Najboljše v letu 2011: Charlie Trotter's (Chicago, IL)
Poleg Lafite iz leta 1865, Margauxa in Château d'Iquems iz leta 1845 iz leta 1845 in 1857 je klet Trotter zbirala vertikale, kot je Château Mouton-Rothschild med letoma 1945 in 2003, ter neobičajne velike formate, kot je Imperial iz leta 1990 Penfolds Grange. Številne od teh izdaj so Chefu Trotterju dostopne zaradi njegovih prijateljev v vinskem svetu, opaža direktor vina Ryan Stetins. Jason Lett iz Eyrie Vineyards je ponudil vertikalno modri pinot, ki sega v zgodnja sedemdeseta leta, razkriva, klet pa je steklenice velikega formata z enim vinogradom Barolos dobila neposredno od piemontskega vinarja Angela Gaje. Nakup takšnih vin na prostem trgu je lahko problematičen, pravi Stetins, 'ne samo zaradi pomanjkanja, temveč zaradi zaupanja, da je bilo vino odposlano, shranjeno in shranjeno v klet po naših standardih.' Pri podjetju Trotter’s so vsa vina s seznama z 1800 etiketami nameščena v kleteh iz sekvojenega drva z nadzorovano temperaturo in vlago.
Ciljne steklenice:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 Južni blok Rezervat modri pinot (dolina Willamette)
Za več informacij o tej restavraciji v Chicagu, IL, Klikni tukaj.
