Samo vinar z globoko samostojno žilico in namernim izogibanjem tržne resničnosti bi se lahko posvetil svoji karieri Zinfandel . Trte je težko upravljati, vino je težko izvesti, prodaja pa je trajno mlačna, razen med majhnimi, predanimi ljubitelji Zina.

Vendar takšni vinarji obstajajo in svet je zaradi njih boljši. Najboljši mojstri iz Zina sadje zrnate stare trte spremenijo v drzna, niansirana in izrazita vina.

Zinfandel je znan kot Kaliforniji dediščinska sorta. Čeprav se zdi, da izvira iz tega, kar je zdaj Hrvaška , grozdje je prišlo v državo sredi 1840-ih. Proizvodnja se je začela povečevati po zlati groznici leta 1849, še preden so bile priljubljene francoske sorte. Dobro je uspevalo v sredozemskem podnebju in proizvajalo kakovostno vino v različnih stilih, od penin in sladic do rdečih in roza še vedno izbire.

Zin je bil 'ljubljenec kalifornijske vinske industrije v osemdesetih letih,' pravi zgodovinar in avtor vin Charles L. Sullivan. To je bilo najpogosteje zasajeno rdeče grozdje v državi šele leta 1998, ko Cabernet sauvignon zamenjal na vrhu seznama.

Njegova rodnost in razširjene zasaditve predstavljajo številne majhne lise stare trte danes. Vinske trte preživijo kljub razvpitim neenakomernim navadam zorenja Zinfandela, dovzetnosti za plesni in gnilobe ter le zmerno barvo in tanin sestavnih delov. Goji se na pravih mestih, ima bujen jagodičast, bridkast in začinjen okus, ki je lahko neustavljiv.

Teh šest proizvajalcev Zinfandela to počne pravilno. Za razliko od množičnih trgov Zins, ki navdušujejo pivce z visoko vsebnostjo alkohola in hrasta, marmeladnega okusa, te majhne steklenice, namenjene vinogradnikom, odražajo njihova območja v razširjenih regijah države. Vina poosebljajo prefinjenost in strukturo, saj ustvarjajo edinstvene vtise o Kaliforniji terroir . - Jim Gordon

Tom Greenough (levo) in Bill Greenough (desno) iz kanjona Saucelito / Foto Shelly Waldman

Bill & Tom Greenough

Zapuščina Zinfandela

Ob Kanjon Saucelito , izdelava niansiranega Zinfandela danes ni bistveno drugačna kot takrat, ko je ustanovitelj Bill Greenough pred skoraj 40 leti delal vino.

'Prva vina mojega očeta v zgodnjih osemdesetih letih so bila resnično nizko alkoholna, 13%,' pravi Tom Greenough, Billov sin in sedanji vinar. 'Slogi so se skozi leta spreminjali, vendar smo se vedno trudili, da je dosleden.'

Bill je našel odmaknjeno posestvo, obdano z gorami, za Arroyo Grande leta 1974. V njem so bili pozabljeni trti Zinfandel, ki jih je zasadil angleški domačin Henry Ditmas leta 1880. Samo tri hektarje Okrožje San Luis Obispo prvi komercialni vinograd. Toda trte so naokoli opustili Prepoved .

Po odkritju zapleta je Bill začel počasi oživljati obrezani, suho gojeni vinograd. Njegova prva izdaja, rdeče-bela Zinfandel, je bila iz letnika 1982, prodajal pa jih je iz prtljažnika svojega avtomobila.

Ti obnovljeni hektarji še vedno tvorijo jedro posestnega programa Saucelito Canyon, ki letno proizvede okoli 5000 primerov v 18 različnih steklenicah, večinoma sortnih vin ali mešanic Zinfandel.

Čas je, da si globoko ogledate vina svetovnega razreda Santa Barbare

Vina ponujajo močno kislost in visoko razmerje med kožo in sokom, saj stari kloni ne dajejo zelo težkih grozdov ali velikega grozdja. Greenoughsi povečajo zapletenost z neverjetnimi časi nabiranja že od zgodnjih koncev sezone.

