Najboljša japonska piva za pitje
Ameriško pivo je vplivalo na svet, zdaj pa japonsko pivo začne vračati uslugo.
V preteklem pol desetletja je peščica velikih japonskih pivovarskih podjetij izvedla velike naložbe v Severni Ameriki, začenši z nakupom zgodovinskega podjetja Sapporo v San Franciscu Anchor Brewing Company leta 2017. Dve leti pozneje je Kirin kupil Colorado's Nova Belgija, sledi Bellova pivovarna v Michiganu leta 2021. Sapporo je odvrnil z nakupom še ene kalifornijske legende, Kamen , leta 2022. Nato je na začetku tega leta Asahi objavil svoje načrte za nakup Octopija, velike, a večinoma skromne pivovarne v Wisconsinu, ki pogodbeno vari pivo za več vodilnih obrtnih znamk. Asahi sprva načrtuje izdelavo vsaj 700.000 ohišij na leto pri Octopi, čeprav so možne dodatne naložbe, je opozorilo podjetje.
Morda vam bo všeč tudi: Na zdravje! Tradicije nazdravljanja z vsega sveta, ki jih lahko poskusite to sezono
Torej, kaj vse te poteze pomenijo? Veliko bolj verjetno je, da boste videli piva velikih japonskih proizvajalcev v široki distribuciji po ZDA in Kanadi. In niso samo velike znamke iz Japonske tiste, ki obračajo glave na tej strani Pacifika: številni domači pivovarji so si pridobili predane oboževalce tudi v Severni Ameriki, zahvaljujoč njihovemu objemu posebnih tehnik, nenavadnih sestavin in pogosto očarljivo nenavadne etikete umetnost.
Ta vsestranskost je tisto, zaradi česar je pivska scena otoške države tako privlačna, pravi Ry Beville, predavatelj japonske književnosti na univerzi U.C. Berkeley in založnik dvojezične revije Japan Beer Times .
»Japonski obrtni pivovarji izdelujejo odlične primere klasičnih stilov iz pilsnerji do IPA , vendar se večina potrošnikov zunaj Japonske verjetno veseli pitja japonskih craft piv, ki vključujejo domače sestavine,« pravi. Ti nenavadni lokalni okusi lahko izhajajo iz stvari, kot je suši riž in sadje yuzu , kot tudi čas v sodi ki so bili uporabljeni za izdelavo shoyu , a.k.a jaz sem vrba, in Japonski viski .
Morda vam bo všeč tudi: Skratka, trajnost je spoštovanja vredna tradicija
Drugi proizvajalci se zgledujejo po drugi japonski pijači: zaradi . Joe Stange, odgovorni urednik Craft pivo in pivovarstvo revije, se je pred kratkim vrnila z degustacijskega potovanja po Japonski. Kot pravi, je bil riž riž sezona iz Osake Craft Beer Base , kjer ta pivovarna prevzame belgijsko tradicionalno kmečko pivo slog je bil fermentiran z WHO (tj. Aspergillus oryzae) plesen, ki se uporablja za izdelavo sakeja in sojine omake. »Rezultat je bil hrustljav, svetlo zeliščen, skoraj metin, grenak in suh, nekako me je spominjal na hladno travo, pa tudi na hladen sake,« pravi. 'Všeč mi je bilo.'
Medtem ko je to pivo morda omejeno na Japonsko, vsaj za zdaj, prikazuje nenavadne postopke in sestavine, ki so na voljo japonskim pivovarjem, od katerih mnogi zdaj pošiljajo pločevinke in steklenice na našo stran Pacifika. Zdi se, da ta piva najdejo občinstvo: Googlovo iskanje za »japonsko pivo« je pred kratkim doseglo najvišjo raven, ki je ni bilo od konca leta 2005. Po podatkih Observatory of Economic Complexity (OEC), zadnje leto, za katero ponuja podatke.
S temi novimi pošiljkami, ki prihajajo k nam, nikoli ni bil boljši čas, da iz prve roke izveste več o japonskem pivu. Torej, katere bi morali piti danes? Oglejte si najboljše japonsko pivo, ki so ga pripravili strokovnjaki.
