Sprehajališče Piazza San Marco. Jadranje po beneški laguni. Križanje čez valovite griče Valpolicelle. Ta romantizirana predstava o Benečija , dom najljubših italijanskih mest Benetke in Verona, zajema določeno mero resnice. Tudi njene makroklime so raznolike, od vznožja Alp na severu, Gardsko jezero na zahodu in Jadransko morje na jugovzhodu.

Veneto kot vinska regija na mizo prinaša heft in zgodovino. Njegov pomen je deloma posledica obsega Modri ​​pinot proizvede in množično rast povpraševanja po Prosecco . Vendar je nadaljnje priznanje za druga vina iz regije, kot je npr Valpolicella , Amarone , Soave in Bardolino , pomagajte, da Veneto ostane v središču pozornosti.

Tukaj je tisto, kar morate vedeti o vinih te zgodovinske regije.

Vinogradi v Valpolicella / Getty

Valpolicella

Z Alpami kot zgornjo mejo se Valpolicella razprostira približno 95 kvadratnih kilometrov čez zahodno Benečijo. Na jugu je Verona, sanjsko mesto in dom prekrižanih zvezd zaljubljencev Romea in Julije. Na severu in vzhodu sedijo gore Lessini, posejane s čudovitimi rožnatimi kamnitimi vilami in starodavnimi cerkvami. Na zahodu je igrišče Gardskega jezera. Po celotnem območju vinogradi obsegajo mešanico veronskih pergol, uokvirjenih v stare kamnite zidove.

Ugledna vina Valpolicelle so našla naklonjenost na svetovnih trgih. Iz mehkih in dostopnih vin, označenih s široko valpolicelo Označba porekla (DOC) do bogate in koncentrirane Amarone della Valpolicella Označba porekla in zajamčena (DOCG), obstaja slog, ki ustreza vsakemu nebu v širokem cenovnem razponu.

Grozdje in Terroir

Glavno grozdje, ki se uporablja v apoenih Valpolicella, je Corvina , Corvinone, Rondinella in Molinara. Corvina služi kot prevladujoča osnova za večino kakovostnejših vin. Vino Valpolicelle je običajno suho, sadno in sočno. Popolna je z rdečimi sadeži in zaščitnim znakom višnjeve note.

Najboljša vinogradniška območja spadajo v območje Classico, tradicionalna gojišča v bližini vasi Fumane, Marano in Negrar. Toplejša, dobro izsušena pobočja, ki so pogosto sestavljena iz apnenčastih, vulkanskih in z glino bogatih tal, prinašajo Corvino bolj polnega telesa in okusa kot sadje z ravnic.

Grozdje se suši na preprogah, preden postane Amarone della Valpolicella / Getty

Štirje slogi vina Valpolicelle

To območje, bolj kot katera koli druga italijanska rdeča, daje vina iz sloga. To pomeni, da ima vinar v vinu enako pomembno vlogo kot značaj terroarja in sadja.

Štirje ključni slogi, od najmanj do najbolj intenzivne, so: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella in Recioto della Valpolicella. Vsi so pretežno izdelani iz istega grozdja (Corvina, Corvinone, Rondinella in Molinara), zato jih ločuje tehnika pridelave vina.

Valpolicella DOC pusto svež, premeren in saden. Ker je ponavadi lahek v profilu, nekateri vinarji uporabljajo tehnike za doseganje večje globine, kompleksnosti in bogastva.

Valpolicella Ripasso DOC je bolj intenzivna različica Valpolicelle. Ripasso se sklicuje na način pridelave ali 'preusmeritev', kategorije vina, ki je dobilo status DOC leta 2010. Najprej vinarji fermentirajo osnovni DOC Valpolicella. Nato začnejo drugo fermentacijo z uporabo tropin grozdnih lupin, ki so ostale od Amarone in Recioto (glej spodaj). Ta metoda združi mehak in prožen značaj Valpolicelle z rahlo grenkimi in rozinam podobnimi notami Amarone in Recioto, da ustvari bolj polno, globlje vino.

Vulkanska vina Italije

Amarone della Valpolicella DOCG mednarodni pojav v devetdesetih letih. Ime Amarone pomeni 'velik grenak', kljub temu pa je odziv potrošnikov na to drzno vino dosegel svetovni uspeh. Amarone v najboljšem primeru kaže privlačno koncentracijo in strukturo, uravnoteženo s plišanostjo in eleganco. Okusi temnih jagod, kakava in rozin so plod vinarskega sloga. Amarone je narejen iz grozdja, ki ga sušijo na preproge ali obešajo na špirovce tedne ali mesece po trgatvi. Ta postopek, imenovan venenje , koncentrira okuse in sladkorje. Zmrznjeno grozdje nato fermentira do suhega, kar ima za posledico veliko, bogato vino z močno vsebnostjo alkohola, ki lahko doseže približno 17 vol.% Alkohola (abv).