'Vina od tu so po naravi zelo dobro uravnotežena,' pravi Bill, ki je danes osredotočen na kmetovanje. »Niso tako veliki in drzni. Sadje je veliko bolj subtilno. '

Verjame, da je Tom bolj pustolovski v kleti, kjer hladno namoči nekaj serij - 'ki so me včasih prestrašili,' pravi Bill, druge pa spravi v odprto sodno fermentacijo. Z Zinfandelom se lahko zrelost med grozdjem v isti grozdi razlikuje, zato je največji izziv določanje vsebnosti sladkorja v grozdju med trgatvijo.

Za Toma je to ključno, da 'zagotovi dobro, čisto fermentacijo in ne dobi resnično visokih alkoholov.'

Sprejetje izziva ima svojo nagrado. Kanjon Saucelito še naprej ustvarja oboževalce s svojim Zinfandelom.

'Zinfandel je imel konotacijo, da je samo res velik, velikanski, džemast, resnično izvlečen slog vina,' pravi Tom. 'Ko ljudje poskusijo naša vina in druge dobre proizvajalce Zinfandela, so lahko resnično presenečeni, ko gre za bolj elegantno vino, namesto da bi bili zelo sladki in res alkoholni.' - Matt Kettmann

Joe Shebl iz kleti Fiddletown / Foto Shelly Waldman

Joe Shebl

Iskanje duše spletnega mesta

Shebl je direktor vinarstva in generalni direktor podjetja Vinarija Renwood , eden največjih in najboljših proizvajalcev Zinfandela v Ljubljani Okrožje Amador in Predgorje Sierre . Je strateški vinar, ki se ne sramuje uporabe Francosko hrastovih sodih, pri čemer dodamo določen sev kvasa, ki poveča vinski glicerol ali celo zmanjša alkohol z membransko filtracijo, kadar meni, da je to potrebno.

Toda zasluge za Renwoodove impresivne Zinfandels pripisuje plitvim tlom okrožja Amador, razmeroma visoki nadmorski višini in toplim dnevom, ki jih blažijo hladni večerni vetrovi, ki se spuščajo iz gora Sierra.

'Moj bojni klic v kleti je najti najboljša mesta in pustiti, da se sadje pokaže v dobljenem vinu,' pravi Shebl. »Svežina, vitalnost in pitnost so naša značilnost. Če želite predstaviti takšen Zinfandel, ni nujno, da je to pošastno vino z veliko alkohola. Dušo spletnega mesta smo lahko ohranili. '

Shebl je začel delovati v Renwoodu leta 1999 kot kletar in se povzpel do pomočnika vinarja. Leta 2009 je zapustil lastno klet, Kleti Fiddletown , ki proizvaja tudi izjemne Zinfandele s posameznih spletnih mest. Na koncu pa bi se leta 2013 vrnil v Renwood - kot da bi njegova kariera zaokrožila.

Vina Sheblovega Renwooda so trdna v taninih in dokaj velika z 14,5% alkohola, vendar je to v primerjavi z nekaterimi sosedi, ki imajo 15% in več, slaba. Razlike na lokacijah se kažejo, saj Riker Vineyard prikazuje bučen lik robidnice, Story Vineyard pa poln zapeljive arome lila.

'Imam to srečo, da jih lahko pripravim takšne, kot jih rad pijem,' pravi. »S pobiranjem lokacij, ki imajo težo, [pa] se trudimo za sladko-kislo ravnovesje v vinu, dobimo bolj fino usmerjen slog. Všeč mi je, ko vino začne biti 'sladko' in mehko, vendar ima za seboj nekaj kislosti. ' —J.G.

