Sestavine:

1/2 skodelice drobno sesekljane čebule

1/2 skodelice drobno sesekljane zelene

6 žlic nesoljenega masla

1 kilogramsko meso rakovic

1/3 skodelice drobnih suhih krušnih drobtin

1/2 skodelice majoneze

1/2 čajne žličke morskih začimb

1/2 čajne žličke Worcestershire omake

Nekaj ​​kapljic pekoče omake

2 žlici mletega peteršilja

Za jajca Benedikt:

Hollandaise omaka (glej recept spodaj)

2 angleška kolačka

1/2 čajne žličke belega kisa (neobvezno)

4 jajca

Služi 4

Priprava

1. Čebulo in zeleno kuhamo na 4 žlicah masla na zmerno majhnem ognju, dokler se ne zmehča in prestavimo v skledo. Vmešajte rakovice in drobtine.

2. V majhni skledi zmešajte majonezo, začimbe iz morskih sadežev, Worcestershire omako, vročo omako, peteršilj ter sol in poper po okusu in vmešajte v mešanico rakov, dokler se dobro ne kombinira.

3. Pekač obložite z voščenim papirjem. Mešanico rakovic oblikujte v 6 sploščenih krogov. Ohladite rakovice, prekrite s plastično folijo, vsaj 1 uro.

4. Na zmernem ognju segrevajte 1 žlico masla, dokler se pena ne umiri in kuhajte polovico rakovic do zlatorjave barve, približno 2 do 3 minute na vsaki strani. Na enak način skuhajte preostalo pecivo v preostali žlici masla.

5. Glejte spodaj za pripravo holandske omake.

6. Poširajte jajca.

7. Srednje velik ponev z omako napolnite z vodo. Dodajte 1/2 čajne žličke belega kisa (to ni obvezno, vendar kis pomaga držati jajce skupaj). Zavremo in previdno dodajamo jajca (1-2 naenkrat najbolje deluje). Jajca lovite 2-3 minute ali dokler rumenjak ne nastavite po svojih željah. Odstranite jajca eno za drugo z žlico.

8 Sestavite na naslednji način: angleški kolač, rakovice (po en na vsakem kolačku), jajca in holandska omaka.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, vedno sveže in mehurčasto, penina, kot nalašč za zabavo v italijanskem slogu! Izdelano iz 100% grozdja Glera, suho z obilico mandljev in svežih citrusnih not. Uživajte z ljudmi, ki jih imate radi!

___________________________________________________________________________________________________________

Hollandaise omaka

Sestavine :

3 rumenjaki

1 žlica limoninega soka

8 žlic slanega masla

1 žlica vroče vode

Ščepec kajenskega popra (neobvezno)

Priprava

1. Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali v manjšem loncu nad štedilnikom. Pustite, da maslo začne mehuriti, vendar ne doseže popolnega vrenja.

2. Ko se maslo topi, v mešalnik dodajte rumenjake in limonin sok. Mešajte na srednje do srednje močni nastavitvi, dokler rumenjak ne posvetli do svetlo rumene barve. Trajalo bo približno 20-30 sekund.

3. Vroče maslo počasi pokapajte v rumenjake, medtem ko je mešalnik na srednji stopnji. S čisto kuhinjsko krpo preprečite, da bi med vlivanjem pršilo vroče maslo.

4. Kot zadnji korak pri mešanju holandske omake dodajte vročo vodo.

5. Za nekoliko tanjšo holandsko omako dodajte vročo vodo, po žlico, po vsakem dodajanju utripajte, dokler holandaise ne doseže želene konsistence.

6. Po želji dodajte še limonin sok.

7. Končni holandski omaki dodajte ščepec kajenskega popra (neobvezno)