. Lahko so koristne, kadar pridelovalci želijo gojiti določeno lastnost ali skupino lastnosti, kot so produktivnost, velikost jagodičja ali zadrževanje kisline. Podnebje, tla in drugi dejavniki določajo uspeh, ki ga bo določen klon dosegel na določeni lokaciji.

Ti kloni imajo nekatere podobnosti z izbiro na terenu ali s tem, kar imenujejo Francozi izbor masiven (množični izbor), kjer skupino rastlin iz vinograda po trgatvi posekajo in razmnožijo. Na koncu pa se oba razhajata.

'Obstaja genetska variabilnost [z izbiro polj], ker imate vse te različne rastline in niso vse prišle iz enega samega vira,' pravi David Ramey, ustanovitelj / vinar pri Vinske kleti Ramey , enega glavnih kalifornijskih proizvajalcev chardonnaya in modrega pinota.

V ZDA se grozdni kloni razmnožujejo po krajih, kot so Temeljne rastlinske storitve (FPS) na Kalifornijski univerzi v Davisu. FPS, ustanovljen leta 1958 za distribucijo čistega (brez bolezni) rastlinskega materiala, vzdržuje več kot 80 klonov chardonnaya, identificiranih po številu.

Ta imena pa lahko postanejo zmedena. Nekateri kloni, oštevilčeni s FPS, so morda imeli različno število, preden so bili toplotno obdelani. Proizvajalci, od katerih so prvotno prišli, se na druge pogovorno sklicujejo, na primer klon Martini, vzet od Louis Martini V vinogradu v Carnerosu v Kaliforniji ali na Robert Young klon, ki je prišel iz istoimenskega vinograda v Aleksanderjevi dolini.

'V Kaliforniji imate klon 4, ki je bil, kot razumem, včasih 108, kar je izbor iz vinograda Carneros Louisa Martinija,' pravi Ramey.

Nekateri bi temu lahko rekli Klon 4, drugi pa Klonu 108 - in dejansko bi lahko bil 108, če bi bil zasajen pred toplotno obdelavo. Drugi bi ga lahko označili kot Martinijev klon, ki bi lahko bil kloni 4, 108 ali celo 5 in 6. Razumete?

Vinograd Knudsen v dolini Willamette / Foto Danita Delimont / Alamy

Kloni chardonnaya v Franciji

V Bordo , Predniki Chardonnaya, kloni 76 in 95 so najbolj razširjeni, pravi Christophe Deola, režiser znanega producenta Louis Latour v Beauneu.

Deolina ekipa sodeluje s številnimi drugimi kloni, pa tudi z množičnimi selekcijami. Ti kloni imajo lahko razlike v produktivnosti, vsebnosti sladkorja in drugih dejavnikih. Kako produktiven bo klon, lahko prispeva k njegovi splošni zrelosti v določeni regiji.

Na primer, kloni, ki dajo več ton na hektar, bodo potrebovali toplejše podnebje z več enotami toplote, da bodo plodovi dozoreli. Nasprotno je pri klonih, ki določajo manjše ravni posevkov.

'Kloni, ki proizvajajo manj, logično hitreje dozorijo,' pravi Deola. Pravi, da so takšni kloni, s katerimi dela v Burgundiji, 1066, 548 in 1067. »Tisti proizvajajo bogata vina z visokim, suhim ekstraktom. Za dodajanje svežine in napetosti jih je treba kombinirati z nekaterimi 76, 95 in 96. '

V Šampanjec , s svojo precej hladnejšo klimo in predanostjo peninam, vinarji praviloma uporabljajo različne klone.

'V bistvu so tovarne šampanjca kloni večje proizvodnje, ki ohranjajo naravno sadnost in bogastvo, saj si tega v resnici ne želijo,' pravi David Adelsheim, ustanovitelj Vinograd Adelsheim v Oregonski dolini Willamette.

Vinograd v reki Margaret / Getty

Kloni novega sveta Chardonnay

Ko je poleti 1974 interniral v Burgundiji, je Adelsheim opazil, da so kloni chardonnaya na tem območju dozoreli istočasno kot njegov modri pinot. To se je zgodilo nekaj tednov prej kot doma v Willamettu.

Navdihnjen je Adelsheim skupaj z drugimi pripeljal te klone v ZDA, kjer so postali znani kot 'Dijonski kloni', saj so prišli iz urada National Interprofessionnel des Vins v Dijonu v Franciji.

Od tega uvoza Adelsheim pravi, da sta klona 76 in 95 zdaj daleč najbolj zasajena v Oregonu.

'[Kloni] 76 in 95 proizvajata poln, intenzivno aromatiziran, sorazmerno nizek chardonnay,' pravi v krajih, kot je dolina Willamette.

