Ko sta prijatelja Cameron Diaz in Katherine Power izvedela o aditivih, ki se uporabljajo v neki proizvodnji vina, in o pomanjkanju jasnih zahtev glede označevanja v industriji, sta bila šokirana. Kako tako sprejemljiv je pomanjkanje preglednosti, ko se toliko ljudi bolj zaveda sestavin drugih potrošnih dobrin?

Ljubitelji vina sta se odločila spremeniti ta dialog z ustanovitvijo lastne blagovne znamke. Imenovan Avaline in začela julija, se založba zavzema za bolj informirane nakupe s preprostim označevanjem. Ponuja trio veganskih mirnih vin in pravkar izdano penino, ki jo je pripravil partner iz vinarstva in sloviti španski proizvajalec penin Raventos i Blanc . Vse izbire so narejene iz ekološkega grozdja, na steklenički pa so navedeni prehranski podatki. Medtem ko so vse sestavine trenutno razkrite na spletni strani znamke, je Avaline napovedal, da bodo od leta 2021 informacije vključene tudi na vse etikete izdelkov.

Tukaj poskušamo z dvojcem o tem, zakaj sta vstopila v vinski biznis, kako sta določila svojo zasedbo in kaj točno jima pomeni 'čisto vino'.

'Naš cilj blagovne znamke je ponuditi preglednost sestavin in hranilnih podatkov v vinu, ne da bi pri tem žrtvovali okus.' - Katherine Power

Kako ste se odločili, kakšno vino želite narediti?

Katherine Power: Avaline se je rodil iz naše osebne potrebe, da razumemo, kako nastaja vino, ki smo ga pili, in da raziskujemo in dvigujemo standarde, ki smo jih iskali pri vinu. Naš cilj blagovne znamke je ponuditi preglednost sestavin in hranilne podatke v vinu, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Mešanice so bile razvite za okusna, za uživanje vsakodnevna vina, ki ustrezajo številnim okusnim preferencam in priložnostim.

Cameron Diaz: Avaline smo zgradili glede na potrebe naše skupnosti: kaj jih zanima, kje kupujejo ter videz in občutek, h kateremu gravitirajo. Želijo si vin z visokokakovostnimi sestavinami, in to čim manj. Vina z minimalnim posegom, brez dodanih barv, koncentratov in sladkorjev ter veganom prijazna. Ekološko in vegansko sta dva dobro razumljena izraza, ki sta se izkazala kot zelo vplivna na nakupne odločitve, zato sva oba zelo jasno navedla na etiketi. Nalepka na zunanji strani vzbuja zaupanje s preglednostjo sestavin in hranilne vrednosti.

Z Katherine imava različna nepca. Pri rdečem grem bolj proti težjemu vinu, kot je Cabernet sauvignon , ona pa gre bolj proti vžigalniku Modri ​​pinot . Za belo grem bolj proti a Sancerre , ali Sauvignon Blanc , medtem ko gre bolj proti a Modri ​​pinot . Roza , se strinjamo. Ko smo ustvarjali vina Avaline, je bil naš cilj srečati se na sredini. Uspešno smo našli vina, ki govorijo z obema brbončicama.

KP: Vina, ki smo jih ustvarili za lansiranje, je izjemno enostavno piti. So vsakodnevna vina in okusnega okusa. Želeli smo belo, ki bi bila privlačna ne samo za sauvignon blanc ali pinot grigio, ampak tudi za nekoga, ki ima rad Chardonnay . Nastala vina so vse mešanice, za katere menimo, da so vsesplošno privlačne.

Iskanje pravih partnerjev se je začelo z iskanjem ljudi, ki so že znali narediti vino, ki ustreza našim merilom: ekološko grozdje, vegansko in z uporabo čim manj aditivov. Od tam je prišlo do profila okusa vina in sposobnosti vinarja, da raste z našim poslovanjem.

CD: Vse to je bilo in spoznavanje njihove zgodovine in kmetovanja. Neverjetno je bilo poslušati zgodbe teh vinarjev, ki so kmetovali že več generacij, in skrbi, ki jo imajo za svojo zemljo. V večini primerov naši pridelovalci nabirajo ročno in sadijo za biotsko raznovrstnost. Nekateri naši pridelovalci uporabljajo naravne pesticide in namakajo primanjkljaj, vendar le po potrebi.

KP: Za naše partnerje v vinarstvu je bilo pomembno tudi, da pridelujejo certificirano ekološko grozdje. Vsa naša vina so ekološko certificirana s strani različnih organizacij, ki testirajo, revidirajo in certificirajo ekološka zdravila v vseh regijah in državah, kot sta Španija in Francija. Ker naše belo vino prihaja iz katalonske regije, je CCPAE - Katalonski svet ekološke pridelave - organ v Kataloniji, ki revidira in potrjuje našega vinarskega partnerja in belo vino Avaline kot ekološko. Naš Rosé, ki prihaja iz Provanse, ima certifikat Bureau Veritas. In rdeče vino Avaline iz regije Rona ima certifikat Ecocert.

Kaj vas je pripeljalo do tega, da ste svoja vina nabavljali v krajih, kjer so jih izdelovali, v Franciji in Španiji, brez natančnejših označb ali porekla?

KP: Ko smo se s potrošnikom začeli pogovarjati o tem, kaj iščejo v vinu, so nam povedali, da iščejo določen profil okusa blagovne znamke, ki ji zaupajo in jo povežejo. Zanimivo je, da so bili v nasprotju s tradicionalnim vinskim znanjem zanje manj pomembni država porekla, označbe in sorta. V skladu s tem vpogledom smo poiskali regije, ki so bile mojstri profila okusa, ki smo ga iskali.

