Jonathan Lundy, domačin iz Kentuckyja in kuhar / lastnik podjetja Jonathan v parku Gratz v Lexingtonu v Kentuckyju ve kaj ali dve o Bourbonu in hrani. Bil je polfinalist fundacije James Beard za najboljši kuhar: Jugovzhod (2010). Restavracija Jonathan ponuja redefinirano kuhinjo iz modre trave, koncept, ki je predstavljen v pijačah, kot je njegov koktajl Bourbon Alexander, in jedeh, kot je njegov bentonski brisket s piščancem iz Kentucky Bourbon. Tu so Lundyjevi nasveti za uživanje v Bourbonu s skoraj vsem.

KAKO SE SPARI BURBON Z…

• Morski sadeži. 'Visoka vsebnost rži Basil Hayden se dobro poda k dimljenemu lososu.'
• Piščanec. '18-letni enojni sod Elijah Craig ima visoko raven dima in hrasta, ki se odlično podata k mesu na žaru, zlasti k piščancu in govedini.'
• Rdeče meso: “Woodford Reserve Double Oaked zaradi svoje bolj suhe obdelave naredi najboljši kovinski julep. Uživam v seznanjanju s praženo jagnjetino in metinim želejem. '
•Zelenjava : 'Old Charter 8-letni pari z zelenjavo zaradi vsebnosti koruze in popra ter medu in vanilije.'
• Sladica: 'Poskusite Four Roses Limited Edition 2011 s toplo čokoladno torto,' pravi Lundy. 'Njegov močan vonj po kakavu je popoln.'

---

Poskusite ta koktajl kuharja Lundyja:

Bourbon Alexander
Izdelovalec Mark Bourbon
2 unč likerja Godiva
2½ kepice sladoleda iz vanilije (približno 5 unč)
Delček svežega naribanega muškatnega oreščka

Bourbon, liker Godiva in sladoled združite v mešalniku in pireju, dokler ne postane gladka. Zmes vlijemo v 8-unčno žganje za žganje. Vrh napitka prašite s sveže naribanim muškatnim oreščkom.

Za Lundyjeve nasvete o povezovanju Bourbona z ugrizi obiščite www.winemag.com naslednji mesec.