Medtem ko je dolina Loare morda vinogradniško rojstno mesto Chenin Blanc, je sorta našla drugi dom v Južni Afriki. Chenin Blanc, ki predstavlja 18% vseh površin države pod trto, je trenutno najbolj razširjeno grozdje v tej državi.

Cheninova priljubljenost v Novem svetu je prvotno izhajala iz njegovih živahnih, visoko rodnih trt. V Južni Afriki so Chenin Blanc uporabljali v polsladkem Liebersteinu (nekoč največji prodaji ustekleničenega vina) za dodajanje kislosti mešanicam v razsutem stanju ali kot osnovo za destilacijo žganja.

Rezultat je bil sloves sorte delovnih konjev, ki je ponujala nevtralno izkušnjo, ne pa tiste, ki jo poganja terroir ali zapletenost.

'S Cheninom imamo dolgo zgodovino in res je temelj naše industrije,' pravi Chris Mullineux iz družine vin Mullineux. 'Ni naključje, da se v afriškem jeziku opeka prevede kot Steen [vzdevek grozdja],' pravi. 'To je najpogosteje zasajena sorta grozdja v državi, zaradi česar je edinstvena, kako vsestranska je tukaj.'

Danes ima Južnoafričan Chenin Blanc trenutek ponovne iznajdbe in ponovnega uvajanja v svet ter se je izkazal za žlahtno sorto, ki je sposobna proizvajati vina svetovnega razreda. Chenin Blanc uspeva v številnih regijah WO (Wine of Origin), ki proizvajajo posebno osupljiva vina v Stellenboschu, Swartlandu in obalni regiji.

'Imamo največ nasadov Chenin Blanc v kateri koli vinski regiji na svetu in je razdeljen na več različnih lokacijah,' pravi Ken Forrester, sedanji predsednik združenja Chenin Blanc (CBA) in vinar v svoji istoimenski kleti v Stellenboschu.

'Poleg tega, da imamo največ, imamo tudi velik odstotek starejših vinogradov,' dodaja ob ponovnem zanimanju za staro trto Chenin Blanc. Trte starih grmovnic, katerih donos je bil nadzorovan, naj bi pridelale najbolj intenzivno aromatizirane selekcije in najbolje izrazile svoje posamezne terorije.

Ustanovljen je bil leta 2000, CBA je bil ustanovljen za promocijo plemenite dediščine Chenin in oblikovanje nove kakovostne podobe sorte. Čeprav uradnih pravil o stilih označevanja še ni, CBA trenutno priznava šest različnih slogov Chenin Blanc. V pripravi so predpisi o označevanju, ki bodo potrošnikom pomagali razumeti, kaj lahko pričakujejo od katere koli steklenice.

'Cheninov velik izziv je posredovanje močne slogovne podobe, s katero se lahko potrošniki poistovetijo,' pravi Mullineux.

Za poenostavitev stvari in lažjo prepoznavo stila Chenin, ki vam je najbolj všeč, so tukaj posnetki štirih glavnih kategorij: svež in saden, hrastov, sladek in mešan.

Sveže in sadno

Sveže-sadna kategorija, namenjena uživanju mladih, je osvežujoč in dostopen slog Chenin Blanc. 'Zorenje v rezervoarju omogoča resnično izražanje sadja Chenin,' pravi Sebastian Beaumont, vinar pri podjetju Beaumont Wines.

Svetle, sadno usmerjene arome in okusi segajo od trpkih jabolk Granny Smith, zelene slive in limete do močnejših not zrelega koščka ali tropskega sadja, melone in klementine, uokvirjene z dvigovanjem kislosti. Obstajajo lahko tudi živahni zeliščni ali cvetni liki, kot so divji grmičevje ali pomarančni cvet. Privlačne odtenke fynbos - afriški izraz za naravno grmičevje in rastlinstvo, ki se razteza čez zahodni rt - pogosto dodajo šopku izrazito južnoafriški značaj, kot tudi nežni mineralni odtenki skrilavca, krede in kremena.

