Ena od prednosti žara je priprava obroka brez ogrevanja hiše. In ko smo zunaj s prižganim žarom, mnogi od nas postanejo prvotni: ogledenemo najdebelejše kose mesa, na katere si lahko položimo tace, kar je protislovno nagonu, da bi v toplejšem vremenu jedli lažjo hrano.

Nekaj ​​let nazaj smo v Toskani najeli hišo z desetimi prijatelji in se dogovorili za lokalnega kuharja, ki bo pripravil večerjo. Po dolgi vožnji iz Rima smo prispeli v našo vilo, ko je zašlo sonce, le da smo izvedeli, da je naša kuharica nehala prej tega dne.

Na srečo smo na poti opazili stojnico z odprtimi pridelki, zato sta bila poleg prtljage naša dva velika Fiatova kombija nagrajena z italijanskim podeželjem: rumena paprika, bučke, jajčevci in čebula. Na voljo ni bilo mesa ali perutnine - žal zaradi Toskane, ki slovi po svojem mesu in divjadi.

Ko vam življenje da zelenjavo, prižgite žar. In tako smo tudi storili praznik z zelenjave na žaru.

Nabrali smo tudi sir, oljke in oljčno olje ter stepli oljčno korito. Sveža mocarela in ostareli parmezan so bili vse beljakovine, ki smo jih potrebovali za improvizirano večerjo pod zvezdami.

Po navdihu iz naše pustolovščine imamo zdaj pogosto zelenjavne kuharje. Zaokrožite jih lahko tako, da zelenjavo na žaru postrežete s kuskusom ali kvinojo, začinjeno z zelenjavno juho in narezano šalotko.

Quick Olive Dip

V kuhalniku kombinirajte 1 skodelico oljk, sušenih na koščkih črnega olja, ¼ kilograma kockastega parmezana in ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja. Obdelujte, dokler ni gladko. Ne mar za oljke? Nadomestite ¾ skodelice odcejene pražene rdeče paprike. Služi osem.

Izbire vina

Čeprav je zelenjava pogosto območje belega vina, sestavine, kot so rdeča paprika ali oljke, omogočajo, da postrežete rdeče. Lahka Sangiovese, kot Avignonesijev Rosso di Montepulciano iz leta 2014 , vsebuje dopolnilne arome po češnji in mehke tanine.

Naravni par bi bil toskanski Vermentino, čeprav se za nekaj malce drugačnega obrnemo na Sardinijo, kjer grozdje daje izrazita bela vina, kot je Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino na Sardiniji) .