Modri ​​pinot predstavlja težave - v nekaterih primerih čudovite - za vsakogar: za vinarja, za pisatelja, ki poskuša izraziti svoja čudeža, za vinskega bhakta, ki čarovnijo išče v steklenici.
Za vinarja težave še zdaleč niso čudovite. Pridelovati je težko grozdje, zelo tankokožnik, ki zahteva dodatno nego v vinogradu in veliko mehkobe v kleti. In narava sadja se od letnika do trgatve tako zelo razlikuje, da se morajo tehnike, ki jih uporablja vinar, tudi znotraj ene regije, enega vinogradniškega izvora, iz leta v leto spreminjati, da se kakovost prikupi od letine. Vedno je izziv.
Za ljubitelje vina, še posebej tiste, ki vina ne poznajo, je težko vedeti, pri katerih pridelovalcih je treba iskati dosledno kakovost - ali celo kaj predstavlja resnični pinot. Pinoti s toplim podnebjem imajo lahko globino okusa, vendar so brez strukture kislosti in tanina manj hladni pinoti lahko osvežujoči, vendar brez odtenkov. Oba sta sloga, v katerih lahko uživajo novince, zlasti tiste s proračunom.
Pinoti segajo od zelo lahkih in enostavnih, z jagodami prepuščenih vin, do bolj kompleksnih, okusi se poglabljajo do češnjevih odtenkov z namigi začimb in podtoki svilnate kisline, ki se začnejo kazati. In najfinejši (nedvomno) dodajo zemeljskim tonom gobe, dim, čokolado, fige in celo cvetni poudarek. Nekateri modri modri pino gredo še dlje: bogati so in imajo precej alkohola, tako da so podobni pristaniščem.
Bolj izkušeni ljubitelji vina bodo zamikali, da bi vsak pinot, ki ga okusijo, primerjali z najboljšim iz Burgundije, in to je pot, ki vodi po dveh poteh: v frustracijo ali nikamor. Tudi v Burgundiji se Pinot spreminja - vino, pridobljeno iz enega vinograda, se bo izjemno razlikovalo od vina, pridobljenega iz vinograda, oddaljenega le nekaj blokov. Obstajajo stalni, izjemni pridelovalci in zgodovinski vinogradi, vendar ne pričakujte popolnoma enakih izkušenj vsakič, ko vlečete zamašek. Nekatere Burgundije dajo začetni nos na dvorišču, vendar bosta sadje in alkohol v popolnem ravnovesju
Kar zadeva vinskega pisca: pogosto nas zamika, da bi se lotili domišljije, da bi se antropomorfizirali: pinot je težak, spremenljiv, vendar navdihuje strast, zato ga želimo primerjati z dekletom ali fantom, ki je pobegnil, s bivšim, čigar razburljiva narava ga je naredila ali njen nepozaben.
Izognil se bom tej skušnjavi in ​​vas napotil na članek Steva Heimoffa (stran 40 iz marca 2010), v katerem se osredotoča na kalifornijske vinarje in regije, ki dosledno proizvajajo pinot noirs svetovnega razreda. Obožujem pinote od vsepovsod, vendar mislim, da je pošteno reči, da imajo hladnejša podnebna vina občutljivost in neizrekljive lastnosti, po katerih hrepenijo večino Pinotphiles. Zato je tako vznemirljivo pričakovati izvrstna vina, ki prihajajo iz ruske reke, doline Anderson in drugih žepov pinota.
Zdi se, da je odpravljanje zmede ohlapna tema te številke. Na primer, na strani 52 Roger Voss poskuša razvozlati nasprotujoča si sporočila, ki se pošiljajo v zvezi s starim pristaniščem Late Bottle (LBV), kategorijo med starinskimi in rezervnimi pristanišči. Zaradi sprememb pravil upravnega organa pristanišča so lahko lahka in nizka tovorna vozila mlada in sadna ali zrela z izrazitim značajem staranja lesa. Lahko so pripravljeni za pijačo ali so glavni kandidati za staranje kleti. Ko končamo, je v tej kategoriji na voljo veliko lepih vin z visoko ceno, Roger Voss pa preseže zmedo, da prepozna stile in vrhunske proizvajalce.
Nekaj ​​zmede vlada tudi glede avstralskega Širaza. Kaj, niste zmedeni? Veste, da gre za Syrah (duh) in da so vina Aussie sadna, čokoladno prepuščena vina velike globine in bogastva, od katerih so najboljša starostna. V resnici pa se, kot poudarja Joe Czerwinski v svojem članku na strani 46, Shiraz lahko zelo razlikuje od regije do regije v Avstraliji, od Barosse do doline Hunter do doline Clare itd. Če natančno nastavite svoj radar glede na te spremenljive sloge, lahko pride do raziskovanja različnih stilov, resnično zadovoljstvo pri okušanju.
Zmeda ni težava v dolinah Limarí in Elqui v severnem Čilu. Gre za to, da so te nastajajoče regije ameriškim ljubiteljem vina razmeroma neznane. A kot poroča Michael Schachner v svoji zgodbi na 56. strani, število kleti raste, proizvodnja se povečuje in severna pusto mineralno bela vina skupaj s cvetličnimi rdečimi rdečimi barvami utegnejo pritegniti ameriška brbončica in sčasoma okrogla bistveno izločil vinski portfelj Čila.
Kot vedno je naše poslanstvo, da olajšamo in zabavimo cenjenje vina, ne da bi ga popolnoma izčrpali iz njegove posebne, včasih nore kompleksnosti. Če rešimo vse skrivnosti, kaj ostane?
Na zdravje!