Pridelovanje grozdja in pridelovanje vin v Indiji sega v bronasto dobo, ko so perzijski trgovci prakso prinesli v to regijo. Kmalu je postalo običajno po vsem območju najti vino iz grozdja ali fermentirane žitne pijače. Pridelava vin je bila v 19. stoletju pod britansko oblastjo razširjena. Vendar je filoksera v začetku 20. stoletja skupaj z neodobravanjem vlade skoraj uničila industrijo.

Proizvodnja vina se je v Indijo vrnila v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, skupaj z naraščajočim srednjim razredom, ki se je bolj zanimal za luksuzno blago in jedel. Večina zaužitih vin je domačih, saj je davek na vino, vneseno v Indijo, 150 odstotkov.

Sedemdeset proizvajalcev predstavlja 24 milijonov steklenic, ki jih Indija proizvede na leto. Nekaj ​​več kot 10 odstotkov tega celotnega izvoza je izvoženih. Glavno rdeče grozdje so Shiraz, cabernet sauvignon, merlot in modri pinot. Med bele sorte spadajo sauvignon blanc, chenin blanc in chardonnay.

Obstajata dve glavni vinorodni regiji: Nashik v zvezni državi Maharashtra blizu Mumbaija in hribi Nandi Hills v Karnataki blizu Bangaloreja.

Vinogradi v Nashiku / Getty

Eden od pionirjev v hribih Nandi Hills je bil Kanwal Grover, ustanovitelj podjetja Grover Zampa , ki so v sedemdesetih letih vlagali v vinograde in eksperimentirali s sortami grozdja. Danes mnogi menijo, da je Grover Zampa ena najboljših kleti v Indiji. Proizvaja mešanice cabernet sauvignon in bordo, pod nadzorom francoskega vinskega svetovalca Michela Rollanda.

Nashik, ki ga pogosto poznajo kot vinsko prestolnico Indije, je dom 29 kleti. Mnogi od njih so na primer odlične možnosti za turiste Sula , Vallonne in Chandon India .

Chandon, odprt leta 2013, proizvaja dve penini - brut iz Chenin Blanc in rosé na osnovi Syrah / Zinfandel. Po mnenju Davidea Marcovitcha, svetovnega predsednika Chandona, je odločitev o odstopanju od bolj tradicionalnih chardonnaya in modrega pinota temeljila na podnebju in tleh v Nashiku.

Raziskovanje zgodovine vina v Maroku

'En izziv je bil najti najprimernejše grozdje in izdelati vrhunsko peneče vino svetovnega razreda,' pravi Marcovitch. 'Vzeli smo si svobodo raziskovanja različnih sort in izbrali najustreznejše za izdelavo naših osnovnih vin.'

Indijska vina, najdena v ZDA, so Sula, Grover Zampa in KRSMA . Sula, ki jo je najlažje najti, je razdeljena v 20 zveznih državah. Sula, ki se večinoma prodaja v indijskih restavracijah, najdemo tudi v vinotekah v večjih metropolitanskih območjih.

Sameer Baxi, generalni direktor podjetja Pippali , indijska restavracija v New Yorku, ima dve priporočili za seznanjanje vin Sula. Ujema se s Sulo Shiraz z jagnjetino iz tandorja, marinirano v pasteh iz ingverja in česna, Chenin Blanc pa poveže z zarezano kozo ali piščancem na žaru s cilantrom in zelenimi čiliji.

---

Če želite izvedeti več o okusih in indijski hrani, Mike in Jeff obiščite trg začimb na Khari Baoli v New Delhiju v Indiji.