Mojito, ki izhaja iz zahodnoafriške besede 'mojo', pomeni, da malo urokam. Brez dvoma je ta najpomembnejši poletni loputa po vsem svetu naredil prav to. Tudi Ernest Hemingway se je zaslepil, ko je odkril pijačo v La Bodeguita del Medio v Havani, domnevnem rojstnem kraju pijače.

Nekje na poti pa je mintna libacija postala, no, zmedena.

'Mojito je kot tista majhna črna koktajl obleka, ki jo ima vsaka dama v svoji omari, klasična in elegantna,' pravi Brady Weise, vodja bara / direktor koktajlov Rathskeller , novi pogovor v nemškem slogu v Pasadeni v Kaliforniji. 'Kljub temu se je spremenil v sladkorno težko zver stvari - vse, kar je narobe s koktajlom.'

V čast avgustovskemu mesecu ruma smo ujeli Weiseja, tudi ustvarjalca Orodje za palice Grippit , za njegov nasvet o oživitvi čarovnije za pripravo vrhunskega mojita.

Uporabite suh rum in aromatiziranim rumom samo recite ne.

“Tako kot rosé ali Sherry imata sladek ali suh profil okusa, tudi rumi segajo od sladkih do suhih. Da ne bi odvrgli razmerja kislega in sladkega, si za osnovo privoščite suh rum. Aromatizirani rumi so zanimivi s kolo ali tonikom, v mojitu pa nepotrebni. Če želite okusiti svoj rum, vzemite svež kos sadja in ga dodajte pijači. V pikah se vam bo zahvalil. '
Poskusite: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry ali St. George California Agricole.

Drobljen led je ključnega pomena.

»Sestavine želite čim hitreje ohladiti in čim prej zagotoviti, da okusi mete in limetinega soka ostanejo v harmoniji. Uporaba zdrobljenega ledu je najboljši način za to. Če ni dovolj hladna, meta prevzame in postane presladka. V kuhalniku naredite zdrobljen led ali pa ga udarite z gumijastim kladivom v čisti plastični vrečki, prekriti s kuhinjsko krpo. Končni rezultat bi moral biti videti kot kamenčki s premerom približno pol centimetra. «

Kožo minimizirajte na minimum. Malo gre daleč.

»Ker so listi mete tako aromatični, potrebujete le 8–10 listov. Če se eterična olja pravilno sprostijo, v pijačo ni treba vstaviti celotnega metinega grma. '

Spusti blatnika in nihče se ne poškoduje. (Samo pijačo masirajte.)

»V roko vzemite metin list in ga zdrobite, dokler ne postane kaša. Ste opazili, kako diši? Ravno to se zgodi, če zmešate meto. Namesto tega ga položite v roko, položite eno dlan na drugo in nežno zasukajte, dokler ne zavohate eteričnih olj v zraku. Metko spustite na dno kozarca in dodajte vse na vrh. '

Opustite gazirano.

»Obstajajo samo štiri sestavine, ki jih potrebujete: rum, preprost sirup, apno in meta. Morda se sliši nerazumljivo, toda kadar dodate več elementov, je zapletenost skozi okno. Upoštevajte, da je rum zvezda predstave, drugi elementi pa so preprosto stranski liki. Z dodajanjem mehurčaste vode, bodisi Sprite ali soda, prikrije rum in zlije koktajl, še preden popijete prvi požirek. Bummer. '

Klasični Mojito recept

Vljudnost recepta Brady Weise, vodja bara / direktor koktajlov, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 listov sveže mete
1 unča preprostega sirupa
1 unča svežega limetinega soka
2 unč suhega, belega ruma
1 vejica sveže mete, za okras

Liste mete rahlo pritisnite z dlanmi. Dodajte liste na dno kozarca Collins. Dodajte preprost sirup in limetin sok. Kozarec do polovice napolnite z zdrobljenim ledom. Sestavine nežno premešajte (ne več kot 5-7 sekund), da se ohladijo. Po zmesi položite rum. Dodajte še zdrobljen led in nežno mešajte 3-5 sekund. Nadaljujte s plastenjem ledu, dokler kozarec ni poln. Okrasite z vejico mete. Postrezite s slamico.

Pridobite čas