Merlot je eno izmed najbolj priljubljenih rdečih vin na svetu in drugo priljubljeno Ameriko po njem Cabernet sauvignon . Znano po svoji mehki, čutni teksturi in dostopnem slogu, je narejeno iz grozdja z rdečo lupino, ki se lahko prilagodi različnim podnebjem in proizvaja hrano prijazna vina v številnih cenovnih točkah. Merlot je lahko žametno in olupljeno ali bogat in hrastov. Za vsakogar se najde nekaj, zato Merlot obožujejo.

Kaj pomeni 'Merlot' ?

Beseda Merlot je v francoščini 'mali kos'. Merlot se nanaša tudi na rdečo sorto grozdja, ki se uporablja za proizvodnjo vina po vsem svetu.

Kakšen okus ima Merlot ?

Merlot je znan kot kameleon, ker se prilagaja številnim podnebjem, pri čemer dobi značaj tako svoje lokacije kot tudi vinarske tehnike. Vendar velikega merlota ni tako enostavno pridelati, kot so mislili ljudje, kar vodi do prekomerne zasaditve in obilja nekakovostnih vin. Merlot je običajno suho, srednje do polnega okusa vino z zmerno kislostjo, zmerno do visoko vsebnostjo alkohola in mehkimi, vendar prisotnimi tanini. Najboljši okus Merlota ima vrsto okusov, od grafita, zelišč in robid do črnih češenj, sliv in kakava, ki so pogosto obloženi z notami nageljnovih žbic, vanilije in cedre, ko starajo v hrastu.

Grozdje merlot / Getty

Kakšne barve je Merlot?

Merlot ima rdečo barvo, ker je narejen iz grozdja z rdečo lupino. Ko so mladostna, so vina lahko polprozorna do neprozorna in globoko rubinasto rdeča. Barva je praviloma svetlejša od cabernet sauvignona in globlja od Modri ​​pinot . Kazalnik, da imate Merlota v kozarcu, je odsev opečnih / oranžnih tonov na robu. Barva merlota se s starostjo spreminja, izgublja pigmentacijo in svetlost ter spreminja granat. Čeprav ni zelo pogost, se Merlot uporablja tudi za pridelavo rose in belih vin.

Zakaj film Vstran narediti Merlota zloglasnega?

Vinska industrija že leta razpravlja o učinku Vstran pri prodaji Merlota. Vsekakor je težko izmeriti, ali je Merlot zaslovel zaradi slabega. Glede tega obstajajo trije tabori razmišljanja. Prvi trdijo, da je film namesto da bi pokvaril ugled Merlota, navdihnil novo občinstvo pivcev modrega modrega pinota, ki je eno rdeče vino zgolj zamenjalo za drugo. Drugi trdi, da film ni vplival na propad Merlota, ker je bil Merlot že na poti zaradi prekomerne zasaditve in širjenja slabih vin na trgu. Tretji tabor trdi, da je gnus nad Merlotom, ki ga je pokazal glavni lik Miles, pravzaprav generacijo vinskih pivcev odvrnil od Merlota. Ne glede na učinek filma je bistvo, da obstaja slab, dober in vzvišen Merlot, zaradi slednjega pa se Merlot vrača.

Koliko alkohola ima steklenica Merlota?

Alkohol v Merlotu je odvisen od tega, kje ga gojijo, saj podnebje vpliva na zrelost, ki vpliva na raven alkohola. Merlot iz hladnejših regij, kot je Francija, ima pogosto 13–14 vol.% Alkohola (abv), vendar se lahko približa 14,5%, če ga gojimo v toplejših podnebnih razmerah, kot so Kalifornija, Čile in Avstralija.

Vinogradi v Čilu / Getty

Je Merlot sladek ali suh?

Merlot je običajno izdelan v suhem slogu. Ne pozabite, da vtis okušanja zrelih sadnih okusov, kot so češnje in slive, ni enak okusu sladkosti zaradi vsebnosti sladkorja. Suho vino pomeni, da po stiskanju grozdja kvas sladkor iz grozdnega mošta pretvori v alkohol. Ko se ves ali skoraj ves sladkor pretvori, nastane popolnoma suho vino. Včasih ostane malo sladkorja, imenovanega preostali sladkor (RS). To je lahko namensko, da daje vinu bogastvo in sladkost, ali pa zato, ker kvas ni končal fermentacije. Nekaj ​​gramov na liter RS ​​pa še vedno velja za suho vino.

