V New Orleansu je nekaj čarobnega. Od pisane francosko-kreolske arhitekture do sprehajalnih umetnikov, glasbenikov in vedeževalcev na dvorišču na trgu Jackson Square do trgovin z vuduji in oddaljenih pokopališč (ali Mesta mrtvih) - vsak del mesta ima svoj edinstven, občasno domiseln čar . Kamor koli greste, so ljudje prijazni in glasba - jazz, blues ali kar koli, kar v resnici želite - napolni zrak. Tudi zabava v središču ulice Bourbon Street - in v New Orleansu vedno obstaja razlog za praznovanje - je enkraten spektakel, ki ga ne gre zamuditi.

In eden najbolj očarljivih delov New Orleansa? Hrana - mešanica kreolskih, cajunskih, francoskih, južnih BBQ-jev (in vse različne permutacije), ki je tako sestavni del, je tako neizbrisno prepletena z zgodovino, vsakdanjim življenjem in celotnim gestaltom mesta.

Čeprav sta Mardi Gras in jazz festival v New Orleansu že minila, sta za kulinarično bolj naklonjena dva največja razloga za odhod v New Orleans: New Orleans Food and Wine Experience , 4-dnevno praznovanje dobrega vina in južne kuhinje (26. maja, čeprav 29.) in Zgodbe o koktajlu (Od 21. do 25. julija), serija seminarjev in degustacijskih dogodkov, posvečenih umetnosti in ljubezni do mešanstva. Če boste letos imeli srečo, da se boste udeležili katerega od teh festivalov, smo zaokrožili nekaj pomembnih restavracij za novince, klasične ustanove in še nekaj drugih uredniških izbir. Seznam nikakor ni dokončen. Ne samo, da še nismo obiskali vseh restavracij, saj bi ugotovili, katere izločiti, bi bilo pretežko, saj v New Orleansu imate zagotovljeno fantastično jedilnico, kamor koli greste. ~ KM

OBVEŠČENI NOVICI
Pred štirimi leti se je orkan Katrina raztrgal skozi New Orleans in zaprl številne bare in restavracije. Dobra novica je, da je po mnenju lokalnega prehrambnega kritika Toma Fitzmorrisa (z nomenu.com) v metropolitanskem območju zdaj odprtih okoli 1.000 restavracij.

V zadnjem letu ali približno so ti bari in restavracije odprli svoja vrata prvič.

W.I.N.O. , ki je kratica za Inštitut za vino iz New Orleansa, je namenjen večnamenskim namenom. Vsak torek zvečer je na voljo maloprodajni prostor, kjer lahko s sistemom degustacij Enomatic poskusite 120 vin in poučite različne teme.

Tretjič je čar za Bistro in vinski bar Coquette, bistro Garden District v stavbi iz 19. stoletja, kjer strežejo kosilo in večerjo (plus nedeljska malica). To je tretja restavracija, ki se je odprla v vesolju od orkana Katrina. Na jedilniku so gospodinjski kobasički, kratka rebra, vložene kozice in čokoladno napolnjeni žvečilci. Ali pa za koktajl pred večerjo, prijeten do dolgega lesenega bara.

Predvsem koktajl salon, ki streže vse od Cure puncha (ki dnevno spreminja recepte) do elegantnega Royal de Poissy (šampanjec, liker iz mareličnih koščic in breskev), Zdravi služi tudi lahke prigrizke, kot so praženi mandlji in pomarančna solata, pa tudi Pretty Ricky (nežna pečena svinjina, šunka Serrano, sir Emmental, gorčica in kumarice Dijon) in D.L.T. sendvič (raca namesto slanine).

Meni na Meritage v Maison Dupuy navdihuje vino - in to kaže. Na koncu imate 23 možnosti, od leta 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, dolina Napa do ledenega vina Inniskillin 'Niagarski polotok' leta 2006. Izbira steklenic pokriva ves svet, od Puligny-Montrachet do Eden Valley. V meniju so zabeleženi vinski pari za jedi - na primer zajčja rezina ali raca.

Pametna vina ima praktično nočno temo - tapas ob torkih in vinski leti v sredo ter glasba v živo v petek in soboto. Na kozarec natočijo okoli 400 vin in peščico koktajlov (na jedilniku je seveda Sazerac).

The Rum House Caribbean Tacqueria , ki od junija pripravlja karibsko hrano, predmete, kot so goveji kolčki v jamajškem slogu in piščančji marinirani chimi-churri, ima tudi impresivno izbiro rumov in tekilij, s katerimi jih lahko seznanite. Nahaja se po ulici od slovite poveljniške palače.