Številni vinarji v Čilu delajo s podobnim nizom klonov kot Oregon in Burgundija. V preteklosti pa je Mendoza klon je bil najpogostejši in je še danes široko zasajen.

'[Klon Mendoza je] klon Chardonnaya, kjer velikost grozdov ni velika,' pravi Marcelo Papa, glavni vinar pri Concha y Toro , ena največjih založb v Čilu. 'Lahko bi bila kakovostna, vendar ne za veliko proizvodnjo.'

V devetdesetih so kloni 76, 95 in 548 postali bolj razširjeni v Čilu. Drugi, kot sta klona 4 in 5, so bili večinoma izpuščeni v vina višje proizvodnje.

'Radi imamo 548 in 95,' pravi Papa. »Mislim, da je sadnega značaja več kot klon Mendoze. Klon 548 ima zelo lepo natančnost v nosu v smislu varčevanja. Lahko dobite zelo lep občutek za ustnice. '

Še en klon chardonnaya, GinGin, uspeva v hladnem podnebju Zahodne Avstralije. Njegovo poreklo ni znano, toda nekatera vina, ki so nastala iz reke Margaret, veljajo za najboljša na svetu.

»Ena glavnih značilnosti [GinGin] je, da jo ima tisočletje ali 'kokoš in piščanec', «pravi Virginia Wilcox, vinarka pri Vasse Felix , nepravilno velikih plodov.

Medtem ko nekateri vinarji mislijo, da v GinGinu obstaja virusna okužba, ki povzroča tisočletje, Wilcoxu ni vseeno. Verjame, da ima za posledico visokokakovostna vina.

'S tem klonom dobite čudovit občutek fenolne napetosti,' pravi. »Sadje in okus v vinu dobimo veliko moči. Menimo, da se klon popolnoma ujema s podnebjem reke Margaret. '

Medtem ima Kalifornija z veliko toplejšim podnebjem obilo tega, kar imenujemo klon Wente. Ali, pravilneje, izbor Wente.

Wente ni en sam klon, temveč vrsta izbir na terenu. Nekateri so bili uvoženi v poznih devetdesetih in zgodnjih devetdesetih letih iz Francije, razmnoženi pa so bili leta 2006 Vinogradi Wente in drugje. Ti se skupno imenujejo 'Old Wente.' Drugi so različice istih klonov, ki jih je UC-Davis toplotno obdelal za odpravo virusov.

'Obstaja veliko različic Wenteja,' pravi Ramey. »Raje imam dober izbor Old Wente. Imate majhen grozd in manjši donos. '

Klon 4 je priljubljen tudi v Kaliforniji. Ima visoko kislino, visok sladkor in visok donos. Ti mu omogočajo, da počasneje dozori v toplejših predelih, obesi večjo količino in zadrži kislost .

Izbira mesta pa je ključnega pomena.

'Klon 4 posadite na zelo živahna tla, imeli boste velike nogometne grozde,' pravi Ramey. 'Če pa ga sadite na mestu, ki je revno z organskimi snovmi in je bolje odcedeno z malo gramoza, lahko naredite zelo lepo vino.'

10 novih načinov, kako izraziti svojo nesmrtno ljubezen do chardonnaya

So kloni pomembni?

Čeprav skrbno izbirajo in gojijo svoje klonove chardonnaya, mnogi vinarji opozarjajo na številne druge dejavnike, ki vplivajo na to, kje dobro raste in kje.

Ramey pravi, da so kloni pomembni, vendar 'niso tako pomemben dejavnik kakovosti, kot bi ga gledali, kar bi bilo podnebje.' Pravi, da kloni razmišljajo kot enako pomembni za druga merila za zasnovo vinogradov, kot so podlage, razmiki, rešetke in upravljanje krošenj.

Papa Concho y Toro pravi, da spletno mesto daje prednost vsem. »Zame je veliko, veliko bolj pomembno kot klon kraj. Deset proti 1. '

Papa poudarja tudi pomen podlage, saj vinarji nanjo pogosto cepijo vinsko trto, da se uprejo različnim škodljivcem in boleznim.

»Če mi daste pet dobrih klonov chardonnaya - 76, 95, 548, masažo, karkoli izberete. . . Izbral bom podlago, «pravi.

Zakaj? Zaradi načina interakcije podlage s tlemi.

'Veliko, veliko let gledamo na podnebje, ki je pomembno,' pravi Papa. »Ogledali smo si klonski material, vendar smo pozabili na vazo. Vaza je v tleh. «

Morda bodo nekega dne, podobno kot kloni, na vinski etiketi blizu vas razglašena imena podlage.