Dan svetega Patrika je popoln izgovor, da odložite kozarec vina in dvignete dramo irskega viskija. Česar pa se morda ne zavedate, je, da je vaš viski verjetno vpil tudi pravi del vina.

Vse večje število irskih viskijev je zorelo ali dodelalo v sodčkih, ki so prej hranili vino. Čeprav je za viskije bolj pogosto, da nekaj časa dodelajo v sodu Sherry ali Port, se zdi, da je irski viski še posebej promiskuiteten.

Na policah so zdaj irski viskiji, narejeni v sodih, v katerih je bila prej Madeira s Portugalske, in manj redko videna Malaga, utrjeno vino iz Španije.

6 novih irskih viskijev (z velikimi zgodbami)

Ne gre le za utrjena vina. Skeniranje irskih nalepk za viski je nekoliko podobno pregledovanju vinske karte, pri čemer se prikažejo Bordeaux, Cabernet Sauvignon, bela Burgundija in celo Sauternes. Kaj se dogaja?

'Irski viski je dokaj dobro platno za sprejemanje okusov iz vinskih sodov,' pravi Alex Chasko, mojster destilarne z Napetost , ki je bil v ospredju staranja irskega viskija v nekdanjih vinskih sodih.

Pravi pa, da je treba sodi vina skrbno izbirati, da se zagotovi kakovost.

'Želite nekaj, kar ima svež, čist nos in ima izrazit okus, ki ne bo zameglil osnovnih okusov viskija,' pravi.

Teeling proizvaja steklenico z enim zrnom, ki je popolnoma dozorela v nekdanjih sodčkih kalifornijskega cabernet sauvignona, in 24-letni irski slad z enojnim sladom, končan v sadežu Sauternes. Destilator naredi tudi en slad iz mešanice viskijev, dokončanih v petih ločenih vinskih sodih, nato pa skupaj poročenih.

»Škotska industrija se je znova postavila na lovorike. Rad govori o starosti in samskih sladih, [vendar] meje niso premaknili. Ameriški viskiji iz Bourbona in rži se ponovno oživijo, a okusa ni veliko inovacij. ' —Alex Chasko, mojster destilarne, Teeling

Če slišim, kako ga opisuje Chasko, viski skoraj zveni kot škatla z barvami, umetno namočene skupaj, da ustvarijo popolno barvo.

'Začeli smo z nosom,' pravi. »Beli bordo nam je bil všeč zaradi tropske sadnosti. Nato smo na vrhu nanesli Madeiro in Port, poskušali ne uničiti sadnega nosu, ampak v okus vnesti malo začimb in rdečega sadja.

“Končna obdelava, bogastvo tofije, prihaja iz sodčke Sherry. California Cab Sauv je bilo lepilo, ki je vzelo te štiri sestavne dele in vse skupaj povezalo. Trajalo je devet mesecev in 27 različnih poskusov, da bi našli tistega, na katerega smo bili ponosni, da ga imamo na trgu. «

Drug pomemben primer je omejena izdaja Dvorec Green Spot Léoville Barton , irski viski v loncu je bil 12 do 24 mesecev končan v sodu, v katerem je bilo prej vino Bordeaux iz Château Léoville Barton.

Ne pričakujte pa, da bo imel okus po vaši najljubši rdeči. To je travnat, svetel viski z notami pečene hruške in nežno zadimljenim zaključkom.

Vsekakor je v trendu tradicija. Proizvajalci žganih pijač so v preteklosti pristopili k staranju, ne da bi ga želeli, nočejo in ne, že dolgo zgodovino recikliranja rabljenih sodov dodajajo malce okusa, ne glede na to, ali so v teh sodih prej vino ali žganje, kot je Bourbon.

Dolgoletni odnosi med proizvajalci (včasih znotraj matičnega podjetja) lahko igrajo tudi svojo vlogo, pogosto s slastnim učinkom.

Primer je Redbreast Lustau, sodelovanje, ki je bilo objavljeno konec leta 2016 med glavnim mešalnikom v destilarni New Midleton in vinarji v Bodegas Lustau. Sherry nastopi dvakrat: najprej viski preživi devet do 12 let v kombinaciji bivših sodov Bourbon in Sherry. Nato viski preživi še eno leto v španskem hrastovem oloroso Sherry butts iz Bodegas Lustau.

Staranje viskija Redbreast v sodih Lustau / Ljubezen fotografije Redbreast, Facebook

Vse skupaj je viski za posebne priložnosti, ki ga je vredno iskati: kompleksen in sugestiven suho sadje, jabolčno maslo in začimbe, ki se pomešajo z bogatim, kremastim medenim zaključkom.

Medtem ko druge kategorije viskija v zadnjem času uporabljajo vinske končnice (zlasti Sherry), se zdi, da se irska kategorija vse pogosteje potaplja v vinske sode. Kaj je za tem vinom prepojenim nizom?

Chasko pravi, da so morda irski proizvajalci viskija kot kategorija underdog prisiljeni preizkušati različne stvari.

'Škotska industrija se je spet postavila na lovorike,' pravi. »Najraje govori o starosti in samskih sladih, [vendar] meje niso premaknili. Ameriški viskiji iz Bourbona in rži se ponovno oživijo, a okusa ni veliko inovacij. '

Nasprotno, pravi Chasko, irski viski v zadnjih 15 letih beleži rast in industrija mora najti načine, kako ohraniti ta zagon.

'Preizkušajo nove stvari, nove novosti, da bi ljudi zanimali za irski viski,' pravi.

6 irskih steklenic za viski z vplivi vina, ki jih lahko poskusite

Tullamore Dew Single Malt, star 18 let, 110 USD, 94 točk. Kvartet sodov (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) ponuja pikantni sipper, ki se zaključi z zaokroženim karamelom, kakavom in začimbami.

Enotni lonec z rumenim madežem Še vedno irski viski, star 12 let 110 dolarjev, 94 točk. V starih nekdanjih sodih Bourbon, Sherry in Malaga poiščite trpežno, začinjeno nebo, obarvano z rjavim sladkorjem, zlatimi rozinami in pečeno hruško.

Château Léoville Barton Green Spot 100 dolarjev, 93 točk. Ponudba omejene izdaje, ta viski v Bordeauxu konča, pomeša travnato svetlost s pečeno hruško in nežno zadimljenim zaključkom.

Redbreast Lustau Edition 70 dolarjev, 91 točk. Čas, preživet v nekdanjih sodih oloroso Sherry, daje velike, začinjene okuse suhega sadja in bogat medeni zaključek.

Teiling Single Grain 50 dolarjev, 90 točk. Rožno zlato v kozarcu je ta viski dokončan v nekdanjih sodčkih kavarne Cabernet Sauvignon. Okus ponuja oreščke, kremo in vanilijo z le sadnim odtenkom arome.

10-letno pristaniško sodišče Tyrconnell 75 dolarjev, 90 točk. V tem sladnem sladu je veliko koščastega sadja: slive in suhe marelice, prevlečene z mandlji, ter kančki dima in nageljnovih žbic v zaključku.