Latinskoameriško kuhanje je daleč napredovalo, odkar je Diana Kennedy v svoji prelomni knjigi The Kitchen of Mexico, ki je bila objavljena pred 35 leti, mehiško kuhinjo prinesla ameriškim množicam. Toda medtem ko je latinoameriško prebivalstvo v ZDA od takrat eksponentno naraslo in je vpliv latino-prehrambenih tradicij postal del običajne Amerike, ni bilo le formalnega spoznanja o tem, kako Latinoameričani so oblikovali živilsko in storitveno industrijo.
Toda ameriški kulinarični inštitut (CIA) in teksaški filantrop Kit Goldsbury želita v ospredje postaviti latino hrano in nadebudne kuharje v novem partnerstvu z naslovom 'El Sueño' ('sanje'), ki bo latino študente pripravilo na vstop v kulinariko. študentom Cie nudijo izobraževanje o neštetih kuhinjah Latinske Amerike.
Goldsbury, nekdanji izvršni direktor in predsednik Pace Foods, obljublja Ciji do 28 milijonov dolarjev za financiranje te pobude, dodatnih 7 milijonov dolarjev pa je namenjenih za gradnjo novega objekta, imenovanega Center za hrano Amerik (CFA), ki bo podružnični kampus Cie s sedežem v San Antoniu v Teksasu. Levji delež nepovratnih sredstev - 20 milijonov USD - bo namenjen študentskim štipendijam. Poleg nove CFA, Hyde Parka Cie v New Yorku, bo kampus ponujal tudi specializacije iz latinskoameriških kuhinj.