Nemško vino je običajno povezano z Rizling , najbolj napovedano in široko zasajeno grozdje v državi. Vendar se Nemčija poleg svetlega bleščanja Rieslinga ponaša z raznolikostjo zanimivih belih vin.

V Rheinhessen , sorte všeč Silvaner , Sivi pinot in Modri ​​pinot rastejo skupaj z rizlingom. V Frankov , Silvaner kraljuje, medtem ko je v za kopanje , Prevladujejo pinot beli in sivi pinot. Poleg tega je razvoj križarjenja uvedel sorte, kot so Scheurebe, Müller-Thurgau in Bacchus.

„Del naše tradicije je tudi gojenje Silvanerja in Bordo sorte [beli in sivi pinot], «pravi Philipp Wittmann , eden najboljših proizvajalcev rizlinga v Rheinhessenu. Pravi, da čeprav je po svetu mogoče najti veliko primerov, je edinstven značaj v 'sadnosti in eleganci našega nemškega sloga. Vina, pridelana v Nemčiji, imajo običajno manj alkohola. '

Katharina Wechsler , eden od nove generacije Rheinhessenovih vinarjev, poleg rizlinga goji Silvaner, Scheurebe in nekaj drugih belih sort.

'Globoko sem zaljubljena v rizling,' pravi. »Kljub temu sem tesno povezan s svojim poreklom Rheinhessen in sortami, ki izražajo naš tip tal in podnebje. Te sorte imajo v tej regiji dolgo zgodovino in čudovit občutek je, če si njihove zgodbe razlagam po svoje. '

Z zgodovino, tradicijo in bogastvom svetovnih proizvajalcev, ki izdelujejo unikatne steklenice, ki izražajo lokacijo, je čas, da razmislimo o nemških 'drugih' belih vinih.

Od zgoraj navzdol Salwey 2014 Eichberg GG sivi pinot (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) in Villa Wolf 2016 sivi pinot (Pfalz) / Foto Meg Baggott

Sivi pinot

Grauburgunder , ali 'Sivi burgundci', morda ne zveni znano, vendar je vzdevek za zanesljivo pripravljenost, imenovano sivi pinot ali sivi pinot. Mutacija bledo modrega modrega pinota je grozdje, ki izvira iz Burgundije in je bilo široko posajeno na severu Francija . Zgodovinarji verjamejo, da so sorto v Nemčijo najverjetneje vnesli cistercijanski menihi Alzacija , francoska vinska regija nasproti Pfalška in Baden čez reko Ren.

Za razliko od drugih svetovnih primerov, ki lahko vsebujejo nekaj ostankov sladkorja, je Grauburgunder običajno suh. Nesuhe ali sladke različice, pogosto bolj cvetlične v parfumu, lahko označimo kot Ruländer. Grauburgunder ima bolj polno telo kot modri pinot, z drznimi okusi hruške in citrusov, eksotičnimi začimbami in kančkom grenkobe.

V lesni in apnenčasti apnenčasti zemlji Pfalza je vinar Hansjörg Rebholz iz Vinogradniški gospodar Rebholz , proizvaja svetleč, saden grauburgunder, ki poči z notami koščičastega sadja, sena in mandljev.

Nasadov Grauburgunderja na posestvu z ekološko pridelavo je manj kot njegov rizling, sivi pinot in Chardonnay , vendar imajo zgodovinski pomen tako za Rebholz kot tudi za samo regijo.

Marc Weinreich , ekološki vinar iz Rheinhessena, pravi, da hladno, suho in sončno podnebje v regiji proizvaja Grauburgunder z 'globino, gladkostjo in mineralnostjo', poleg tega pa tudi 'ravnovesje med zrelimi in kremastimi notami ter kislo strukturo'.

Odkar je leta 2009 prevzel družinsko klet, je dodal nasade sort pinot in chardonnay. Medtem ko rizling pridelujejo na različnih ravneh kakovosti, njegova prodaja presega vsoto drugih belih vin Weinreich.

Južneje, v Badnu, najbolj znanih polnilnic v regiji, kot so tiste iz Vinarija Salwey , Weinhaus Dr. Heger ali Vinarija Franz Keller , so pogosto pridobljeni iz starih vinskih trt, zasajenih na vulkanskih pobočjih okrožja Kaiserstuhl.

