Svež pogled na Marsalo

Florio je po tradiciji inovator, zgodovinska znamka, znana po tveganju in potiskanju ovojnice okusa. 'Vincenzo Florio je bil eklektičen človek, ki je Sicilijo naredil za idealno sceno, da izrazi svojo podjetniško ustvarjalnost,' razkriva Roberto Magnisi, direktor kleti v Floriovi matični družbi, Duca di Salaparuta Group, 'in to je Siciliji omogočilo, da se izrazi svetu.'

Bilo je leta 1832, ko je Vincenzo Florio začel graditi klet Cantine Florio na pasu sicilijanske plaže. Ustvaril je arhitekturno mojstrovino v anglosaškem slogu, skupaj z lancetnimi loki in stisnjenimi tulnimi tlemi, podjetje, ki je Sicilijo pripeljalo v moderno dobo in mesto Marsala spremenilo v eno najbogatejših poslovnih središč. Pred časi je bil prvi DOC na Siciliji v Marsali in Florio je bil v ospredju tega gibanja. Dandanes tradicija marsale presega zgolj preprosto sestavino jedi - kategorija pa se znova oživlja, Florio pa vodi.

Dediščina inovacij

Na trgu so bile zagotovo druge Marsale, toda Florio je bil prepričan, da lahko ustvari vino, ki bo izstopalo. Vedel je, da je staranje ključnega pomena za kakovostno marsalo, zato je več kot dvajset let čakal, da je vino razvilo svoje značilne kompleksne okuse. Šele leta 1855 je Florio menil, da je ustvaril idealno utrjeno vino. Leta 1924 je družba lansirala tisto, kar je postala najbolj znana na svetu Marsala, VecchioFlorio: suha, jantarne barve in stara v sodih starodavnega slavonskega lesa durmast iz hrasta kitnjaka, drevesa, ki so ga stari Rimljani, Grki in Kelti imeli za sveto. njegova legendarna trdnost in vzdržljivost.

Okus Florio za inovacije in spoštovanje njegove obrtniške zgodovine se nikoli ni zmanjšal, blagovna znamka pa je najbolj znana po ponovnem razlaganju preteklosti s sodobno tehnologijo vinarstva. Poleg inovativnih praks se Florio zavezuje, da bo Marsalo ponovno vzpostavil kot vino, ki ga je treba uživati ​​v vseh priložnostih. Marsala je vino z globoko zakoreninjeno zgodovino pridelave, pa tudi porabe. Florio je posvečen spreminjanju dojemanja Marsale, da bo prijetna spremljava hrani, razpoloženju ali okolju.

Vinarija Florio pozdravlja ljubitelje vina

Manj človeškega posredovanja je potrebno, ugotavlja direktor Vinarije Magnisi, saj je vznemirjenje Marsale vključeno v naravni proces staranja. 'Čas je v središču vsakega razvoja, kjer kombinacija kisika in hrasta vinarju ponuja možnost, da vino kontrolirano preoblikuje in obogati njegov profil.'

Vinska klet je oddaljena manj kot 20 milj od mesta Trapani, ki gleda proti morju Marsala, in je vizionarska mešanica oblikovanja, arhitekture, luči, zvokov in vonjev, ki je odprta za goste. Obiski se začnejo v elegantnih kleteh, ki jih je leta 1832 zgradil Vincenzo Florio, 104 dramatičnih obokih vulkanskega tufa, ki zavetje skoraj 1.400 sodčkov in 600 sodov in kadi.

Degustacija: Kavalkada čutov

'Florio je utrjeno vino, ki je doseglo najvišje vrhove prestiža tudi v času nerazumevanja,' ugotavlja Magnisi, kot takrat, ko so mnogi mislili, da je treba Marsalo uporabljati samo za kuhanje ali za parjenje s sladkarijami. 'Toda Marsala je vsestranska,' trdi. 'Na to vino gledam kot na orodje za odkrivanje hrane in vina z nepričakovanimi kombinacijami, kot so modri siri, surovi morski sadeži, začinjene mesnine in sladice.' Na presenečenje nekaterih ljubiteljev vina je degustacijski del ture senzorično odkritje, saj jim ponujajo nenavadno izbiro med seboj, kot so prekajene ribe, suhe marelice, markonski mandlji, olivna tapenada in temna čokolada, pri čemer vsak od njih zahteva različne note to zapleteno vino. (Podrobna opomba o seznanjanju spodaj.)

'Florio ni samo blagovna znamka,' se zaveda direktorja kleti Magnisi. Ustanovila ga je družina velikih pionirjev, ki jim je bila že skoraj 200 let všeč kakovost, 'Florio je zgodovina z globokimi koreninami.' Je izdelek, povezan z njenim izvornim ozemljem, hkrati pa obrtniški in sodoben, ki razkriva močno in nepričakovano dušo. 'Florio je Marsala,' pravi Magnisi. 'Florio je Sicilija.'

Seznanjanje opomb

Marsala in sir:
• Slani siri, kot sta Parmigiano Reggiano ali Grana Padano, so idealni s suhim, gladkim okusom Florio Dry Marsala.
• Ta vina tudi vzvišeno krepijo še vedno mlade arome srednje zrelih sirov, kot so Piacentinu Ennese, Fontina ali Caciotta.
• Za modre sire z izrazitejšim okusom, kot so Roquefort, Gorgonzola ali Stilton, poskusite Florio Sweet s toplimi, obilnimi, mehkimi okusi.

Marsala in okusi morja:
Florio Targa se odlično ujema z rafiniranimi predjedi iz dimljene ribe ali tune, za tako nepričakovano kombinacijo, kot je fascinantna.