Bob Biale iz vinogradov Robert Biale / Foto Shelly Waldman

Bob White

Junak dediščine

Če obiščete Vinograd Grande ob poti Silverado z Bialejem boste morda povabljeni v hišo Dorothy Rossi na sveže pečene piškote. Njena družina obdeluje ta kos zemlje že od leta 1920 in še vedno skrbi za številne prvotne trte.

Grande je eden izmed izločilnih enojnih vinogradov, ki so jih izdelali Biale in njegova ekipa pri Vinogradi Robert Biale . Tako unikatni, dolgoletni paketi so stvar, iz katere so narejene Bialejeve Zinfandelove sanje.

Vse se je začelo z Vinograd Aldo v Napa , sredi današnjega okrožja Oak Knoll. Parcela je poimenovana po Bialeovem očetu Aldu, ki je našel nadrejeni vinograd Zinfandel, zasajen leta 1937. Kljub pozivom Aldo ni hotel ponovno zasaditi zemlje z bolj modernim grozdjem, kot je Chardonnay in cabernet sauvignon. Znano je bilo, da se je čudil: 'Moj oče je gojil Zinfandela in jaz se držim Zinfandela.'

Družinski vinograd in vztrajnost njegovega očeta pri pridelavi Zinfandela sta Bialeu navdihnila, ko je leta 1991 s prijateljem iz otroštva in sorodnikom iz Nape Daveom Pramukom ustanovil vinograde Robert Biale.

Shranjevanje ameriškega avtohtonega vinskega grozdja

'Zinfandel ni samo idealno vinsko grozdje za dolino Napa in Kalifornija na splošno, ampak simbolizira zgodbo priseljenske dediščine naših prednikov,' pravi Biale. 'To je trdo grozdje, ki je prišlo iz starega sveta, se prilagodilo novi deželi in je doseglo velik uspeh kot temelj ameriškega vinarstva.'

Biale sodeluje z desetinami zgodovinskih najdišč v Zinfandelu in mešanih črncev po dolini Napa in Sonoma , na katerega se nanaša več Burgundsko vinarske tehnike. Leta 2013 je Biale najel Tresterja “Tres” Goettinga, drugega Napačana, ki je pomagal pri izdelavi vin.

Aldo's in Grande sta dva kronska dragulja v portfelju Biale. V kleti izdeluje tudi Zinfandel Vinograd Falleri v Calistogi, živi relikviji kalifornijske mešanice polj, ki jo od 20. let 20. stoletja gojijo člani družine Falleri.

Druga pomembna spletna mesta v postavi Biale vključujejo Stari vinograd Kraft zahodno od Sveta Helena ki sega v devetdeseta leta 20. stoletja, enega najstarejših vinogradov v Kaliforniji R. Vinograd Moore v Coombsville , prvotno zasajena v Zinfandel leta 1905 in Vinograd Varozza v Sveti Heleni, ki jo od leta 1913 goji družina Varozza.

'Naši preostali stari vinogradi v Napi so kot zgodovinski zakladi,' pravi Biale. Dobro je vedeti, da so v odličnih rokah. - Virginie boone

Jake Bilbro iz Limerick Lane / Foto Shelly Waldman

Jake Bilbro

Občutek kraja v Sonomi

Limerick Lane je zgodovinska blagovna znamka in razmetani vinograd, ki je v veliki meri posvečen Zinfandelu, kar je nenavadno Ruska rečna dolina . Čeprav je najstarejši pridelovalni del vinograda iz leta 1910, je Bilbro, domačin okrožja Sonoma, ki je posest prevzel leta 2011, šele tretji lastnik.

'Dlje časa, kot preživim na Limerick Lane, ne samo v vinogradu ali v kleti, ampak tudi na posestvu, bolj sem prepričan, da je resnično čarobno,' pravi Bilbro, sin Marietta Cellars ustanovitelj Chris Bilbro. »Spletna stran mi v mnogih pogledih govori bolj kot sorta. Naša vina so sicer polnega telesa, vendar manj o zrelem sadju in bolj o medsebojnem delovanju tanina, kislosti in sadja. '

Vina Bilbro kažejo pravi občutek kraja. Združujejo moč sorazmerno toplega griča južno od Healdsburga s hladilnim vplivom ruske reke.

