Te dni je beseda ' martini ” lahko pomeni marsikaj. Čeprav tradicionalni recepti združujejo gin (ali vodko) in vermut, je ustvaril nešteto različic, od sladko-pipkega appletini do kofeinskih espresso martini in priljubljeni sipper Jamesa Bonda, the Večernica .

Te pijače nimajo veliko skupnega, razen njihovega (na splošno) pijanega profila in posode, v kateri so predstavljene. Toda ti dve lastnosti sta dovolj, da ju uvrstimo v isto krovno kategorijo, pravi Ben Potts, soustanovitelj svetovalnega podjetja za bare s sedežem v Miamiju, Nefiltrirano gostoljubje .

Morda vam bo všeč tudi: Spoznajte mehiški martini, slani križanec med margarito in umazanim martinijem

»Za večino ljudi se 'martini' nanaša tako na klasičen koktajl kot na vse, kar je postreženo v kozarcu za koktajl določene oblike,« pravi. To vključuje francoski martini s poudarkom na ananasu, ki prinaša tropske note in rubinast odtenek.

Torej, kaj je francoski martini?

Klasičen recept, ki ga je izumil slavni newyorški natakar Dale DeGroff v osemdesetih letih, zahteva vodko, ananasov sok in Chambord , rahlo sladek liker iz črnih malin, narejen v dolini Loare v Franciji (od tod 'francoski' navedba). Okrašen je z limoninim zvitkom.

Pijača, ki jo DeGroff opisuje v svoji knjigi Nova obrt koktajla kot 'ena od iskric, ki so sprožile norijo koktajl kot martini,' je bil prvič predstavljen na meniju v baru Pravda restavratorja Keitha McNallyja. Čeprav je legendarno napajališče zaprto v letu 2016 ostaja francoski martini stalnica legendarnega bistroja McNally's Parisienne, Baltazar , v soseski Nolita v New Yorku. Dandanes ga barmani pripravljajo z vodko Absolut Elyx, ananasovim sokom in Lejay Crème de Cassis , liker iz črnega ribeza s čistejšim, bolj koncentriranim okusom jagodičevja.

Z dobrim razlogom je postal neopazen izdelek. 'Je lahek in osvežujoč in ni tako pijan,' pravi Potts. 'Mislim, da je popoln za pijačo pred večerjo in dekadenten za koktajl po večerji.'

Verjame tudi, da je zaradi teh lastnosti francoski martini popoln nadomestek za mimoza oz Bloody Mary ko gre za pitje ob koncu tedna. 'Mislim, da bi se zelo dobro obnesel kot koktajl za malico,' pravi.

Nov prihod

Vanity Unbreakable Signature kozarec za koktajle – komplet 2

Na zalogi | 41,00 $

Nakupujte zdaj

Vrnitev v slavo osemdesetih

Čeprav je ta klasični koktajl iz osemdesetih let prejšnjega stoletja morda nadomestil ponovni vzpon pijače pred prohibicijo in craft cocktail revolucija , Potts verjame, da bo francoski martini pripravljen na vrnitev – podobno kot se je Cosmopolitan v zgodnjih 2000-ih.

'Zame je pravilo trenda koktajlov sposobnost mnogih barmanov, da jih pripravijo v svojih obratih - in ali jih lahko pripravite iz ne najbolj svežih sestavin in še vedno dobrega okusa?' je vprašal. »Skoraj vsak bar ima sestavine za pripravo francoskega martinija in, iskreno povedano, ananasov sok v majhnih pločevinkah je zelo okusen. “

Morda vam bo všeč tudi: Cosmopolitan (končno) dobi preobrazbo v 'In kar tako

Za inovativne miksologe ali domače barmane, ki bi radi povzdignili ali eksperimentirali s koktajlom, je dovolj prostora za rif. Vodko bi zlahka nadomestili z ginom ali še bolje z rumom – »ananasovim najboljšim prijateljem«, pravi Potts. 'Vidim, da bi naredili modno različico mešanice z bistrim ananasovim sokom ali pijačo prelili z ananasovo peno ali dehidriranimi malinami - elegantno različico bi lahko naredili z ananasovim likerjem ali ananasovim amarom.'

Ne glede na možnost oblačenja – čeprav se Pottsu osebno zdi, da je Chambord nujen, da ostane francoski – ta poltropski martini ostaja oporišče med poznavalci industrije zaradi svojega uravnoteženega profila in inherentne preprostosti.

'Praviloma imam rad koktajle s tremi sestavinami,' pravi Potts. »Najboljši barmani lahko naredijo čarovnijo s samo tremi majhnimi sestavinami. Zato je klasika klasika.”

Recept za klasični francoski martini koktajl

Sestavine

• 2 unči vodke (Potts priporoča Grey Goose, da ostane francoska)
• 1 ½ unče ananasovega soka
• ½ unče Chambord
• Limonin zvitek za okras

Navodila

Korak 1

V stresalnik za koktajle z ledom nalijte vodko, ananasov sok in Chambord.
2. korak

Pokrijte in stresajte, dokler ni dobro ohlajeno in penasto, približno 15 sekund.
3. korak

Fino precedite v kozarec za martini. Okrasite z limoninim zvitkom.