1 velik dediščinski paradižnik, narezan na 8 & frac12-palčne debele kroge
& frac14 skodelice balzamičnega kisa
2 žlici sveže bazilike, sesekljane
2 žlici zelene čebule, sesekljane
8 rezin jajčevcev debelih 3/4 palca
1 & frac14 žličk košer soli
& frac12 čajne žličke sveže mletega črnega popra
2 majhni dediščini paprike, kot so Anaheim, Cubano,
banana ali poblano paprika, pražena, semena in
olupljen
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
& frac12 skodelice svežega kozjega sira
& frac12 skodelica pesto iz bazilike
& frac14 skodelice svežih mikrozelenih, za okras

Paradižnik razporedite v 7- do 11-palčni pekač. Paradižnik prelijemo s kisom in dodamo baziliko in zeleno čebulo. Pustite, da se paradižnik marinira pri sobni temperaturi vsaj 20 minut.

Medtem ko se paradižnik marinira, žar ogrejte na srednje močan ogenj (350˚F-400˚F).

Rezine jajčevcev potresemo s soljo in poprom ter odstavimo za 10 minut. Pečeno papriko narežemo na 8 enakih kvadratov in odstavimo, dokler ni pripravljena za postrežbo. Osoljene rezine jajčevcev na obeh straneh rahlo premažite z olivnim oljem. Rezine jajčevcev pečemo 2 minuti na vsaki strani ali dokler rahlo ne porjavijo in se ne zmehčajo. Odstranite rezine z žara in vsako rezino prelijte z 1 žlico kozjega sira.

Na vsako od 4 solatnih ploščic žličite 1 žlico pesto. Na vsak krožnik položite rezino jajčevcev s kozjim sirom. Po vsakem jajčevcu razporedite kvadrat pražene paprike, vsak poper prelijte z rezino paradižnika. Ponavljajte plasti z rezinami jajčevcev, popra in paradižnika, dokler ne porabite vse zelenjave. Okoli vsakega sveža zelenjave pokapajte 1 žlico preostalega pestoja. Na vsako solato razporedite 1 žlico mikrozelenih. Postrezite takoj. Služi 4

Priporočilo za vino

Direktor vina Matthew Alan Couch priporoča, da se Pascal Reverdy Sancerre iz leta 2012 'Cuvee Les Coutes' seznani s to solato, polno svežih sestavin. 'Zdi se, da je Daveova poletna solata ustvarjena za sauvignon blanc,' pravi Couch. »Kislost surovih paradižnikov podpira Sancerrejeva trpka trpkost. Vinske zelenjavne note prinesejo paprike, pesto pa izpostavi mineralne tone. Ta jed resnično laska vinu na vseh ravneh. '