'Stil Chenin Blanc, ki mi je najbolj všeč, mora na nosu pokazati belo in rumeno sadje v kombinaciji z mehkimi okusi citrusov in mineralnimi namigi,' pravi Bruwer Raats, lastnik in vinar družine Raats Family Wines. “Nebo mora imeti svetel vhod, bogastvo srednjega neba, z zelo svežim in čistim zaključkom, ki kaže dobro uravnoteženo mineralnost in kislost. Če lahko pridelate takšen Chenin Blanc, je vseeno, ali je bil hrast uporabljen ali ne. '

Svež in saden Chenin je privlačna alternativa nepremočenemu chardonnayu. 'Čarobnost chardonnaya je njegova neverjetna sposobnost, da sodeluje s sodi in se iz nečesa povsem preprostega spremeni v nekaj bogatega in zapletenega,' pravi David Trafford, lastnik in vinar vin De Trafford Wines in Sijnn. 'Bogat in zrel gozdni Chenin iz Južne Afrike je veliko boljša možnost.'

Tri za poskus:

88 Raats Family 2011 Original Woodwood Chenin Blanc (Obalna regija). Cape Classics.
abv: 13% Cena: 15 dolarjev

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (Obalna regija). Vinogradniške znamke. Najboljši nakup.
abv: 12,5% Cena : 11 dolarjev

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Vinska skupina Indigo. Najboljši nakup.
abv: 13% Cena: 10 dolarjev

Hrast

Tradicionalno je bila večina južnoafriških Chenin Blanc narejena v svežem in sadno usmerjenem slogu. V zadnjem času pa se posveča več pozornosti bogatim hrastovim izborom, ki prikazujejo globino okusa, moč in potencial za staranje.

'V preteklih letih smo trdo delali, da smo dosegli ravnotežje,' pravi Beaumont. »Chenin ne mara veliko novega lesa, zato je najti ravnovesje ključnega pomena, nato pa dovoliti, da se vino napolni z oksidacijo in stik z drožmi je fantastičen. Ta vina se lahko postarajo in razvijejo izjemno kompleksnost. '

Hraščeni Chenini kažejo lesnate ali orehove lastnosti, vključno z notami sladkih začimb, toasta, vanilije in smetane ter zrelo sadno sredico. Poudarki, pridobljeni iz hrasta, lahko dopolnjujejo tudi mineralnost vina, zlasti kadar je to izraženo kot kremen ali skrilavca.

'Naš cilj je uravnoteženost in kompleksnost,' pravi Mullineux. »Ne stremimo k preveč reduktivnim ali oksidativnim slogom, želimo nekaj bogastva in teksture, vendar mora biti vedno svežina. Naši Chenini ponavadi fermentirajo v nevtralnih (rabljenih) barikih in so suhi, z dobro teksturo in brez prekomernega alkohola. '

Naravna visoka kislost sorte, bogato sadje in bujno teksturirano nebo dajejo obljubo o dolgoživosti razumno hrastim Cheninom. Sčasoma se sestavine vina stopijo in povežejo, kar povzroči gladko, niansirano vino, ki ga je najbolje zaužiti tri ali več let po sprostitvi.

'Všeč mi je, da Chenin pokaže čisto belo sadje, hruške in jabolka, pa tudi nekaj medu, vendar je pomembno, da je treba vedno okusiti in občutiti mineralnost,' pravi Forrester. 'Raje imam bolj poln, zrel slog in ravnovesje je vse.'