Sapporo Premium (pivovarne Sapporo, 4,9 % abv)
To je a občutljivo str ilsner- esque lager pivo, zahvaljujoč zdravemu dodatku japonskega riža.
“ Sapporo je najmanjša od treh velikih japonskih znamk, vendar je zaradi mešanice rahlo opečenega sladu in nežnega zeliščnega hmeljenja moja najljubša. Na japonski način riž prispeva k njegovemu hrustljavemu zaključku, zaradi česar je idealen za večerjo. Še posebej dobro se poda k morskim sadežem, jaz pa ga obožujem k rakovici ali jastogu. ” — Jeff Alworth, avtor Pivske Biblije in Beervana blog in podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % abv)
V skladu z belgijsko tradicijo je to pivo v slogu saison lahko, sadno in odžejajoče.
»Ena boljših japonskih pivovarn, ki izvažajo v ZDA, je Far Yeast s sedežem v Kosugeju, v gorah približno 50 milj zahodno od Tokia. Far Yeast Tokyo White je čudovito občutljivo in super-pitno pšenično pivo, fermentirano s sezonskimi kvasovkami – cvetlično in pečkasto sadje v nosu, prijetno pikantno, nato suho v okusu. Z lahkoto bi ga lahko spil veliko.« —Joe Stange, odgovorni urednik Craft pivo in pivovarstvo revija
5 $ Vino in žgane pijače Giannone
Hitachino Nest Ancient Nipponia (pivovarna Kiuchi, 6,5 % abv)
Ta cesarski pilsner temelji na dediščini sorte ječmena in aromatične sorte hmelja.
»Odlično pivo z odlično zgodbo – lastnik pivovarne Toshiyuki Kiuchi je oživil japonsko sorto pivskega ječmena Kaneko Golden iz zgolj šestnajstih semen, ki so sčasoma dovolj zrasla, da so ustvarili Nipponia, močan ležak, začinjen z japonskim hmeljem Sorachi Ace za poln, citrusen, rahlo okus po vanilji.” —Stephen Beaumont, soavtor Svetovni atlas piva in glavni recenzent pri Beaumont pijače
6 $ Totalno vino
Asahi Super Dry (pivovarne Asahi, 5 % abv)
Najbolj prodajan rižev ležak uravnoteži občutljivo grenkobo z visoko karbonizacijo, podobno šampanjcu.
»Mnogim zunaj Japonske se Asahi Super Dry morda zdi nič drugega kot »pivo z okusom piva«, lahek ležak s kančkom hmeljne grenkobe, vendar predstavlja popolno ravnovesje med evropskimi vrhunskimi ležaki in ameriškimi »lite« ' ležaki. Odlično se ujema s skoraj vsako hrano, od sušija do zrezek , in več ko vzorčite, bolj začne tista rahla grenkoba sijati skozenj, kar spodbuja, da dobite še več kozarca.« —Daniel Morales, avtor glasila Kako japonsko
11 USD (paket 6 kosov) Totalno vino
Coedo Beniaka (pivovarna Kyodo Shoji Coedo, 7 % abv)
Bogat imperialni jantarni ale Coedo Beniaka se ponaša s karizmatičnim okusom sladkega krompirja.
»Ta jantarni ale je zvarjen iz sladkega krompirja lokalnega izvora, daje dobro telo in bogat okus s karamelnimi notami in umamijem, podkrepljen z dobro integriranim pridihom alkohola. Seznanite ga z žar rebra ali kremšnite Je. ” —Ry Beville, založnik Japan Beer Times
Cene se razlikujejo Iskalec vina
Točeno pivo Orion (Orion Beer Co., 5 % abv)
To je izbira poznavalcev med ustekleničenimi riževimi ležaki, s pridihom črnega popra in tropskega sadja.
»To pivo me spominja na dom – smešno je, kako lahko izdelek, narejen čez ocean, naredi to. Orion obuja spomine na raziskovanje klasičnih ameriških lagerjev s prijatelji. Ima blago kompleksnost, ki me spominja na številne regionalne ameriške blagovne znamke lager, ki smo jih poskusili v preteklih letih, kategorično podobne osvežilne pijače, vendar z več značaja kot mega znamke.” — Zigmas Maloni, solastnik in kustos pri Chicagu Beermiscuous pivske kavarne
9 USD (paket 6 kosov) Vino in žgane pijače Vendome
Kuro Kuro (Hideji pivo, 9 % abv)
Ta hmeljni cesarski stout je aromatiziran s kostanjem iz južnega Kjušuja.
