Imenovali so ga Provansa v Teksasu, seveda pretiravanje, a farme sivke, zelišč in mlekarn ter vinogradi odejo Texas Hill Country, bluebonnets spomladi naslikajo polja modro modro, breskve pa stojijo na podeželskih cestah v sezoni. Mesta so majhna, hribi tudi, toda območje je ogromno - razprostira se 15.000 milj severno od San Antonia in zahodno od Austina v osrednjem Teksasu - prav tako pa tudi število restavracij z dobro hrano, trgovin s specialno hrano in vinskih barov, strnjenih v mestih. kot Fredericksburg (pop. 10.000) in Marble Falls (pop. 7.000).

Dejansko je Texas Hill Country drugo največje vinogradniško območje v ZDA, na katerem je 30 od 100 vinarjev in prireditev, kot je Texas Hill Country Wine Festival, ki poteka aprila v Austinu.

Za vrhunsko hrvaško kulinariko in cene, ki se ujemajo, Hudson’s On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) na daleč zahodnem območju Austinskega jezera Travis je znano po divjadi, kot sta divjačina in bizoni, ter čudovitih omakah, kot sta bela čokolada tomatillo in mango jalapeno (prodajajo se v steklenicah v restavraciji in v Whole Foods, ki se je konec koncev začelo v Austinu). Postavitev je podeželska eleganca, koča, katere pobeljene majhne sobe so obkrožene z živo umetnostjo. Stolpi za rakovice so izjemni, skorjani z mandeljni in sezamom ter polnjeni s kozjo sirovo ricotto, koruzo in salso, mednarodna vinska karta pa ponuja številne izbire v Teksasu in Kaliforniji.

V marmornatih slapovih v elegantno prefinjeni sobi, v kateri prevladujejo dolga granitna palica, temno vijolične stene in osrednji sedežni del rdečih usnjenih sedežnih garnitur, The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) za kosilo postreže skoraj dva ducata vin, tapas krožnike, kot so račji tostadi in predjedi, kot je paella, za kosilo in večerjo. Tu so tudi mesečne večerje vinarjev s petimi hodi in pari sira in vina.

V kleti Mandola Estate (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) v Driftwoodu, pol ure vožnje od Austina, so vina večinoma tradicionalne italijanske sorte, kot sta Sangiovese in Pinot Grigio. Solastnik Damian Mandola je tudi solastnik italijanske restavracijske verige v 15 zveznih državah, pa tudi Mandole's, italijanske specialitete na trgu v Austinu, njegova Trattoria Lisina pa v italijanski kamniti zgradbi v toskanskem slogu streže italijansko kulinariko, katere velika terasa gleda na vinograde, vrtove in klet.

Najstarejša klet v regiji, ustanovljena leta 1975, je Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) v Towu, na obali jezera Buchanan, in lastnik Ed Auler se je prijavil in dobil naziv za apelacijo Texas Hill Country leta 1990. Super-vrhunsko vino Fall Creek, Meritus, je večkrat nagrajena mešanica Cabernet-Merlot, toda Chenin Med pridelanimi vini so tudi Blanic, Sauvignon Blanc in Chardonnay. Dogodki segajo od priljubljenega Grape Stompa avgusta, do kosila na terasi in degustacij čokolade.

Slikoviti Fredericksburg, približno uro vožnje severno od San Antonia ali zahodno od Austina, so nemški priseljenci ustanovili leta 1846, v njegovem Nacionalnem zgodovinskem okrožju pa je veliko stoletnih apnenčastih in polovičnih stavb, ki spominjajo na to dediščino. V več kot 150 trgovinah, ki prodajajo darila, starine in specialna živila, je Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), katere čokolade s tekočim središčem vsebujejo nadeve, kot so Jack Daniel's in različna vina. Toda, da si boste jedilnico zapomnili, preskočite nemške biergartense in se raje odpravite na eno od naslednjih.

V rustikalni brunarici, ogrevani z masivnim kamnom iz apnenca v Fredericksburgu, Cotton Gin Restaurant & Lodging (Highway 16 South www.cottonginlodging.com ) ponuja v Teksasu vinsko karto s 75 izbirami in jedilnico lokalne divjadi ter morskih sadežev v zalivu. Redno prirejajo teksaške večerje vinarjev, ki včasih vključujejo sirarje in druge proizvajalce hrane. Sedem luksuznih brunaric je opremljenih s starinskimi starinami, prešite odeje, jacuzzijevimi kopelmi in kamini na drva, obkroženo pa je s slapovi in ​​zeliščnimi in cvetličnimi vrtovi.

Dvorec Rose Hill (Cesta Zgornja Albert 2614 www.rose-hill.com ) v bližnjem Stonewallu je podeželska gostilna v nasadnem slogu, katere osamljena postavitev na hribu ponuja prostrane poglede na dolino reke z zavite verande in edino nastanitev AAA Four Diamond v Hill Countryju. Restavracija Austin's ponuja prijetno restavracijo ob svečah in kulinariko s francoskim in italijanskim poudarkom kuharja Seth Bateman, nekdanjega pomožnega kuharja v letovišču Meadowood v dolini Napa. Jedilnik se tedensko spreminja s posebnostmi, kot so zapečeni pompano z japonskimi jajčevci, šitake in žganje iz žganja iz sakeja, meni s pet hodi prix fixe pa lahko vključuje vinske pare s seznama 160 izbir, v glavnem iz Teksasa, Kalifornije in Italije.

Zaradi svoje elegantne rustikalnosti, vina, divjih cvetov in belih prtov Texas Hill Country ni mogoče šteti za epikurejski pobeg, zlasti za begunce iz velikih mest.