Tri za poskus:

92 Beaumont 2010 Hope Marguerite Chenin Blanc (reka Bot). vino @ 34jug
abv: 13% Cena: 28 dolarjev

92 Jean Daneel 2010 Podpis Chenin Blanc (Zahodni rt). Z Vina ZDA.
abv: 14% Cena: 28 dolarjev

91 Simonsig 2010 Z hrastom Chenin Blanc (Stellenbosch). Najpomembnejša vina.
abv: 14% Cena: 35 dolarjev

Mešano

Glede na prijazen značaj in visoko kislost Chenin Blanc odlično meša grozdje. Čeprav se njegov sadni značaj razlikuje glede na to, od kod izvira, grozdje mešanici pogosto daje veliko zadrgo in svežino.

Sorta je zelo primerna za širok spekter teroirjev in lahko končnemu vinu prispeva različne značilnosti, odvisno od mesta izvora. »Razpadajoča tla na mizah iz gorskega peščenjaka dajejo belo in rumeno sadje z veliko strukturo in bogastvom,« ugotavlja Raats, »medtem ko razgrajena granitna tla iz dolomitov dajo citrusi, apno in mineralnost na nosu ter linearnost na nebu. z veliko kislostjo in svežino. '

Zahvaljujoč svoji splošni vsestranskosti deluje Chenin Blanc kot prilagodljivo platno arom in okusov kot osnova za mešanje, dobro se igra z drugimi, hkrati pa doda svojo identiteto in terroir.

'Menimo, da Chenin resnično dobro deluje v mešanicah, v Swartlandu pa verjamemo, da najbolje deluje v mešanicah,' pravi Mullineux. »Ker smo nekoliko toplejši, je naša rastna doba nekoliko krajša kot v drugih regijah. Chenin nima toliko časa, da bi zgradil aromatično kompleksnost, zato je z mešanjem to mogoče nadoknaditi. '

Med najpogostejšimi partnerji pri mešanju Chenina so Sauvignon Blanc za agresivno sadje, Viognier za cvetne arome, Chardonnay ali Clairette za okrogle ustnice in telo ter Grenache Blanc za težo in svežino.

'Mislim, da Chenin kot mešanica grozdja deluje zelo dobro,' pravi Beaumont. 'Mislim, da je trik spet eleganca in lahkotnost, ne pa poganjanje vina eno za drugo težko plastjo sadja.'

Tri za poskus:

90 Mullineux 2010 White (Swartland). Oče in sin Kysela.
abv: 13,5% Cena: 28 dolarjev

90 Sijnn 2010 White (Malgas). Zbirka butičnih vin.
abv: 14,5% Cena: 35 dolarjev

88 Čestitke 2010 Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Cahoots.
abv: 13,5% Cena: 17 dolarjev

Sladko

Chenin Blanc proizvaja nekaj najbolj osupljivo uravnoteženih sladicnih vin na svetu. Njihovi koncentrirani okusi povzročajo intenzivna, večplastna vina, pri katerih se dekadentni sadni okusi suhih marelic in medenih breskev ujemajo s čistilno kislostjo.

Sladka vina ponavadi dolgo fermentirajo zaradi visoke vsebnosti sladkorja in običajno preživijo veliko časa v hrastu. Čeprav se vrsta uporabljenega soda in dolžina staranja spreminjata, mnogi sladki Chenini kažejo razvite, lesnate note oreščkov, toasta in sladkih začimb, kot so cimet, nageljnove žbice in ingver. Zaradi intenzivne koncentracije in visoke naravne kislosti so sladka vina idealna za dolgotrajno kletarjenje, saj se pogosto pijejo 5, 10 ali 20 let po izpustu.

Najpogostejši načini pridelave vključujejo selektivno pozno obiranje in delno sušenje. Vina pozne trgatve pridelujejo iz grozdja, ki je običajno okuženo z Botrytis cinerea ali plemenito gnilobo, zaradi česar grozdje izgubi vsebnost vode. Slamnata vina se proizvajajo iz grozdja, ki se po trgatvi posuši, da se koncentrira sok.