To je redka umazanija za sorto Zin, ki ostaja priljubljena in spoštovana v okrožju Sonoma, čeprav se območje še naprej razvija in izpopolnjuje. Modri ​​pinot in Chardonnay ponudbe.

Toda zgodovina Zinfandela v okrožju Sonoma je pomembna. Okrožje ima drugo največjo površino Zinfandela za San Joaquinom, zasajenih je nekaj več kot 5000 hektarjev. Vinogradi Zin, ki segajo pred prepovedjo, se nahajajo v regiji, tu pa temeljijo nekateri najpomembnejši pridelovalci grozdja.

Rocky Knoll Zinfandel podjetja Limerick Lane je že dve letniki zapored (2013 in 2014) naš najbolje ocenjeni Sonoma County Zin. Suho gojeni, skalnati izrastki trte, prepredeni z Petite Sirah in Carignan , je polnega telesa, a uravnotežen in lepo sestavljen.

'Moj cilj ni, da bi nas obravnavali kot velikega producenta Zinfandela, velikega proizvajalca okrožja Sonoma ali celo velikega kalifornijskega producenta, čeprav upam, da se po našem mnenju uvrščamo v vse te kategorije,' pravi Bilbro. 'Moj cilj je, da Limerick Lane ob odličnih posestvih, katerih vina so Cabernet, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay in podobno, vidimo kot svetovnega proizvajalca nepremičnin.'

Bilbro je poln rok vinske kleti in je oče štirih otrok. Bilbro je počasi začel predajati vajeti za Limerick Lane superzvezdniku Chrisu Pittengerju.

Pittenger je od julija vinar na Limerick Laneu. Vina izdeluje tudi za lastno blagovno znamko, Debele trebušne kleti , in je bil prej vinar pri Skinner vinogradi . - V.B.

Scott Harvey iz vin Scott Harvey / Foto Shelly Waldman

Scott Harvey

Iskanje lepote v težavah

Kaj je težje narediti: Naber Valley Cabernet Sauvignon ali Sierra Foothills Zinfandel? Harvey, ki skoraj 45 let izdeluje vina, je naredil oboje več, kot zna prešteti. Zanj je odgovor enostaven. Trditi, da bi bil Zin, ni.

Harvey se je prvič ukvarjal z vinarstvom pri Vinarija Montevina v okrožju Amador leta 1974, naslednje leto pa je uradno študiral vajeništvo v vinarstvu v Ljubljani Nemčija . Ko se je vrnil v Kalifornijo, je v naslednjih dveh desetletjih izdeloval Zinfandel in druga vina Vinarija Story , Klet Santino in klet Renwood, prav tako v vznožju Sierre.

Leta 1996 je bil Harvey zaposlen kot partner, vinar in predsednik podjetja Vinarija Folie à Deux v Napi. Vinotoč je bil kupljen iz zaprtja in zadolžen je bil za nalogo, da oživi operacijo.

'Ko sem prvič odšel v Napo in dobil tovarno cabernet sauvignona, dostavljenega v klet, sem rekel:' Ni čudno, da ljudje radi tu delajo vino, 'pravi Harvey. 'Sadje je bilo nedotaknjeno, enakomerno dozorelo in lepo.'

V svoji kleti naredite prostor za kalifornijske rdeče mešanice

Harvey je iz nagrajenega vinograda Estate Vineyards v dolini Napa proizvedel nagrajene cabernet sauvignone, nadaljeval pa je tudi svojo strast do Amadorja Zina. Za pridelavo vznemirljivih vin pod blagovno znamko Folie à Deux je uporabil najboljša vinogradniška območja v regiji in odnose z lokalnimi pridelovalci.