Za razliko od enostavno pitnih svežeplodnih slogov, ki so vinificirani iz nerjavečega jekla, vrhunski Baden Grauburgunder pogosto fermentira in zori v lesenih sodih. Pogosto jih je mogoče prepoznati Velika rast (velika rast ali GG), Odlična lokacija (grand cru) oz Prva lokacija (premier cru) klasifikacije se ponašajo s čvrstostjo, teksturo z bogastvom in dimnostjo, zaradi katerih so vina izjemno sposobna za staranje.

Kako se spraviti in umazati s pridelkom mosel rizling, 1. del

Salwey 2014 Eichberg GG Sivi pinot (Baden) 59,94 $ točk . Razkošne plasti vanilije, začimb in indijskih oreščkov so izjemno integrirane v to srednje dobro, a teksturno vino. Okusi svežih hrušk in grenivk so koncentrirani, a sveži, poudarjeni s kompleksnimi notami zemlje in zdrobljenega minerala ter občutljivim fenolnim oprijemom na zaključku. Zdaj že dobro pije, vendar bi se moral izboljšati do leta 2024, še naprej. Rudi Wiest Selections. Izbira urednikov .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 USD, 93 točk . S svojim bledo oranžno-roza odtenkom in nežno taninskim obrobjem je v tem polnem vinu trdnost strukture, ki jo proizvajalec pripisuje starim trtam. Okus je eksotičen in kompleksen, združuje okuse zrele hruške z odtenki maline, gozdnih tal in začimb. Suho in natančno mineralno vino je fascinantno vino, ki ga lahko uživate do leta 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 $ točk . Sveže okuse citrusov in hrušk poudarjajo močne proge apna in trpkega ananasa v tem nenavadno živahnem grauburgunderju ali sivem pinotu. V telesu je lahke, vendar kremaste teksture z dolgim, dolgotrajnim zaključkom, ki ga zaznamujejo zdrobljeni kamni in slana mineralnost. Vina Ingenium.

Villa Wolf 2016 sivi pinot (Pfalz) 12 USD, 90 točk . Čudovito breskast od nosu do konca, ta živahen, saden sivi pinot ponuja široko privlačnost in nežno ceno. Suh na brbončicah in osvežujoč pikant, je elegantno uravnotežen požirek. Pridih kamnite mineralnosti daje zaključku zapletenost. Pijte zdaj do leta 2019. Loosen Bros. USA. Najboljši nakup .

Od leve proti desni Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) in Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto Meg Baggott

Modri ​​pinot

Bela mutacija sivega pinota pinot blanc izvira iz Burgundije, čeprav so zasaditve veliko bolj razširjene po vsej Alzaciji in v manjši meri v Šampanjec in severovzhod Italija . Po vsem svetu se grozdje pogosto vinificira enako kot chardonnay, uporablja pa se celo kot samostojno sredstvo, kadar je chardonnaya malo.

V Nemčiji je sivi pinot razvil svoj ugled. Regionalno znan kot Weissburgunder , ali 'Beli Burgundija', je zgodovinsko grozdje z močnim oporiščem v Badnu in na Pfalzu. Vse pogosteje je sprejeta kot sorta, ki odraža razlike v nemškem terroirju.

'Chardonnay odpušča glede terroirja, modri pinot pa ne,' pravi Rudi Wiest , veteran nemški uvoznik vina. Pravi, da je Chardonnay mogoče gojiti skoraj povsod in ga vinificirati, da odraža vsak okus, medtem ko je modri pinot bolj izrazit v izražanju izvora.

'[Weissburgunder je] sorta Burgundija, ki je najbolje prilagojena našemu hladnemu podnebju, tista, ki zelo dobro odraža izraz terroirja in prstne odtise naših strani,' pravi Wittmann.

Lahki, mineralni Weissburgunder, pridobljen s strmih skrilastih pobočij Moselle ne more biti bolj drugačen od neokrnjenih, dišečih izrazov grozdja v Rheinhessenu ali drznih, mišičastih vin Baden.

Rebholz je mojster modrega pinota v Pfalzu. Čeprav je najpomembnejši nemški proizvajalec chardonnaya, pinot beli ravna s spoštovanjem in ga goji na cenjenih apnenčastih vinogradih, ki poudarjajo subtilne lastnosti grozdja.

V klasičnem burgundskem slogu Rebholz fermentira in zori chardonnay v majhnih francoskih barikih, vendar ohranja sadno čistost modrega pinota. Vinificira celo vrhunske steklenice iz nerjavečega jekla.

