Pssst, ne povej: tvegali smo s kategorijo tega meseca - gin, star v sodu, ker tehnično ne obstaja.

Veste, ameriški regulatorji ne priznavajo 'ostarelega gina' kot žgane pijače, zato mu je treba dati drugo oznako. Kot rezultat tega proizvajalci žganih pijač izvajajo vse vrste oznak, da bi se izognili tej tehnični lastnosti. Namesto da bi svoj izdelek poimenovali »sod, star«, kot boste videli spodaj, preizkušajo meje ustvarjalnosti z opisi, kot so »sod odpočit«, »sod dokončan« ali »sod«. Morda je gin 'temen' ali 'zarjavel' ali pa se obračunava kot 'sodček rezerve' ali 'gun z enim sodom'.

Čas sodčka lahko resnično potisne gin v nove smeri.

Vendar to lepljivo vprašanje poimenovanja ni preprečilo proizvajalcem gina, da bi še naprej potapljali gin v sodih, napolnjenih z živahnimi rastlinami z hrastovimi notami vanilije in medu. Kaj je privlačnost?

'Navdih sem našel v sodih iz Bourbona,' pravi Ben Capdevielle, ustanovitelj / destilarna v Seattlu Ujetniški duhovi , ki je eksperimentiral s staranjem svojega vodilnega Big Gina v sodih, v katerih so bili prej Bourbon in ameriški viskozni viski (glej preglede spodaj). »Sodi gredo po vsem svetu in v njih starajo vse vrste žganih pijač. Rekel sem, ohranimo to tradicijo pri življenju in dodajte tekočini nov okus, «v tem primeru gin. Nastali okus opisuje kot 'ginskey', mešanico vplivov gina in viskija.

Z vidika destilarne ugotavlja, da lahko čas sodčka resnično potisne gin v nove smeri, na primer trenutno dela pri polnjenju rezervata, ki bo tri leta preživel na hrastu. 'Brin se stisne v sod,' razloži, medtem ko 'grelne začimbe, kot so kasija, kardamom, rajska zrna, resnično pridejo v ospredje.' Končni rezultat preseže gin in postane podoben 'pikantnemu botaničnemu viskiju.'

Tudi v tem prostoru je obilo poskusov z vinskim sodom (zlasti kalifornijska številka 209 je nekaj prelomila z džini, starimi z vinsko sodom - poiščite njihovo polnjenje v starosti chardonnaya), tako kot poskusi sodov z viski.

Za tiste, ki se bolj ukvarjamo z iskanjem dobrih stvari za pijačo, so lahko džini stari džini vznemirljiva izkušnja.

Gin Botanicals, dekodirano

Rezervat Citadelle Solera Gin (Francija W. J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 dolarjev, 94 točk . Nenavaden, zapleten gin, narejen iz skupaj 23 sodov, med katerimi so bili tudi sodi, v katerih so bili med drugim konjak, Pineau de Charentes in Bourbon. Ima svetlo slamnat odtenek in nežen vonj vanilije, ki se gladko in sladko odpira s kančki grenivkine lupine, ingverja in rožnatega popra zing ter mehkim bledem, ki ga zaznamujejo cimet, koriander, mandelj in kokos. Pihajte ali premešajte. Najboljši nakup . abv: 44%

Rezervat za eno sod Bristow Gin (ZDA destilarna Cathead, Jackson, MS) 55 USD, 93 točk. Ta medeno obarvan gin, ki spominja na medenjake, v novem ameriškem hrastu stara več kot eno leto in ima sladek vonj in krepko nebo, ki prikazuje vaniljev zrn, cimet, nageljnove žbice, kardamom in kanček melase ter konča s sarsaparillo podobnim korenine in lubje. Poskusite v koktajlu v staromodnem slogu. abv: 56,5%

Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (ZDA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 USD, 92 točk . Ta močan, okusno sočen sipper je preživel čas v nekdanjih sodčkih z rdečim vinom. Ima roza-zlati odtenek in vsebuje obilo sadja in začimb, začenši s posušeno češnjo, vodi do ingverja, muškatnega oreščka in cimeta ter na koncu janež. Ta gin, star v dnu, prosi, da bi se poročil s sladkim vermutom, zato ga seveda vmešajte v češnjev okras iz češnjevih koktajlov v slogu Old Fashioned ali Manhattan. abv: 46,5%

Woodin Barrel Rested Gin (ZDA Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39 USD, 92 točk. Izdelan je iz džinovske baze Navy Strength, ki je počival v nekdanjih sodih iz Bourbona. Ta gin ima rahlo slamnat odtenek in arome, ki nakazujejo klasičen suh gin: blag brin in citrusi ter kanček mandljevega prikimavanja hrastovemu vplivu. Okus je izrazito sladek in lahek, tka med, seme koriandra in limonino lupino s cvetnimi notami, podobnimi ličiju. Veliko belega popra in ingverja naredi zingi konča. Pomislite na gin in tonike. abv: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) 45 USD, 91 točk . Ta gin, 'mešan v sodih iz hrastovega hrasta', ponuja prijetno ravnovesje med citrusi, začimbami in brinem. V kozarcu rahla slama, poiščite blago vanilijevo sladkost, nežno vanilijo, kardamom in limonino lupino ter trdno brinovo hrbtenico. Svež, rahlo suh zaključek je poudarjen z belim poprom. abv: 45%

209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (ZDA Distillery No. 209, San Francisco, CA) 60 USD, 91 točk. Del serije vinskih džinov, pripravljenih v vinu, bo to ugajalo tistim, ki se ne morejo odločiti med martinovanjem ali kozarcem blitve. Kompleksno in niansirano se mehko nebo odpre z nežno vanilijo, mandeljni in kokosom, kar pripelje do blago začinjenega srednjega neba s kančki koriandra, kardamoma in belega popra ter zavijanje z limoninim lupom. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (ZDA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 USD, 91 točk. Vpliv šote v tem intrigantnem FrankenGinu je zelo prefinjen in kaže le šibek jodov vetrič na nebu. Na splošno ima ta gin, ki je štiri mesece preživel v izpraznjenih sodih ameriškega sladkega viskija iz destilerije Westland, rahlo slamnat odtenek in skoraj nevtralen vonj, brbončice pa kažejo mandelj, brin-mentol zing in malo pikantne toplote. cilj. Najboljši nakup. abv: 47%

Gin za rezervoar za destiliranje čebeljih panjev (ZDA, destilacija čebeljih panjev, Salt Lake City, UT) 39 USD, 90 točk. Ta majhen šaržni gin se začne s klasičnim London Dry profilom, vendar se presenetljivo obrne, zorjen v zoglenih sodih francoskega hrasta, v katerih je bilo prej belo vino. Končni rezultat je blag vonj po kovačnicah in segrevanje, meden okus z začinjenim srednjim nebom, zaključek z brinovim kančkom. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (ZDA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 USD, 90 točk. Ta džin, star šest mesecev v nekdanjih sodih Heaven Hill Bourbon, ima svetlo slamnat odtenek in arome, ki nakazujejo na kokos in bele cvetove. Okus je zgrajen na tej blagi kokosovi sladkosti z vanilijo in obilico začinjenega ognjemeta - koriander, beli poper in kajenski vonj - dodelano aromatično, a dokaj vroče. Priporočljivo za mešanje. Najboljši nakup. abv: 47%

Dvoživni džin za kamnite žgane pijače (ZDA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) 55 dolarjev, 90 točk . Džin, star štiri do šest mesecev v starih sodih iz Bourbona, ima bledo slamnat odtenek in začinjeno aromo. Na brbončici so meta, vanilija in kardamom. Sušenje, hrastov zaključek škripi s cimetovo toploto. Pihajte ali premešajte. abv: 45%