Ljubitelji vina, ki se v poletnih mesecih izogibajo preveč hrastovim belcem, pogosto težijo k nasprotni skrajnosti - posegajo po agresivno kislih vinih, kot je novozelandski sauvignon blanc. Živahna in nedvomno previdna, ta vina imajo doslednost in zanesljivost, kar je blagoslov in prekletstvo za tiste, ki se želijo izogniti enonoči. Poskusite popraviti tudi eno od teh vrednih možnosti:

Albariño
Pred nekaj kratkimi leti Albariño ni bil na radarju večine pivcev vina, kaj šele na njihovih stojalih. Približno edino mesto, kjer ste ga lahko našli, je bilo v razdelku 'zanimive steklenice' najobsežnejših restavracijskih seznamov. Toda zahvaljujoč živahni kislini, mineralnosti in breskevim notam ta španski avtohtoni iz težko izgovorljive regije Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) postaja hitro priljubljen za uživanje ob vsem, od tapasa do tartarja iz tune. Poiščite Pazo Señoráns Albariño iz leta 2008 (16 USD).

Vermentino
Čeprav njegov natančen izvor ni znan - najverjetneje na Portugalskem ali v Španiji - se ta hrustljava bela danes pogosto goji na francoskem otoku Korzika in italijanskem otoku Sardinija. Vermentino ima privlačno ravnovesje slastne sadne in ustne kisline s prijetnim kančkom grenke kompleksnosti. Prebivalci obeh otokov ga srkajo z lokalnim ulovom, zato poskusite steklenico Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (15 dolarjev) z nekaj sveže ostrigami ali preprosto ribami na žaru.

Gavi
Gavi, gojen v regiji Piemonte na severozahodu Italije z grozdjem Cortese, je kisel, a saden, suh in uravnotežen, jeklenosti, ki je italijanski belci pogosto ne najdejo. Fantastično z morskimi sadeži, dobro sodeluje tudi s testeninami z omakami na osnovi smetane ali limone, zelenjavo na žaru ali piščančjo cezarjevo solato. Na policah vinotočnic preverite Banfi Gavi Principessa (12 USD).

Uaeded Chardonnay
Chamelaonu podoben Chameleon je skoraj neprepoznaven, ko se ne sreča s hrastovim sodom. Namesto toastnih not in mehkega, maslenega ustnega ustja ostaja nedotaknjen (ali 'neogozden') Chardonnay hrustljav, z okusi od jabolk in hrušk, ko jih gojimo v hladnejših krajih, do breskev, marelic in celo tropskega ananasa in manga toplo podnebje. Tako raznolika s hrano bodo ta vina spremenila celo najbolj predane ponudnike 'Anthing-But-Chardonnay'. Preizkusite nepremagljivi chardonnay iz okrožja Domaine Chandon Monterey iz leta 2007 (20 USD).

Kelly Magyarics je pisateljica vin in žganih pijač ter vzgojiteljica vina na območju Washingtona, DC. Do nje je mogoče dostopati prek njene spletne strani, www.trywine.net .