»Ta pivovarna v podeželski prefekturi južne Japonske, znani po svojih plažah, tiho proizvaja nekaj najboljših japonskih craft piv. Kuri Kuro, dobitnik zlate medalje v kategoriji posebnih piv na svetovnem pivskem pokalu 2022, ponuja čudovito orehovitost kostanja, ki dopolnjuje okuse praženega sladu. Popijte ga z japonskim viskijem.” — Ry Beville
7 dolarjev ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % abv)
To je obrtna različica riževega lagerja za množično prodajo iz prve japonske mikropivovarne.
»Vedno se mi je zdel ta sladni bledi ležak osvežujoč do jedra, kakovost pene pa navdušuje. Posebne sestavine in postopek lahko resnično naredijo pivo – promocija lokalne sestavine Niigata, kot je sorta riža Koshihikari, je reprezentativna za kraj, kjer se to pivo vari, hkrati pa dopolnjuje uvoženi nemški ječmen in hmelj.« — Zigmas Maloni
3 $ Mission Wine & Spirits
Hitachino Nest Anbai Ale (pivovarna Kiuchi, 7 % abv)
Zelene slive Ume in lokalna morska sol poneseta močno belo pivo Hitachino Nest v nove višine.
»Skoraj se zdi, da Hitachino Nest ne more storiti nič narobe – dosledno delajo odlična piva, običajno tudi s sestavinami, značilnimi za Japonsko. Ta rahlo trpek ale je prepojen s kislimi slivami iz podeželskega okolja pivovarne in japonsko morsko soljo. Popijte enega s surovimi ostrigami. — Ry Beville
9 $ BevMo pogosta vprašanja
je Japonsko pivo Sapporo ?
Da - večinoma. Sapporo je ena najstarejših pivovarn na Japonskem, ustanovljena v istoimenskem mestu na severnem otoku Hokkaido leta 1876. Od takrat pa se je pivovarna močno razširila. Danes ima v lasti več proizvodnih obratov, vključno z nekaterimi v ZDA in Kanadi, ki proizvajajo večino piva Sapporo, ki se prodaja v Severni Ameriki. Kot tak Sapporo, ki ga srebate, morda ni japonski v smislu, da je bil izvožen iz Japonske, vendar ga izdeluje japonsko podjetje z zelo globokimi koreninami v japonski pivovarski tradiciji.
Kako se reče 'B čast ” v japonščini ?
Najpogostejša japonska beseda za fermentirano pijačo na osnovi slada, ki izhaja iz angleške besede 'pivo' ali nemške besede 'bier', je napisana 'ビール' in izgovorjena 'bi-ru'. Poskusite reči »rdeča pesa«, ne da bi izgovorili črko T, in skoraj ste tam.
Katero je najbolj priljubljeno pivo na Japonskem?
Po količini je trenutno najbolj prodajano pivo na Japonskem Asahi Super Dry.
Kako je japonsko pivo drugačno?
To je odvisno od vrste piva. Za množično trženje, tako imenovane 'pilsner' svetle ležake, pogosta uporaba riža pomeni, da je večina japonskega piva manj težka in bolj 'suha' v okusu kot piva od drugod.
Vendar pa je Japonska tudi domovina haposhuja, nenavadne kategorije ne povsem piva. Happoshu dobesedno pomeni 'peneča se alkoholna pijača' in vključuje pijače z manj kot 67 % ječmenovega sladu, včasih z zelo malo sladu, kar jih uvršča v drugo davčno kategorijo. Na splošno ponujajo okuse, podobne pivu, po nekoliko nižjih cenah.
Ima japonsko pivo okus po ameriškem?
Na splošno ja. V mnogih stilih je japonsko pivo le malo lažjega telesa in bolj hrustljavo na koncu v primerjavi s podobnimi različicami proizvajalcev iz ZDA. Toda ko gre za craft piva, lahko uporaba lokalnih sestavin in opreme – od sladkega krompirja do kojija – vsakemu kozarcu prinese resnično edinstvene okuse.
