Avokado, znan tudi pod imenom aligatorska hruška, dobi ime po besedi Náhuatl ahuacatl , ki je bil v azteški kulturi uporabljen kot evfemizem za 'testis'. Čeprav obstaja več kot 500 sort, med katerimi so nekatere z užitno kožo in druge, ki lahko zrastejo tudi do tri metre, v Severni Ameriki komercialno pridelujejo le peščico.

V recepti , avokado deluje enako dobro pri omake , solate in sendviče, kot to počnejo v smutijih in sladicah. Podobno se lahko ujemajo s celotnim spektrom vina.

Ohlajena avokadova juha

Masleno

Avokado se včasih uporablja bolj za teksturo kot za okus. Njihovo svilnato meso lahko v pečenih receptih celo nadomesti maslo. Zelo hrustljavo vino bo presekalo vse bogastvo in očistilo brbončice. Bela Zeleno vino ima pikantne okuse limone in limete, zaradi katerih je avokadov toast brez težav.

Pikantno

Meso avokada vsebuje zelo veliko betakariofilena, aromatične spojine, ki jo najdemo v konoplji, pa tudi nageljnovih žbic, črnega popra in rožmarina. Čeprav avokado teh stvari nima okusa, jih lepo dopolnijo. Zinfandel , za katerega je znano, da ima te okuse, ima zmerne čreslovine, ki se bodo dobro ujemale s sadjem in pomagale prerezati maščobo.

Citrusi

Tako kot ima maslo mlečni tang, ima tudi avokado citrusen podton, skoraj tako kot limona ali limeta brez ustne kislosti. Z notami jagodičja, citrusov in smetane, Grenache rosé ponuja tako dopolnilo kot kontrast. Odlično je z guacamoleom.

Nutty

Hass avokado, najpogostejša vrsta v ZDA, ima rahel, a nedvomno oreškov okus. Draži ga s Fiano di Avellino iz Kampanije, ki ima podobne note, za katere verjamejo, da prihajajo iz lešnikov, ki obkrožajo vinograde. Ima tudi dovolj telesa, da se lahko upira bogastvu avokada.