V New Orleansu je bilo nekoč največje sicilijansko prebivalstvo zunaj Sicilije v ZDA. Giuseppejeva Mala Italija, v lasti družine Siciliano, je ustvaril jedilnik večinoma tradicionalnih primerov italijanske kuhinje, predmetov, kot sta mozzarella carrozza in Bracciolone. Vse to pripravijo v odprti kuhinji in ga odnesejo gostom, ki sedijo v sobi z belimi prti in izpostavljenimi opečnimi zidovi.

Nekdaj znan po svojem vijoličastem tovornjaku s hrano, Que Crawl, ki je razvil oboževalce za svoje kroglice crawfish boudin, piškote z okusom slanine in zdrob iz sira, zdaj ima Nathanial Zimet polnopravno restavracijo, mesnica . Vse je manj kot 15 dolarjev in vključuje juho iz sladkega krompirja in racino.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) je odličen mali zajtrkovalnik, ki ima skodelice kave brez dna, tamale z dvema poširanima jajcema in seveda huevos rancheros. ~ KH

DRUGA PRIPOROČILA

Ker so starošolski klasiki:
Poveljnikova palača , kjer sta tako Emeril Lagasse kot Paul Prudhomme tukaj delala kot kuharska mojstra, preden sta ga sama črtala, je v veliki meri velika dama restavracij v New Orleansu. Vključeni so bili tudi drugi kandidati Arnaudov Galatoire's , najljubši Tennessee Williams Antoine's kjer je Tom Wolfe trdil, da je imel najboljši obrok v življenju in Brennan's , omembe vreden z razkošnimi malicami in vinsko kletjo s 35.000 steklenicami

Ker je nujno treba videti:
Kava sveta: Nobeno potovanje v New Orleans ne bi bilo popolno, ne da bi v tej kavarni na prostem, ustanovi francoske četrti, odprti 24 ur, porabili nekaj časa za opazovanje in zadrževanje ljudi nad kozarčki in kavarno Au Lait.

Za zgodbo o duhovih:
Skoraj vsak kraj v New Orleansu je strašen, vendar Muriel's , elegantna dvonadstropna restavracija s pogledom na trg Jackson Square ima eno najzanimivejših romantičnih zgodb o duhovih. V preteklem življenju je bila v tej stavbi gospod Pierre Antoine Lepardi Jourdan, ki se je kmalu po tem, ko jo je zaigral v igri polkerja, obesil v drugem nadstropju. Danes je na območju samomorov - domnevno ga preganja duh gospoda Jourdana - mesto Muriel's Séance Lounge, dekadentni koktajl salon v bordeljevem slogu, kot nalašč za aperitiv.

Za hiter popravek ostrige:
Hiša ostrig Acme in Felixova restavracija in bar ostrige: Ne glede na to, ali želite svoje ostrige na pol lupine, v enolončnici, ocvrte ali postrežene po Rockefellerjevem slogu, bosta ti dve priložnostni, sosednji restavraciji v Francoski četrti - tako turisti kot domačini radi, zato bodite pripravljeni na množice - zadovoljili vse vrste mehkužcev. hrepenenja.

Možnost brez poti:
Vinski bar Bacchanal: Ljubljena kmečka klepetalnica v kraju Bywater, Bacchanal je resnično edinstvena ustanova, ki je del vinskega lokala, del vinoteke, del restavracije, del vinoteke, del fromagerie in del delikatesne trgovine New York Style (njihova spletna stran trdi: 'To je težko razložljivo - pridite nas preverit. '). Ob nedeljah nastopajo lokalni bendi, medtem ko lokalni kuharji žarijo na dvorišču na zunanjem dvorišču.

Za zmagovalce Jamesa Bearda:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse trio restavracij.

Bayonne: Susan Spicer. Eklektičen meni.

Avgust in Domenica: John Besh . Francosko oziroma italijansko-kreolsko.

Mesar Cochon, Herbsaint in Cochon: Donald Link lastnosti. Herbsaint je kreolsko-francoski Cochon (trs. Prašič), kjer strežejo bolj rustikalno kuhinjo v cajunskem slogu, ki jo navdihujejo Linkovi otroški dnevi v Akadiji. Nedavno odprta mesnica Cochon je zanimiva kombinacija - vinski bar z mesnimi jedmi.

Gautreau: Sue Zemanick (francosko)

GLEJ TUDI: Recept Donalda Linka za Zmešani grah in svinjski gumbo in recept Davida Rosengartena za krofi skoraj tako dobri kot tisti iz Cafe du Monde. ~ KM