Pijte boljši Bordeaux
Vintage in Bordeaux sta neločljiva. Regija, ki se nahaja na 45. vzporedniku, ima oceansko podnebje na najsevernejši meji za proizvodnjo odličnega rdečega vina.
To je njegova moč - v dobrih letnikih je zmerno vreme enako vinom, ki močno zaostrujejo bogastvo, strukturo in dolgoživost - in njegova šibkost. V slabih letnikih so vina lahko zrela, lahka in razredčena.
Podnebne spremembe so vplivale na pogostost slabih letnikov, saj sta se od leta 2000 (2002 in 2007) le dve upravičili do te dvomljive razlike. Toda v ZDA še vedno ponavadi kupujemo odlične letnike in ignoriramo manjše.
Po nakupu je ostala le ena pomembna odločitev: Kdaj naj pijemo vino?
Obstajata dva pristopa. Pijte ga mlado in sadno (mogoče tudi z nekaterimi strukturiranimi Bordeauxi) ali pa ga pustite starati do nekaj desetletij, da lahko razvije zrele arome in okuse.
Ti povzetki kapsul z ocenami, povzetimi z najnovejše letne karte, svetujejo, v kakšnem stanju je vaše vino zdaj pitno. Če ste pripravljeni kupiti več, priporočam vina, ki so se najbolje odrezala med odličnimi letniki od leta 1990.
Starejši letniki
Številni letniki pred letom 1990 bi morali biti še vedno v odlični obliki. To niso vedno vina s sadnimi masami. Pogosto so bili narejeni iz podrelega sadja in posedovali so pecljaste tanine. Zato v mladosti niso uživali (očitna izjema je bilo leto 1982, ki so mu takrat očitali, da je preveč prijetno). Toda ta vina lahko zasijejo po 30 ali več letih.
Če bi mi kdo ponudil steklenice iz let 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 ali 1955, vseh letnikov, katerih vrhunska vina so še vedno čudovita, bi skočil na priložnost (najprej sem preveril, od kod prihajajo - obstajajo veliko ponaredkov naokoli).
Pri teh in drugih starih vinih ne pozabite, da so ustrezni pogoji skladiščenja skozi vse življenje in dobre zamaške ključnega pomena, da se vina pokažejo najbolje. Različice steklenic so pogoste, zato ne obupajte takoj, ker se eden od vaših starih zakladov ne pokaže dobro - preprosto odprite rezervno steklenico. Možno je, da bo naslednji boljši.
