Veste rek: 'S skupnim delom tvorijo sanje?' Takšno stališče je sprejelo vedno večje število destilarn. Žgane pijače so navzkrižno opraševali s sodelovanjem s pivovarnami, kleti, kmeti in drugimi subjekti na njihovih območjih.

Nekateri želijo opozoriti na domače okuse ali njihov vpliv terroir drugi želijo podpirati lokalna podjetja, tretji pa se preprosto ne morejo upreti eksperimentiranju s kakršnimi koli materiali, ki so na dosegu roke, tudi pred nedavno izpraznjenimi sodi. Naslednji projekti ponazarjajo, kako lahko dobro igranje z drugimi povzroči stekleničenje, ki premika meje.

Ilustracija Victoria Skovran

Trail Distilling in J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin in Trillium Barrel Gin

Sprva Oregon City's Destilacija poti želel sem videti, kaj se bo zgodilo.

'Želeli smo eksperimentirati z našim džinom,' pravi solastnica Sara Brennan. 'Verjamemo v podporo lokalnim podjetjem.'

Medtem ko so pivovarne ali pekači kave na kratko veljali za sodelavce, se jim ni zdelo, da bi se pravilno ujemali s cvetnim ginom, usmerjenim v citruse. Bila je to klet, natančneje, Willamette Valley J. Christopher , ki je na koncu prišel do samega mesta.

' Oregon Modri ​​pinot je priznan kot najboljši pinot na svetu, zakaj ne bi mešali lokalnega gina in vina? ' pravi Brennan.

Trail naredi dve steklenici, ki uporabljata izpraznjene sodčke J. Christopherja. The Trillium sod rezerviran gin preživi šest mesecev v nekdanjem vinskem sodu, ki ga je nazdravil ReWine sodi , drugo Oregonovo podjetje. Drugi, Trillium Pink Pinot Gin , stara dva meseca v sveže izpraznjenem sodu, ki mu daje občutljivo rdečilo.

Manifest vodke z okusom citrusa / ilustracija Victoria Skovran

Manifest destilacije in lokalni pridelovalci citrusov

Manifest vodka z okusom citrusov

Prvotni načrt je bil izdelava džina, se spominja Tom Johnson, partner in direktor prodaje pri Manifesta destilacija v Jacksonvilleu na Floridi. Zamisel ni bila nikoli, da bi bila aromatizirana vodka, kategorija, ki jo je Johnson zanikal kot 'gnusobo'.

A kot je preizkusil Manifest citrusove lupine kot gin botaniki 'smo že takrat vedeli, da lahko naredimo nekaj neverjetnega,' pravi. 'Življenje na Floridi je sadje naš kmetijski proizvod št. 1 in temu smo se želeli pokloniti.'

Dve leti kasneje je Manifest krompirjevo vodko maceriral z mešanico 60% pomarančne, 20% limonine in 20% grenivkine lupine, vse pridobljene iz lokalnih nasadov. V prvih serijah je bilo uporabljeno sadje kmeta s severne Floride Cecila Nelsona. Ko je leta 2018 umrl, je Manifest začel sodelovati Sončne žetve citrusov , pridelovalec in sokovnik. Medtem ko odstotek ostaja nespremenjen, se sorte skozi leto spreminjajo, odvisno od tega, kaj je zrelo. V mešanico lahko vstopijo znane pomarančne pomaranče ali pomaranče iz Valencije, prav tako kot sladko-trpki templji ali Honeybell tangelos, kar ima za posledico niansirane razlike v vsaki seriji.

Viski s pivskim sodom / ilustracija Victoria Skovran

Westland Distillery in Black Raven Brewing Co.

Viski s pivskim sodom

Obrtna destilarna v Seattlu Westland je že znan po svojem poudarku na terroirju v viskiju, ki ga dosežejo lokalna zrna in celo šota, pridelana iz Washington državna knjiga.

Toda novi program izmenjave sodov s pivovarnami, ki je velik del ustvarjalne pokrajine na pacifiškem severozahodu, 'je še en način Westland si prizadeva izraziti občutek za mesto v naših viskijih, «pravi Scott Sell, direktor obrata destilarne.

Projekt se je začel kot odgovor na zahteve lokalnih proizvajalcev za izpraznjene sodčke za viski, pravi. Westland namesto, da bi jih prodal, pivovarjem posodi sodčke pod enim pogojem: ko jih končate, jih vrnite.