CD: Želeli smo narediti suho belo vino, ki ga poganjajo minerali, zato smo se obrnili na [vinarskega partnerja Can Ràfols dels Caus], vinograda v Penedèsu v Španiji, ki ga vodi večgeneracijska družina, ki ima svoja zemljišča že več kot 100 let. Zemlja je bila uporabljena za vinogradništvo že iz rimskih časov. Kmetujejo brez kemikalij, organskih gnojil, ročno trgajo grozdje, sušijo kmetijo in za fermentacijo uporabljajo avtohtoni kvas. Družina vodi celoten postopek od vinograda do steklenice.

KP: Za rosé smo želeli hrustljavo in čisto vino, zato smo se obrnili na strokovnjake v Provansi in se povezali z družino [Famille Negrel], ki je bila njihova domena [Mas de Cadenet] več kot 100 let in je pretežno proizvajala rose. Družina močno verjame v ekološko kmetovanje in to metodo že nekaj generacij izvaja z minimalnimi posegi.

Fotografija Vljudnost Avaline

Kako dejavni ste bili v proizvodnji vin?

KP: Midva sva Avaline že več kot eno leto gradila od začetka, preden sva prvič zaposlila za polni delovni čas. Trkali smo na vrata, se srečevali z neštetimi strokovnjaki, potovali do evropskih vinarjev in vzorčili na stotine mešanic, da smo na koncu ustvarili vrsto vin, na katera smo ponosni, da smo si dali imena. Avaline še zdaleč ni znana blagovna znamka, temveč izdelek, ki smo ga čutili prisiljene ustvariti za našo skupnost in preostali svet. Izvajali smo tudi študije povratnih informacij potrošnikov na Instagramu in z osebnimi fokusnimi skupinami. Na Instagramu smo povprašali o vsem, od profilov okusa do oblike steklenic do sporočanja etiket, da bi razumeli, kaj je za naše ciljne stranke najpomembnejše, ko kupujejo vino.

CD: To sem že povedal, vendar se mu zavzemam: na etiketo je tako enostavno udariti etiketo, tako kot slaven etiketo po steklenički, zato razumem, zakaj ljudje morda mislijo, da je to Avaline . Nikoli pa nisem po ničemer udaril svojega imena. Delo sem vedno opravljal, čeprav se mi to nikoli ni zdelo delo, ker se ukvarjam samo s tem, kar sem navdušen.

Blagovna znamka Avaline pravi, da so vina 'čista'. Kaj to pomeni za vas?

KP: Izraz 'čist' smo zelo vajeni, ko gre za kategorije, kot sta hrana in lepota. Zdaj potrošniki po vinu zahtevajo enake standarde. 'Čisto vino' je narejeno iz ekološkega grozdja, z minimalnimi posegi in brez nepotrebnih dodatkov. Naša vina so veganska in ne vsebujejo dodanega sladkorja, barvil in koncentratov. Oznaka Avaline je odskočna točka za večjo preglednost. Potrošniki se lahko poglobijo tudi v podrobnosti o vinu na naši spletni strani.

CD: Verjamemo, da se okusno čisto vino začne z ekološkim grozdjem. Vse naše grozdje gojimo na certificiranih ekoloških vinogradih. Prav tako verjamemo, da želi biti naš potrošnik prepričan, da je tisto, kar pije, vegansko, kar smo postavili na etiketo.

Zakaj mislite, da obstaja zaskrbljenost zaradi izraza 'čisto vino'?

CD: Izraz čist se že vrsto let uporablja v drugih panogah, kot je lepota, vendar je uporaba izraza v vinu razmeroma nova. Potrošnik Millennial to pozna kot signal za izdelke s sestavinami, ki jim lahko zaupajo. Za nas je 'čisto vino' način, kako pomagati našim pivcem najti vino, ki ustreza njihovim merilom: ekološko grozdje, brez nepotrebnih sestavin in seveda veganski izdelek. Ko smo šli ven, da bi našli vina, ki ustrezajo tem standardom, nismo mogli zlahka hoditi po prehodi in jih prepoznati. To je zato, ker se vinska industrija v preteklosti ni odločila poudarjati teh lastnosti. Potrošnik zahteva, da se stvari spremenijo. Zato menimo, da je potreben izraz, ki bo prepoznaven in lahko razumljiv. Dostopnost in izobrazba sta za nas kot blagovno znamko zelo pomembna.

KP: Nismo prvi, ki uporabljamo izraz 'čisto vino', a naše poslanstvo je, da ta raven sestavin in prehranske preglednosti postane norma. Ni noro pričakovanje, ampak nekaj, česar regulativni organ vinske industrije ni zahteval. Potrošnik bi moral biti tako enostavno razumljiv, kot je to s hrano in izdelki za kožo. Nismo tu, da bi izzvali tradicionalno vinsko industrijo. Tukaj smo, da jih povabimo, naj bodo bolj pregledni.

Če bi primerjali Avaline z modnim slogom ali filmom, kaj bi to bilo?

KP: Vaše najljubše, visokokakovostne osnove iz dneva v noč, ki so elegantne, a popolne za vsakdanje priložnosti.

CD: Počitnice kajti vina Avaline so kot nalašč za uživanje doma, medtem ko nesramno pojete in plešete ob svoji najljubši pesmi.