Belo vino, ki je slanega okusa? Zaupajte nam: to je dobro. Slani odtenek daje pikantno kakovost, zaradi katere se vam usta nalivajo z vsakim požirkom. Da ne omenjam, da se te steklenice lepo povezujejo z morskimi sadeži in školjkami. Potopite se s steklenicami, ki prinašajo slanico.

Muscadet

V senci bolj znanih belcev kot Sancerre in Vouvray Iz Dolina Loare , Muscadet , ne gre zamenjati z Muškat , je proizvedeno z grozdjem Melon de Bourgogne in najpogosteje pridelano na drožeh . Izdelano iz grozdja, pridelanega v Pays Nantaisu, vina 'ne polnijo samo klasične kisline citrusove lupine, temveč tudi presenetljivo slanost, ki je očitna že ob prvem požirku,' pravi Jennifer Knowles, generalna direktorica / direktorica pijač za Washington, DC Mirabelle .

Priporočila

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 dolarjev, 92 točk . Iz kamnite parcele, imenovane La Butte de la Roche, je to vino koncentrirano in močna mineralna hrbtenica. Njegova zrela pikantnost in zadimljenost sta uravnoteženi z obilno kutino in agrumi. Vino, bogato in teksturirano, je pripravljeno za pitje. Louis / Dressner Izbori. Izbira urednikov. -Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Izvor Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 dolarjev, 92 točk . To vino je pet let v velikih podzemnih rezervoarjih bogato in močno koncentrirano. Vsebuje bistvo sadja limone in breskev, narezanih s kislostjo in začinjenimi sekundarnimi okusi. Vino je impresivno zrelo in pripravljeno za pitje. Izbori Polaner. —R.V.

Nov začetek za Loire's Muscadet

Assyrtiko

Najbolj vidno narejeno naprej Santorini , Grški otok, znan po svoji beli arhitekturi in strehah z modrimi kupolami, Assyrtiko je belo vino polnega okusa, ki ga poganjajo minerali in je neverjetno starosti. Slano tango pobere iz vulkanskih tal in mediteranskega vetra, čeprav je trto pred ostrim vetrom zaščiten z edinstveno metodo treninga vinske trte, imenovano kouloura . 'Njegovi svetli okusi citrusov, note morskega pršila in zelnati podtoni se popolnoma ujemajo z mediteransko kuhinjo,' pravi Haunah Klein, vodja sommelierja pri Boulud Sud Miami .

Priporočila

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 USD, 91 točk . Jasmin, pomarančni cvet in vonji citrusov začnejo s hrano prijazno belo barvo s Santorinija. Na okusu prevladujejo okusi morske soli, limone in skrilavca, ki se počutijo sveži in lasersko osredotočeni. Popolna kohorta rib ali piščanca na žaru. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Vina Gaia 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 USD, 90 točk . Arome limonine kaše in pomarančne lupine začenjajo ta močan, a eleganten Assyrtiko iz Gaia. Ponuja živahno mineralnost in arome po svežem sadju v čistem in uravnoteženem pakiranju, z značilnim dimom in slanico iz njegovega Santorini terroirja. Athenee Uvozniki. —S.K.

Šeri kamilica

Tako kot fino tudi Manzanilla uporablja grozdje Palomino in je v sistemu solera stara pod plastjo kvasa, imenovano cvet za preprečevanje oksidacije. Toda skrivno orožje Manzanille je tam, kjer je narejeno: Sanlúcar de Barrameda. Bližje Atlantskemu oceanu je hladnejše in bolj vlažno od Jereza, kar ima za posledico citruse, kamilico in slanost v nastalih vinih. 'Manzanillin kostno-suhi značaj ima izjemno mineralno slanost, absolutno potešitev žeje in je idealen za združevanje z morskimi sadeži,' pravi Chantal Tseng, 'Sherry ninja' in glavna barmanka iz Washingtona, D.C. Čitalnica pri Petworth Citizen .

Priporočila

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 dolarjev, 90 točk . Nos te sveže rafinirane manzanile sestavljajo lesna smola, zelena melona in rahlo pihanje bencina. Začinjeni okusi jabolk, morske soli in prepraženih belih gob trajajo na zdravem polkompleksnem zaključku. Klasična vina. -Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 dolarjev, 88 točk . Prehrani nos tega vina vključuje arome oreščkov in sadja smukca. Njegovo polno, a sveže nebo je bogato, s slanimi okusi posušenih jabolk in arašidov. Konča na osnovni noti soljenih oreščkov. Vinsko podjetje Cordelina. Najboljši nakup. -GOSPA.

Koktajl s klobukom Trick Sherry

Etna bela

To Italijansko bela z otoka Sicilija je najljubši sommelier. Proizvedeno predvsem iz Carricante grozdje, gojeno v z minerali bogatih vulkanskih tleh Etna , pobere slano ostrino vetra, ki prihaja iz Sredozemskega morja, in osvežilno kislost iz visokih vinogradov. 'Pri belih vinih je zelo pomembno ravnovesje med sadjem, mineralnostjo in kislostjo, [in] Mount Etna prinaša vse konce,' pravi Jared Gelband, vinski direktor Restavracije italijanske vasi v Chicagu.

Priporočila

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 USD, 92 točk . Arome sredozemske ščetke, rumenega jabolka, zdrobljene kamnine in sočnih citrusov se pretakajo do svetlega slanega neba skupaj s hruškami in slanimi mineralnimi notami. Svetla kislina daje osvežujoč zaključek. Empson USA Ltd. -Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 dolarjev, 90 točk . Izjemno nežen ima privlačne vonjave španske metle, citrusnega cveta, sredozemskega grmičevja in belega koščičastega sadja. Je eteričen, a okusen, z okusi hruške, bele breskve in limonine lupine, uravnotežene z živahno kislostjo. Začinjena je slana slana nota. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Ta bela, ki prihaja iz Kampanija je eklektična alternativa Sauvignon Blanc . Sodobne različice imajo sočno kislost, linijo slanosti in kančke breskve, rumene češnje in pomarančnega cveta. »Falanghina je ena tistih norih [sort], ki res ni veliko izpostavljena, vendar da vino, ki ga. . .se odlično prilegajo k mesninam, ribam na žaru in meloni, «pravi Mike Brewer, izvršni kuhar v Bakrova trta v New Orleansu.

Priporočila

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 dolarjev, 90 točk . Spomladanski cvet, sadne sadike sadovnjakov iz cvetov citrusov odtekajo iz kozarca skupaj z vabljivim duhom vinogradniškega prahu. Sočna in slana, poleg sveže kislosti dodaja zrelo rumeno hruško, nektarino in beli mandelj. Namig sesekljane rastline izboljša zaključek. Casa de Case. Izbira urednikov. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 USD, 90 točk . Arome kovačnikov in tropskega sadja skočijo iz kozarca. Na ostrem okusu srednjega telesa svetla kislost uravnava rumeno breskev, ananas in rumeno hruško, košček belega mandlja pa podpira. Vinski mož reke Haw. —K.O.