Osem let kasneje se je Harvey vrnil v okrožje Amador, da bi predstavil svojo blagovno znamko, Vina Scott Harvey . Zapletenosti in morebitne pomanjkljivosti grozdja dobro pozna, toda zaskrbljen je izziv, s katerim se ljubitelji vina soočajo pri izbiri Zinfandela.

'Kar se dogaja v Zinu, je, da je moj slog težko najti, svetlejše barve, še vedno 14,5% alkohola, vendar ne tistega ogromnega ostanka sladkorja in nizke kislosti, ki ga najdem v tako imenovanih vinih novega sveta,' pravi. . »Mislim, da potrošnik postaja zmeden. Ko grem sam v restavracijo, absolutno ne naročim Zinfandela, če ne vem, kateri je. '

Njegova rešitev je bila postaviti grafiko na zadnjo etiketo steklenic Scotta Harveyja Zinfandela. Prikazuje slogovno lestvico od leve proti desni, ki sega od Novega sveta do Starega sveta, slednja pa se konča tam, kjer Harvey postavi svoj krilati logotip zmaja. Služi, da pokaže, kje stojijo njegova suha, ne hrastova, kompleksna in visoko postavljena vina. —J.G.

Robert Henson iz vinarije Peachy Canyon / Foto Shelly Waldman

Robert Henson

Izpopolnjevanje Paso Robles

Ko sta začela Doug in Nancy Beckett Vinarija Peachy Canyon s 350 primeri starega trta Zinfandela leta 1988 so postali nekdanji učitelji iz San Diega Paso Robles vinski deželi pionirji.

Par je več kot 25 let izdeloval bogate, moteče Zine, ki bi s pomočjo svojih sinov Josha in Jakea, ki sta bila tudi soustanovitelja, postali prepoznavni slog nastajajoče regije. Kronične kleti .

Nato so Becketts leta 2015 za vinarja najeli Roberta Hensona in premaknili smer. V zadnjih treh letih je Henson raziskoval, kako lahko Zinfandel prevede terroir iz petih posestnih vinogradov družine.

'Zinfandel je bil obbran ob pravem času in zadržan, tako kot tudi katero koli drugo grozdje kaže občutek za kraj,' pravi Henson. 'To je bolj kot modri modri pinot, kot kdorkoli ve.'

In pogosto velja za bolj zahteven kot modri pinot v vinogradu. 'Popolnoma zrela grozd vsebuje rozine,' pravi. 'Če nabirate brez rozin, dobite zeleni okus, zato ima optimalna zrelost nekaj rozin.'

Henson je v desetletju po šolanju delal v restavracijah, saj je za Brinker International . Nato je študiral vinarstvo na Kalifornijska državna univerza, Fresno , in delal za Michaela Michauda, ​​ki je ustvaril legendarnega Vinograd Chalone vina, preden je začel z imenom.

'Nisem se zavedal, kako pomembno bi bilo vajeništvo,' pravi Henson. Medtem ko je delal za Michauda, ​​se je njegov okus od težkih kabin Napa in supertoskancev preusmeril v bolj občutljiva, starostna vina. 'Naučil sem se vsega, kar sem vedel,' pravi.

Ta bolj občutljiv pristop je tisto, kar Henson uporablja za vina Peachy Canyon. Pomagal je pri ponovni zasaditvi številnih starejših vinogradniških blokov in celo povečal proizvodnjo s 100.000 primerov na približno 50.000.

Eden izmed njegovih najljubših projektov je D-Block, en hektar parcela 18 dediščinskih klonov Zinfandela iz celotne države, ki Univerza v Kaliforniji, Davis , zbranih pred leti. Grozdje se nabere naenkrat in gre v isto stekleničenje. Henson pravi, da je posledična zapletenost 'zato, ker so vsi kloni zadeli te različne vrhove in doline.'

To je samo še en razlog več, da ponovno obiščete to novo Zinovo dobo. In še en razlog, zakaj se, kot pravi Henson, 'ljudje spominjajo, da jim je Zinfandel spet všeč.' —M.K.