Leta 2020 so tri ločene skupine podjetnikov na področju pijač ugotovile, da obstaja luknja v prostoru sladnih pijač z okusom (FMB). To je povzročilo Lunarni , Pijano sadje in Nektar , trio različnih trdi solter blagovne znamke, ki vključujejo azijske okuse, kot so yuzu, liči in drugo.

Motivacije ustanoviteljev so bile osebne, vendar so bili zagoni podjetja primerno usklajeni z naraščajočim zanimanjem potrošnikov za azijske okuse. Konec koncev so azijski Američani najhitreje rastoča populacija v državi, glede na Pew Research Center . In so populacija, ki rada jedo in pijejo.

Po vsem svetu je med tako imenovanimi »etničnimi živili« azijska hrana – vseobsegajoča za širok nabor kuhinj, ki izvirajo iz azijske celine – morda najhitreje rastoča. Med letoma 1999 in 2015 je podjetje za tržne raziskave Euromonitor ugotovilo, da je prodaja v azijskih restavracijah s hitro prehrano, ki je ključni pokazatelj svetovnih prehrambenih trendov, zrasla za 135 odstotkov . Daleč je prehitel stopnje rasti za kategorije, vključno z Bližnjim vzhodom, piščanec , pica , in latinsko osredotočene kuhinje. Pred kratkim je Zion Market Research ocenil, da bo svetovni azijski trg s hrano dosegel osupljivo vrednost 231 milijard dolarjev do leta 2028. Steven Tang, soustanovitelj Drunk Fruit, navaja kupno moč skupnosti: februarja 2023 je Numerator našel da so Costcove »tipične nakupovalke azijsko-ameriške ženske«.

Bilo je le vprašanje časa, kdaj bo Hard Seltzer opazil. Čeprav se stratosferski porast kategorije stabilizira, povpraševanje po azijskih okusih spodbuja rast nekaterih blagovnih znamk.

Zapolnjevanje niše v Hard Seltzerju

Lunar Hard Seltzer se je rodil pred štirimi leti, ko sta Kevin Wong in Sean Ro pozno zvečer jedla korejskega ocvrtega piščanca v restavraciji v New Yorku.

“Zadelo nas je,” pravi Wong, “zakaj pijemo Black Cherry White Claw in Bud Light? Zakaj ni pijače, ki bi ustrezala temu, kar jemo, ne samo s stališča kakovosti, ampak tudi z vidika okusa in združevanja?«

Wong in Ro sta začela domače pivovarstvo trdi solter. Bilo je leto 2019 in kategorija je eksplodirala, poleg tega pa je nevtralna osnova trdega seltzerja zagotavljala dobro podlago za velike okuse. . Gravitirali so k sadju, ki bi se povezovalo s člani azijske in azijsko-ameriške skupnosti: yuzu, agrumi, pridobljeni iz Japonske; pasijonka iz Tajvana; korejska sliva iz Južne Koreje; in liči iz Tajske.

Istega leta se je soustanovitelj Drunk Fruit Kenn Miller med obiskom Japonske zaljubil v chuhai, gazirano shochu pijača na osnovi azijskega sadja. S prijateljem in soustanoviteljem Stevenom Tangom sta začela eksperimentirati z lastnimi izmišljotinami DIY. Kmalu sta Miller in Tang spoznala, da bi lahko zgradila posel na podlagi uspeha trdega seltzerja. Par vrhunskih ustaljenih sort, vključno z yuzujem, ličijem in melono.

Poleg tržnih raziskav je Wong dejal, da so ti okusi globoko v zavesti Azijcev in azijskih Američanov. »Poletja v otroštvu sem preživela na Tajvanu, [z] babico me je peljala na tržnice na prostem, kjer mi je kupovala liči,« pravi. 'Ugrizniti v liči v vročini poletne vročine, to je ključni spomin, ki ga je treba odkleniti, in to, da lahko to izkušnjo delimo v tej obliki, je tisto, kar želimo narediti.'

Napaja mlajša publika

Millennial in Gen Z potrošniki morda delno spodbujajo zanimanje za trend trdega seltzerja z azijskim okusom. Nectar, ki med svojo ponudbo šteje okuse azijske hruške, mandarine, ličija in juzuja, je dosegel velik uspeh na Tik Tok , dobro poznan branik teh starostnih skupin.

'Prvi videoposnetek je postal viralen in je imel 300.000 ogledov v treh dneh in nenadoma smo imeli na stotine ljudi po vsej ZDA, ki so mi razstrelili telefon in prosili za pijačo,' je povedal soustanovitelj Jeremy Kim. Digiday lansko leto.

»Mlajše generacije so toliko bolj globalno povezane in si želijo izkusiti nove okuse z vsega sveta,« pravi Jennifer Creevy, direktorica hrane in pijače pri podjetju za napovedovanje trendov. WGSN . Predvideva, da bomo še naprej videli več okusov, ki jih navdihuje Azija, predvsem iz različnih regij Calamansi iz jugovzhodne Azije.

Caleb Bryant, pomočnik direktorja podjetja za tržne raziskave Mintel , odmeva to čustvo. »Triindvajset odstotkov generacije Z in 22 % milenijskih uživalcev alkohola pravi, da bi poskusili nov okus alkoholne pijače, če bi bila navdihnjena z mednarodnega področja,« pravi Bryant. Glede na to, da so okusi in sestavine, ki jih navdihuje Azija, priljubljeni v več kategorijah hrane in pijače, so »trde peke z azijskim vplivom [so] področje za prihodnji razvoj izdelkov.« Bryant navaja, da se 14 % generacije Z in 13 % milenijskih uživalcev alkohola zanima za preizkušanje že pripravljenih alkoholnih pijač z okusom yuzuja.

Vzpon, padec in ponoven vzpon trde sode

Znane blagovne znamke že poskušajo izkoristiti to povpraševanje. Marca 2022 Beli krempelj izpuščen Citrus Yuzu Smash.

»Ko smo ustanovili Lunar, smo dobili veliko komentarjev, kot so: 'To je tržna niša, to je samo za Azijce' ... [nekateri] trgovci na drobno in distributerji so zavrnili ta 'trend' – to je zaničujoče do skupnosti, katere del sem,« pravi Wong. 'Kdaj Beli krempelj pride ven z nečim z okusom yuzuja, na nek način, kar je za nas potrjujoče.« Kljub temu verjame, da so blagovne znamke s pristnimi, čustvenimi povezavami s temi sestavinami zanje boljši ambasadorji.

'Beli krempelj lahko pride ven s trdim seltzerjem yuzu,' pravi Tang. 'Toda mi, azijski Američani, smo v edinstvenem položaju, da jemljemo pijače pravega azijskega izvora in jih naredimo bolj dostopne tukaj v Združenih državah.'