Recioto della Valpolicella DOCG je passito -desertno vino iz suhega grozdja. Čeprav je podobno kot pri Amaronu, se sadje za ta vina suši 100 do 200 dni, pri čemer se še bolj koncentrirajo okusi in sladkor. Nato se grozdje vinificira, vendar se fermentacija ustavi, preden se ves sladkor pretvori v alkohol, kar ustvari sladko vino s svetlo naravno kislostjo.

Soave / Getty

Soave

Čeprav si je sivi pinot v zadnjem desetletju prislužil potrošniško strast, je Soave verjetno drugo mednarodno priznano belo vino od druge polovice 20. stoletja. Kot številne italijanske regije se je tudi Soave na svojo priljubljenost odzval s prekomerno zasaditvijo. Nato se je izkazalo veliko količino slabših vin in njegov ugled se je hitro oddaljil. Vendar pa je regija v vzponu.

Soave, znan po svojih vinih in srednjeveškem gradu, se razprostira na gričih vzhodno od Verone. Pravila DOC, podeljena leta 1968, so zahtevala, da se Soave osredotoči na Garganega grozdje, pridelano v teh vinogradih na pobočjih, čeprav je bilo sporno, se je pridelovalno območje znatno razširilo tudi nad tradicionalno podregijo Classico. Trebbiano Toscano in Modri ​​pinot , ki so bili del odobrene mešanice, prepovedani. Danes morajo vina vsebovati vsaj 70% Garganega, preostanek pa mora biti Chardonnay in Trebbiano di Soave ( Verdicchio ).

Grozdje Garganega / Getty

Vina so suha, hrustljava in osvežujoča, s svetlim okusom limone, preplavljenim s slano mineralno tango, ki jo pripisujejo vulkanskim tlom na tem območju. Pretežno mirno, suho vino, so redke steklenice gazirane pijače, oz Soave Spumante , najdemo večinoma na lokalnih trgih. Obstaja tudi sladko vino, znano kot Recioto di Soave DOCG , narejene z istim grozdjem.

V rokah nadarjenih pridelovalcev in vinarjev lahko Garganega pridela kompleksna vina, ki v kleti zdržijo desetletja. Najboljši primeri izvirajo iz Soave Classico DOC . Oznaka zajema vina iz najstarejšega in prvotno pridelanega območja, občine Soave in Monteforte d’Alpone, hribovitega vulkanskega tla s površino 4200 hektarjev. Današnji vrhunski proizvajalci, kot Pieropan in Nasvet , pokažite potencial grozdja s pomočjo izrazov z enim vinogradom.

Še en svetilnik kakovosti na tem območju je Soave Superiore DOCG . V tej kategoriji sta dve vini: Superiore, ki označuje najmanj šest mesecev staranja, in Riserva, ki zahteva vsaj eno leto.

Vinograd Bardolino blizu Gardskega jezera / Getty

Bardolino

Bardolino je ob jugovzhodni obali Gardskega jezera nebesa za vinsko grozdje. Pogoji gojenja so odlični, od močnega sonca do temperaturnega vpliva jezera in svežega vetra, ki dež posuši. Regija je leta 1968 dobila status DOC.

Grozdje, ki se uporablja za to suho rdeče prekrivanje, s tistim v Valpolicelli, in sicer Corvina, Corvinone, Rondinella in Molinara. Vina so sadna in dišeča. Arome rdeče češnje, sadja in začimb za peko se prenašajo na brbončice, ki vsebujejo fine tanine, sočno kislost in kanček slanosti.

Proizvodnja je osredotočena na verigo hribov z morenimi tlemi, kar je modni izraz za ledeniške odpadke. Bardolino Classico vina prihajajo s tradicionalnih pridelovalnih območij na gričih, meja, ustvarjena za kakovostno razlikovanje od običajnega Bardolina, ki pogosto prihaja iz ravnic. DOC za vina Bardolino Classico nalaga strožja pravila pridelave kot Bardolino.

Leta 2001 je bil dodan še en nivo kakovosti: Bardolino Superiore DOCG . Ta vina morajo vsebovati najmanj 12% alkohola (proti 10,5% za Bardolino DOC) in biti stara vsaj eno leto pred izpustom. Poiščite vrhunska vina Bardolino Bardolino Superiore Classico .