Modri ​​pinot se je v veliki meri vrnil. Glavni dokaz je pritok ugodnih blagovnih znamk supermarketov, ki raznolikost dodajajo njihovim vrstam. Čeprav so te poceni izbire namenjene lepljenju, uživajte v vrhunskem modrem modrem pinotu, polnem nežnih arom, bogatih tekstur in elegance skozi vse leto. Tukaj je 10 skrivnosti, kako modri pinot ohranja svoj sloves svetovnega razreda kot železna pest v žametni rokavici.

Goji se skoraj povsod.

Največji in pogosto najdražji modri pinot prihaja iz burgundske Côte d'Or. To so taninska vina, ki jih poganja terroir (glej št. 3) in se lahko starajo desetletja. Vendar pa so v Oregonu v Kaliforniji na voljo cenovno ugodnejše možnosti za preusmeritev sadja čili , Avstralija in Nova Zelandija .

Njegova svetla barva odraža globok okus.

Mnogi vinarji globoko barvo povezujejo z velikim okusom, pri modrem modrem pinotu pa je pogosto ravno obratno. Ker ima grozdje nizko koncentracijo antocianina, ki proizvaja barve, so vina na osnovi modrega pinota, zlasti tista izjemna burgundska ponudba, ponavadi svetle barve, a globoko aromatična. Poceni različice - tiste, ki so potencialno mešane z drugim grozdjem, kot sta Syrah ali Petite Sirah za povečanje barve -, ponujajo manj na nebu.

Pinoti, ki jih poganjajo terroirji, so vina svetovnega razreda.

Terroir - francoski izraz, ki okuse vina neposredno povezuje s krajem gojenja grozdja, je bistven za razumevanje modrega modrega pinota. Najboljša ponudba odraža tla, podnebje in pogoje trgatve, v katerih je bilo pridelano grozdje modri pinot, za razliko od nekaterih mešanic, pridobljenih iz različnih vrst grozdja in najdišč. To je eden od razlogov, da toliko najboljših primerov iz novega sveta sledi burgundskemu modelu in na etiketi imenuje posamezne vinograde.

Proizvajalci so bolj pomembni kot letniki.

Letnik vina lahko predstavi svoj slog, zrelost in potencial staranja, različice letnikov pa se bolj nanašajo na slog kot na splošno kakovost. Tako v hladnih kot v toplih letih se modri pinot lahko dobro izrazi, če je lahko dovolj zoril tanine, ga ni razredčil preveč dež ali prekomerno obrezovanje ali bil izpostavljen preveč vročini. Namesto da se osredotočate na letnik, poiščite proizvajalce, ki zagotavljajo stalno kakovost.

To je najtežje, a najzanimivejše za gojenje.

Če si sposodim znamenite besede glavnega junaka Sidewaysa, Milesa, 'Ni preživeli, kot je Cabernet ... Pinot potrebuje nenehno skrb in pozornost ... raste lahko samo v teh resnično specifičnih, majhnih, skrite kotičke sveta. In to lahko storijo le najbolj potrpežljivi in ​​vzgojni pridelovalci. Samo nekdo, ki si resnično vzame čas za razumevanje potenciala Pinota, ga lahko nato prepriča v njegov popoln izraz ... '

Nenavadna zgodba o belem modrem pinotu

Najboljša ponudba ima nedvoumne arome in okuse.

Kakšen naj bo okus modrega modrega pinota? To je odvisno od rastoče regije, pridelovalca in letnika. Vsak čisti sortni pinot iz Burgundije, Oregonske doline Willamette ali hladnih krajev v Kaliforniji, kot je obala Sonoma, bo imel podobne značilnosti. Ponuditi morajo nežne aromatične čiste okuse brusnice, maline in češnje, nežne predloge zelišč, gozdov in posušenih listov ter skoraj vedno zagotoviti nove poudarke tosta in začimb, prelitih s svilnato, zapeljivo ustnico.

Cena je običajno enaka kakovosti.

Vrhunska vina modri pinot so draga in pogosto draga. Nekatere Burgundije prodajajo celo po tisoče dolarjev za steklenico. Rekord je bil dosežen na nedavni hongkonški dražbi, kjer so prodali 114 steklenic iz letnika 1992 Domaine de la Romanée-Conti iz obdobja 1992–2010 za 1,6 milijona dolarjev, kar znaša 2800 dolarjev za polnitev z 5 unčami. Zato nekateri oboževalci ne trpijo, če porabijo nekaj sto dolarjev za steklenico Grand Cru.

Je popolno vino, ki združuje hrano.

Modri ​​pinot je eno najbolj vsestranskih rdečih vin. Je dovolj lahka za parjenje z lososom, čutna, ko se ujema z perutnino, kot sta puran in raca, zmehča okuse trpke brusnične jedi in čudovito spremlja klasike, kot je govedina Bourguignon.

Starostno je.

Kljub svoji svetli barvi in ​​občutljivim okusom lahko dobro strukturiran modri pinot s trdno kislostjo, privlačnimi aromami in bistvenimi tanini dobro ostari desetletja. Številni najboljši Oregonski pinoti iz hladnega letnika 2011 imajo živo kislino in uravnoteženo strukturo, ki jo je treba izboljšati vsaj 10 let. (Namig: Če je abv na nalepki večji od 14%, je verjetno pripravljen za pitje prej.)

To je čudovita tekma za hrano.

Zanesljivo hrano, nalijte si nocoj ali lezite v kleti.