Terroir. To je beseda, o kateri se veliko govori v vinskem svetu. Ko so teroir in nenehno prizadevanje, da bi v vinu ujeli edinstven občutek za prostor v vinu, postali najbolj geeki koti Burgundije, so postali globalni pojav, pogovori o konceptu pa so zdaj precej običajni.

Čeprav je tema bolj poetična in ezoterična kot znanstvena, se mnogi ljubitelji vina strinjajo, da jo poznajo, ko jo okusijo. Občutek je, da je vino živo, spremenljivo in edinstveno, kot prenos radijskih valov, ki sporoča kraj, kjer je bilo pridelano.

Minimalistične filozofije naravnega vinarstva odražajo to usmerjenost, pa tudi priljubljenost steklenic z enim vinogradom. Vsaka klet, vredna soli, pridela vsaj nekaj vin z enim samim krajem, v upanju, da bo še bolj jasno izrazila svoj teroir.

Torej, v tej dobi pristnosti še vedno obstaja prostor za velike, večregionalne mešanice?

Je vino lahko resnično čudovito, če se ne more starati?

To je vprašanje, o katerem sem razmišljal med nedavno pokušino več letnikov Penfolds Grange , poklicni luksuz, za katerega se zavedam, da ga imam privilegij doživeti. V nasprotju z izbiro ene ploskve mnogih ikoničnih vin na svetu je najbolj znano stekleničenje v Avstraliji iz grozdja, pridobljenega iz južne Avstralije. Natančna mešanica pretežno Shiraza z nekaterimi cabernet sauvignoni se spreminja iz leta v leto. Zbiratelji ne iščejo Grangea zaradi terroirja, temveč zaradi njegove kakovosti in občutka za zgodovino.

Zgodovinsko gledano so mešanice pri avstralskem vinu igrale glavno vlogo. Max Schubert, Grangejev ustvarjalec, je pomagal 'preoblikovati avstralsko mednarodno vinsko podobo iz podobe proizvajalca poceni vina v razsutem stanju v podobo proizvajalca kakovostnega vina,' v svoji knjigi piše Campbell Mattinson, Lovec na vina . 'Ta kritična in neverjetno težka preobrazba avstralske vinske podobe se morda nikoli ne bi zgodila brez močnega vpliva Penfolds Grange.'

Maurice O’Shea, ki je pred Schubertom veljal za prvega avstralskega proizvajalca finega vina. Nekatera svoja najbolj cenjena in dolgoživa vina je pridelal v povezavi z družino McWilliams iz grozdja, pridobljenega iz južne Avstralije, in doma v dolini Hunter, regiji v Novem Južnem Walesu.

Pojem terroir je romantičen in res me privlačijo tista bolj slečena vina, značilna za spletno stran. Zelo spoštujem pa tudi spretne vinarje in me zanimajo zgodovina in tradicija.

Penfolds Grange v vsej svoji močni mešani slavi stare šole morda ni tisto, kar bi večina imenovala odsev terroirja. Toda Grange resnično odraža zgodovino in tradicijo in tudi spoštovanje preteklosti je zagotovo vredno vredno.

Ti odločaš

Tukaj je štiri vina, ki jih lahko poskusite zdaj, dve izbiri na enem mestu in dve mešanici, da izvedete svoj poskus pokuševanja terroirja.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (Frankland River) 40 dolarjev . Limonsko skuto, jabolko in nežne cvetlice v tem mineralnem izrazu ovije bodičasto nebo.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) 817 $ . Svilnat, okusen, zemeljski izraz znamenitega vinogradniškega območja kleti.

Vina John Duval 2014 Eligo Shiraz (dolina Barossa) 100 dolarjev . Ta zapleten, mišičast in trdno ranjen Shiraz, pridobljen iz vinogradov v dolinah Eden in Barossa, prosi, da bi ga postavili v klet.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) 35 dolarjev . Ta glug rdeča je večstranska kofermentacija devetih (da, devet) sort grozdja, ki je popolnoma v trendu z avstralsko mlajšo generacijo vinarjev.