'Slamnato vino je res ljubezen,' pravi Trafford. Ne samo, da je treba grozdje položiti na rešetke za sušenje in ga obračati vsaka dva tedna, medtem ko odstranite morebitne slabe jagode, ampak je na voljo še veliko nevarnosti in dolgoročnih odgovornosti.

'Če dobimo močan dež, lahko pridelek ali serija, ki se suši, uniči,' pravi Trafford. »Stiskanje traja starost, hlapljiva kislost pa je nizka. Vino običajno fermentira vsaj eno leto, zato ga je treba nenehno nadzirati. «

Tri za poskus:

93 De Trafford 2008 Slamnato vino (Stellenbosch). Zbirka butičnih vin.
abv: 13,5% Cena: 50 USD / 375 ml

92 Ken Forrester 2009 T Plemenita pozna žetev Chenin Blanc (Stellenbosch). Cape Classics.
abv: 12,5% Cena: 55 USD / 375 ml

90 Rudera 2008 Plemenita pozna trgatva Chenin Blanc (Stellenbosch). DRG Uvoz.
abv: 12,5% Cena: 27 dolarjev / 375 ml

Staranje Chenin Blanc

Ena najpomembnejših lastnosti Chenin Blanca je njegova sposobnost gracioznega staranja. Čeprav nekatere sloge najbolje uporabljamo mlade, imajo mnogi možnost, da napolnijo vašo klet za delček stroškov drugih zbirateljskih belih in sladicnih vin. Pet južnoafriških vinarjev deli svoja razmišljanja o kletarjenju posebnih Cheninov.

Bruwer Raats, Raats Family Wines »Znano je, da ima Chenin Blanc sposobnost nizke starosti zaradi nizkega pH in večje kislosti. S staranjem Chenin Blanc postane bogatejši in bolj zapleten ter začne kazati tisti med, seno in pikantnost, zaradi katerih je starejši Chenin Blanc tako zaželen. Chenin Blanc ima tudi sposobnost, da z eleganco in svežino pokaže veliko moč, kot nalašč za hrano ... velika kislost, veliko sadja in mineralnosti, vendar ne preveč močna, in s staranjem postane zelo zapleten. '

Chris Mullineux, Družinska vina Mullineux »Menimo, da se res dobro starajo, zlasti vina iz starejših vinogradov, kjer dobimo fantastične vrednosti pH. Nekateri slogi so pripravljeni za pijačo zdaj, toda odlični primeri iz Južne Afrike se lahko zlahka starajo 10 let in več - naše slamnato vino lahko veliko dlje (20 let zlahka). '

David Trafford, The Trafford Wines in Sijnn »Chenin Blanc se izjemno dobro stara, zlasti bolj sladka vina. Zdi se, da večina potrošnikov ni preveč rada zrelih, suhih belih vin, vendar jim veliko manjka. Večina top 10 ali 20 suhih Cheninov v Južni Afriki je privlačnih v prvih nekaj letih, verjetno pa je najboljša med tremi in šestimi leti. Vendar se zelo razlikuje in še nimamo kritične mase odličnih vin, da bi jih lahko samozavestno posploševali. '

Ken Forrester, Vinogradi Ken Forrester “Chenin Blanc - dober, uravnotežen Chenin - se lepo stara. Sveža in sadna vina so verjetno za zgodnje pitje. Ko se odpravljate k polnejšim vinom, jih je treba uravnotežiti z mineralnostjo in kislostjo, ta vina pa lahko popolnoma zdržijo zelo dolgo, zagotovo 10 let in morda tudi 20 let. Sladki čenin v obliki sladice iz grozdja botrytis se prav tako na splošno lahko stara in izboljšuje veliko časa, morda tudi 20 let. '

Sebastian Beaumont, vina Beaumont »Kot pri vseh sortah je odvisno predvsem od razmerja pH-kislina in teže vina. Na Loire sloge glejte kot na izjemen dokaz tega. '

Če želite dobiti tri vrhunske kombinacije Chenin Blanc in hrane, Klikni tukaj .