Biodinamično vino prakse se uporabljajo po vsem svetu, od Barbaresca v Italiji do Sonome v Kaliforniji. Katere so natančno te prakse? Biodinamične kleti uporabljajo okolju prijazna gnojila, zaposlujejookolju prijazno kmetovanjetehnik in sledite drugemu koledarju, če naštejemo nekaj njihovih metod.

Vsa vina, ki jih priporočamo, niso certificirana kot biodinamična postopek certificiranja je dolgotrajen in drag. Toda vse spodnje steklenice so narejene v vinotekah, ki uporabljajo biodinamične ideale.

Beyond Organic: Vinarji, ki vodijo trajnostno revolucijo

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 USD, 96 točk. Stare trte v povprečju 60 let in dolgo zorenje hrasta (20% novega hrasta) dajejo pikantne, sladke note cimetovega toasta in nageljnove žbice globoko koncentriranim okusom črne slive in robide v tem vinu. To je kremna Syrah, uravnotežena s kislo kislino cassisa in zrelimi, vendar trdnimi, dolgotrajnimi tanini. Že okusno vino bi se moralo od leta 2022 kazati še bolje in izboljšati do leta 2037. Trgovanje s citadelami. - Anna Lee C. Iijima

Konjska moč 2017 High Contrast Vineyard Syrah (dolina Walla Walla) 121 USD, 96 točk. Arome eksplodirajo iz stekla z notami kurišča, potpurija, črne oljke, mokrega kamna, posušenih jurčkov in kamna. Okus je razkošen, slojevit, eleganten in intenzivno aromatičen, ima obilne slane note. Trajna črna oljčna in zemeljska prevleka jo pokrije. Najboljše po letu 2025. Izbor kleti . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Rizling (pfalški) 120,95 dolarja. Namigi dima in zoglenele zemlje v tej nenavadno tanki, a globoko zapleteni Grosses Gewächs nameščata trpko zeleno jabolko in rumeno slivo. To je začinjeno vino z laserskim robom, zasidrano z odmevno hrbtenico kislosti. V mladosti je še vedno malo tesno, vendar bi se moral do leta 2035 lepo izboljšati in razširiti. Verity Wine Partners. Izbor kleti . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) 190 USD, 95 točk. Začetne note dima in zemlje se s prezračevanjem razpršijo, da se razkrijejo odišavljene note kutine, ingverja in hrušk. Gre za bogato, ekspanzivno belo, izdelano iz 100 let starega grozdja Marsanne, pridelanega na kredi in naplavinah v vinogradu Le Méal. V mladosti ponuja neokrnjeno sadno sadje in začimbe, vendar je to vino, ki ga je bolje pustiti vsaj do leta 2022. Klet bo nagrajeval desetletja. 300 izdelanih primerov. Terlato Wines International. Izbor kleti . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 USD, 95 točk. Iz enega samega bloka, ki je biodinamično vzgojen na hladnem mestu v hladnem letniku, je ta Shiraz, ki vidi 25% cel kup, star v veliki francoski četrti. Rezultat je izredno natančno in kompleksno vino, le propad je žal težka steklenica. Opombe maline, slive, joda, vlažne zemlje ter čokolade in začimb (niti iz hrasta) se cinkajo z žilastimi tanini in dvignejo s kristalno kislostjo. Z zadržkom in eleganco obvladuje zahteven in težaven sprehod moči in radodarnosti. Pijte zdaj ali klet do leta 2030 - vsaj. Uvoz suverenega vina. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70 USD, 94 točk. Evelyn's je posestvo na ravni rezerve, najboljši izbor sodov. To je vse-senp potpourri z aromami jagodičja, sasafras in cimeta ter zrelimi sadnimi okusi jagode, maronije in slive. Več poudarkov se nadaljuje s sassaframi, kavo in začimbami za peko. To je nered mešanih in okusnih sestavnih delov, lepo uravnoteženih in izredno dolgih in podrobnih. Izbira urednikov . - Paul Gregutt

Francija je začela uradno certificiranje naravnega vina. Si ga res kdo želi?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (osrednji Otago) 62 USD, 94 točk. Ta pinot je izdelan na dolgi rok iz ene najbolj znanih novozelandskih kleti, ki se nahaja na neokrnjeni obali jezera Wanaka. Umazano sadje in začimbe se osredotočijo na zemeljsko, začinjeno jedro. Gosta, skoraj neprebojna na nebu, močna linija napetih, finih čreslovin pocrklja sadje in začimbe. Čeprav šele začenja kazati starost, ostaja to strogo, a lasersko usmerjeno vino, ki zahteva potrpljenje, vendar ga je treba v kleti s časom nagraditi. Pijte do leta 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75 USD, 94 točk. Biodinamično gojeno grozdje prinaša večplastne in natančne okuse. Malinov pire doda sadju intenzivnost s poudarki popečenega zrna in limone. Približno 30% fermenta je vključevalo cele grozde, 40% vina pa je bilo sodčkov v novem francoskem hrastu. Dolg, sušen zaključek doda poudarke kamiličnega čaja. Izbira urednikov . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 55 $, 93 točk. Izrazite zemeljske, listnate, čaju podobne arome in bogati okusi črne češnje dajejo temu srednje močnemu, drobnemu vinu veliko vrednosti. Je dobro uravnotežen, koncentriran in nekoliko taniničen, kar teksturi doda prijeten oprijem. Najboljše do leta 2027. Izbor kleti . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) 30 USD, 93 točk. Divje jagode, kafra, dišeča modra roža in obdelane arome zemlje se mešajo z vonji zvezdastega janeža. Izdelano iz ekološko pridelanega grozdja, napeto nebo ponuja posušeno češnjo, sladki koren in tobak, uokvirjen v tesno navitih tesno zrnih čreslovinah. Pijača 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Izbira urednikov . - Kerin O'Keefe

Vinarija Rockpile 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 USD, 93 točk. To vino je med visokimi vinogradi med zadnjimi, ki jih je nabral proizvajalec. Okus ima robido, češnjo, muškatni orešček in kola, z osnovnimi notami posušenih zelišč in zdrobljene kamnine. Tekstura je žametna, s trajno žvečenjem. - Virginie boone

Mi Priporočite:

• Vinska klet EuroCave Pure L
• Univerzalni vinski kozarec ZENOLOGY SOMM (komplet 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo 115 dolarjev, 92 točk. Spominja na tek po sadovnjaku v jesenskem vrhuncu in ponuja nostalgične arome sladkega sena z zrelimi jabolki in hruškami. Nebo je zaokroženo po občutku in koncentrirano v teh istih tonih, z oživljajočim mokrim apnenčastim trakom od začetka do konca. Izbori Polaner. - Aleksander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (dolina Santa Ynez) 42 USD, 92 točk. Peneča se rdeča vina ne delujejo vedno, vendar ta zelnata mešanica 72% Syrah, 27% grenacheja in 1% rizlinga uspe na začinjene načine. Arome razpokanega popra, svetle črne maline, timijana in majarona vodijo v nebo borovnice, poprove koruze in posušenega zelišča. Tam je taninska napetost in odličen mousse za zagon. Izbira urednikov . - Matt Kettmann