Dolina Hudson je predolgo veljala za drugorazredno regijo, domišljijo, ki je imela večina prebivalcev New Yorka dva cilja: pokukanje jesenskih listov in jabolka ad nauseum. Toda s svojimi zelenimi razgledi na velika neba, majhnimi mesti s knjigami zgodb in bogastvom ekoloških pridelkov in trgov je območje hitro postalo prestolnica pojava od kmetije do mize in destinacija za hrano. Če se to poletje znajdete v Velikem jabolku, se usmerite proti severu proti izviru nekaterih najboljših vozovnic na planetu.

Nakup

Mesnica s sedežem v Kingstonu Fleisherjevo travno krmo in organsko meso , ki ima trgovino v Brooklynu, je že dolgo meka za lokalno meso s travo in brez hormonov, kot so jagnječji kotleti in suha stara porcija. Če si lahko, hm, določite čas, trgovina ponuja tridnevno uro mesnice 101. Poleg tega, da najboljše restavracije v New Yorku oskrbujejo z vsem, od foie grasa do mikro zelenja, kmetije v dolini Hudson pomagajo, da je tržna scena kmeta ena najbolj bogatih v državi. Eno najboljših v dolini je v mestu Hudson , ki poteka vsako soboto od maja do zahvalnega dne. Tržni obiski: korenje za zajtrk s kmetije Red Oak Farm, žvečilni pereci iz pekarne Loaf in trdi jabolčnik Doc's iz kleti Warwick Valley.

Jej

Lani jeseni sta John McCarthy in Ben Freemole, ki sta si zaslužila proge na newyorškem WD-50, odprla Škrlatni vrabec v Hudsonu, ki je hitro postal ciljna večerja za hrano iz Velikega mesta. Naročilo: kasuta iz jastoga in kozic z pinjolami sous-vide. Pojdi do Mercato Osteria in Enoteca v Red Hook za branzino na žaru s praženim krompirjem in sotiranim lokalnim ohrovtom lacinata v kombinaciji s Piemonte Rosso Paola Scavina Lokalno 111 v Philmontu za hamburgerje in zrezke goveda, ki ga goji v bližini Grazin ’Angus Acres . Bonus: Bodite pozorni na težko pričakovano odprtje Ribe in divjačina , kuhar Zak Pelaccio (Fatty Crab and Fatty Cue v New Yorku) prvi napredoval v zvezni državi.

Pijte

Dolina Hudson sicer ni enakovredna Finger Lakesom ali Long Islandu, vendar ima legitimno vinsko industrijo, ki temelji predvsem na hibridnem grozdju in nekaj žlahtnih sortah, kot so Merlot, Cabernet Franc, Rizling in Chardonnay. Vinogradi in klet Millbrook v okrožju Dutchess ne ponuja le razgledov na dolino, temveč tudi vodene oglede in degustacije Chardonnaya, Tocai Friulana, Pinot Noir in Cabernet Franc. Pri rustikalnem Vinarija Hudson-Chatham v Gentu srkajte suhi rizling in Seyval Blanc ter Merlot in Cab Franc. Za močnejši vliv pojdite na Viski Hudson v Gardinerju. Ta družinska operacija je ena od avantgur v obrtnem destilacijskem razcvetu in se ponaša z nekaj zajetenimi računi za kašo, vključno s svojim koruznim viskijem, ržem in otroškim burbonom.