Vrnejo se 'vse vrste fantastičnih in čudnih sodov, v katerih lahko dokončamo svoj viski,' ugotavlja Sell. Pivovarstvo črnega krokarja napolni en komplet sodov z Feather Weather Coffee Stout in drugo z v slogu kriek Cherry Sour . Po vrnitvi je Westland oba kompleta napolnil z viskijem, nato pa se oba skupaj poročil v močnega duha, ki buči s čokolado obložene češnje in karamele.

Amaro Pazzo / ilustracija Victoria Skovran

Dolgi destilatorji in Madcap kava

Noro grenko

V Grand Rapidsu, Michigan, Destilatorji za dolge ceste hotel narediti a žganje s kavo . Obrnilo se je na Madcap , znani lokalni pekač kave, priljubljen za sezonske kave.

'Kava in destilirana žganja se tako dobro ujemata,' pravi Jon O'Connor, lastnik / soustanovitelj Long Roada. 'Že nekaj časa si res želimo uporabiti kavo v enem od svojih izdelkov.'

Med približno enim letom raziskav in razvoja sta entiteti hitro izključili 'dolgočasen' kavni liker in se namesto tega osredotočili na skupno ljubezen do amara. Njihova različica bi kavo uporabljala za uravnavanje grenkih, cvetnih, dimnih ali zelnatih notov, odvisno od izvora zrn in tehnike praženja.

Na koncu so izbrali Reko, etiopsko kavo z citrusno kislostjo in okusom koščičastega sadja. Meša se z nevtralnim žganjem, maceriranim z rastlinskimi sestavinami, ki vključujejo pomarančo in radič, okuse, ki jih tradicionalno kombiniramo s kavo.

Jabolčni sod dozorel viskijski sladoled iz Virginije Highland / Ilustracija Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. in lokalne cideries

Jabolčni sod je dozorel viskijski sladoled iz Virginije Highland

Destilarna Virginia v Lovingstonu se je povezal z vinarijami in pivovarnami, zato se je zdelo naravno, da sodelujemo s proizvajalci jabolčnika v eni največjih držav, ki proizvajajo jabolka.

'Bilo je zelo smiselno glede profila okusa in tega, kar smo poskušali doseči,' pravi direktor destilarne Ian Thomas. Posegel je do Potter’s Craft Cider in Buskey jabolčnik , tako v osrednji Virginiji, kot tudi po eksperimentalnih izpustih, kot so hmeljast jabolčnik in infuzija jalapeño-apna. Program izmenjave sodov je bil urejen za kroženje rabljenih posod med proizvajalci viskija in jabolčnika. Plasti okusa bi se razvijale z vsakim povratnim potovanjem.

Od prvega poskusa leta 2016 smo 'vedeli, da gremo k nečemu zelo edinstvenemu in drugačnemu,' pravi Thomas. Suhi, trpki okusi jabolk so se združili z mehko maslenico viskija iz slada.

'Presenetili so nas preprostost in uravnoteženost, pa tudi globina značaja, ki smo jo dobili iz nje,' pravi.

Javorjev liker Wigle / ilustracija Victoria Skovran

Javorjev sirup Wigle Whisky in Rivendale Farms Sugarhouse

Javorjev liker Wigle

V Pittsburghu Wigle je bil v preteklih letih ploden v smislu skupnega polnjenja. Ponudbe so segale od Equa de Pickle, podobnega aquavit-u (da, žganje z okusom kislih kumaric), do partnerstva z lokalnim čokoladerom, ki je dajal tartufe, infuzirane v viskiju.

Toda pot do svojega javorjev liker je še posebej zanimiv, saj vključuje 'trgovanje s sodi in nezaslišano količino javorjevega sirupa,' pravi Michael Foglia, vodja razvoja in inovacij izdelkov Wigle.

Liker se začne z javorjevim sirupom, ki ga fermentirajo in nato pet mesecev starajo v sodih, v katerih so bile prej sladke snovi. Končno žganje se sladka z dodatkom temnega in robustnega javorjevega sirupa.

'Približno eno leto je trajalo, da se je postavilo vse za prvo serijo,' pravi Foglia. Destilarna je delala s Javorjeva kmetija Bissell in Kmetije Rivendale .

Zakaj javor? To je podaljšek Wiglovega 'sodelovanja v lokalnem terroirju,' pravi Foglia. 'Čeprav nismo tako' javorjasto nori 'kot Vermont, je to še vedno pomemben del naše kmetijske dediščine,' s Pennsylvanijo, ki proizvaja sedmi najbolj sirup med vsemi državami v državi.