Koliko kalorij in ogljikovih hidratov ima Merlot?

Merlot je običajno suh. Seveda vino z malo sladkorja ali brez njega ne pomeni vina brez kalorij. Alkohol ima kalorije. Običajno ima 5-unčna porcija Merlota približno 125 kalorij ali 625 kalorij v 750-mililitrski steklenički. Če ima Merlot kanček preostalega sladkorja, bo vino vsebovalo ogljikove hidrate ali ogljikove hidrate, vendar le majhno količino. Suha vina se običajno gibljejo med nič in 4 grami ogljikovih hidratov.

Kako naj služim Merlotu?

Kot vsi rdeči ima tudi Merlot idealno temperaturno območje. Pojem postrežbe rdečih pri sobni temperaturi je zastarel, saj se domovi ljudi močno razlikujejo po temperaturi, od hladne pozimi do vroče poleti. Ne glede na to je povprečna hiša pri 70-75 ° F še vedno pretopla za rdeče vino. In ko je Merlot pretopel, ima alkohol vroč okus, medtem ko so okusi zmedeni. Prehladno in arome in okusi so utišani. Idealno temperaturno območje za serviranje Merlota je 60–65 ° F, kar lahko dosežete v 15 minutah v hladilniku. Če steklenice Merlota ne dokončate, jo zamašite in potisnite nazaj v hladilnik. Okusi ostanejo sveži 2–4 dni. Poleg tega bo vino začelo oksidirati. Takrat ga vrzite v dušeno mesno ali zelenjavno posodo.

Tomahawkov niz je odličen z Merlot / Getty

Katera hrana se najbolje ujema z Merlotom?

Eden od razlogov, zakaj imajo ljudje radi Merlot, je njegova vsestranskost, zahvaljujoč številnim slogom in cenam na trgu. Sadni, lahko pitni Merlot se odlično poda k belim in temnim mesom iz piščanca, purana in svinjine, pa tudi testeninam, hamburgerjem in pici med tednom. Polnejši, zreli in mesnati slogi, pogosto z višjim alkoholom, se lahko spopadajo s hrano s polnejšim okusom, kot sta govedina in jagnjetina, obilne jedi iz fižola in divjačina, kot sta divjačina in bizon. Klasični, slani slogi, kot je desni breg Merlot iz Bordeauxa, se dobro ujemajo s praženim mesom, raco in gobami. Ključno je ujemanje teže in intenzivnosti okusa vina s težo in intenzivnostjo okusa jedi.

Merlot v primerjavi s cabernet sauvignonom: Kakšna je razlika?

Dobro vprašanje. Medtem ko sta Merlot in Cabernet Sauvignon različna grozdja, ju je pri slepih degustacijah težko razlikovati, zlasti če jo gojimo v hladnejših podnebjih. Zakaj? Ker prihajajo iz iste družine grozdja in imajo starša, Cabernet Franc . Vina iz te družine pisalni papir imajo picrazine, aromatične organske kemične spojine, ki proizvajajo papriko in zeliščne note, ki so bolj opazne v hladnejših regijah. Poleg tega Merlot v hladnejših regijah, kot je njegova domovina Bordeaux, razvije trdnejše čreslovine, bolj strukturo in pikanten značaj kot v toplem podnebju, zaradi česar je lažje zamenjati za cabernet sauvignon. Pogosto mešata partnerja v rdečem bordoškem vinu, Cabernetu zaradi kašice, zeliščnih podtonih in taninski strukturi ter Merlotu zaradi prožne teksture in zrelega sadja. Merlot je običajno cenejši, sadnejši in mehkejši od caberneta in ga pogosto dojemajo kot manj zapletenega.

Foto Mark Lund

Kakšna je razlika med modrim pinotom in merlotom?

Spet gre za dve različni rdeči grozdji. Modri ​​pinot je tankokožna sorta, ki proizvaja vina zmerne barve in alkohola z visoko kislostjo, eleganco in parfumi iz rdečega sadja (brusnice, maline, rdeče češnje). Modri ​​pinot je že dolgo znan pri ljubiteljih vina po preganjajočih slogih, narejenih v Bordo , ki so ga kasneje sprejeli običajni ameriški pivci vina, zlasti po Vstran . Merlot ima več tanina, telesa, alkohola in temnejše odtenke, prihaja pa z desnega brega Bordeauxa, kjer so ga proslavila vina Pomerol in Sveti Emilion .