'Pinot Blanc ima veliko naravne strukture, vendar s pinotom Blanc v hrastu izgubite vpliv kislosti in mineralnosti,' pravi Rebholz. 'Izgubite svežino, finost.'

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 USD, 95 točk . Weissburgunder ali modri pinot je pogosto znan po svoji nevtralnosti, vendar je v tem vinu nenavadno bogat in teksturoren, z poživljajočimi udarci bele breskve, limone in limete. To je vse prej kot nevtralno. Polno obličje, a čudovito, to je razkošno kompleksno vino, ki se dolgo zadržuje na svilenih trakovih medu in voščenih limoninih olupkih. Uživajte zdaj do leta 2031. Rudi Wiest Selections. Izbira urednikov .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 dolarjev, 93 točk . Medtem ko je na nosu umirjeno, skozi to suho polno belo vino prodrejo bujni okusi grenivke in zelenega jabolka. Je bogato teksturirano vino, ki ga nadaljujejo pikantno zdrobljeni mineralni toni in živahna kislost apna. Konča je dolga, a kristalna. Uživajte zdaj do leta 2021. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Francs) 40 USD, 93 točk . Ime 'Pur Mineral' je primeren deskriptor tega močno mineralnega vina, polnega prašnih skrilavcev in zapletenih rek. Je tudi svetleče sadno in ponuja nedotaknjeno muškatno grozdje in hruško, poudarjeno s kančkom eksotičnih začimb. Je suhega sloga, a bogata in prostrana v ustih. Rudi Wiest Selections.

Pflüger 2016 kremenov beli pinot beli suh (Pfalški) 22,90 $ točk . Živahen in svež, ta suh, srednjega telesa Weissburgunder ali Pinot Blanc ponuja veliko neokrnjenih okusov jabolk in mandarine lupine. Koncentriran je, a hkrati osupljivo v ustih in se zaključi z dolgotrajno kompleksnostjo morske soli in dimljenih oreščkov. Pijte zdaj do leta 2022. Valckenberg International, Inc.

Od zgoraj navzdol Schmittovi otroci 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) in Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto Meg Baggott

Silvaner

Silvaner je fant nemških belih vin. Starodavni križanec med manj znanim grozdjem Traminer (znan tudi kot Savagnin) in Österreichisch-Weiss, njegovo gojenje tukaj beležijo že vsaj od 17. stoletja.

Ko ga potisnemo k visokim donosom, je silni delovni konj, ki se je v preteklosti uporabljal v sadnih, pozabljivih vinu. V svojem hladnem, celinskem osrčju Frankonije pa je bil Silvaner cenjen po zelenoplodnih, zelnatih lastnostih in bogatem, teksturnem nebu.

V zadnjih letih so vinarji po vsej Nemčiji, še posebej v Franknu in Rheinhessenu, sprožili renesanso za zelo škodljivo grozdje.

Ob Vinarija Rainer Sauer v Franknu je 61% posestva zasajeno s Silvanerjem. Vrhunska lokacija kleti, Escherndorf Am Lumpen, je strma, proti jugu obrnjena 'kepa' preperelega lupine apnenca, ki je znana po ustvarjanju mišičastih, koncentriranih vin, pogosto z dolgotrajno zemeljsko kompleksnostjo.

Silvaner je bil nekoč prevladujoče grozdje v Rheinhessenu, vendar je upadlo in zasaditve so bile raztrgane, ko se je regija v zadnjih nekaj desetletjih usmerila k vrhunski proizvodnji vina.

'Ko je oče leta 1985 prevzel klet, je Silvaner pokrival skoraj 50% vinogradov,' pravi Sebastian Strub, 12. generacija vinarja v Rheinhessenu. Pravi, da se je njegov oče osredotočil na rizling in da je bil 'po nekaj letih Silvaner popolnoma izbrisan iz našega portfelja.'

Strub se je zaljubil v Francona Silvanerja, medtem ko je študiral na Univerza Geisenheim , in se odločil, da bo sorto poživil v svoji družinski kleti. Namesto da bi zasadil tipične klonove Rheinhessen, ki se mu je zdel nezanimiv, se je Strub odločil za redke klonove iz 19. stoletja iz Würzburga v osrčju Franken. Igre na srečo so se obrestovale - pravi, da so trte uspevale v vinogradih z rdečim peščenjakom in skrilavcem.

'Popolnoma jasno je, da si Silvaner zasluži svoje mesto med najboljšimi klasičnimi sortami grozdja v Nemčiji,' pravi Strub. »Silvaner ni edinstven samo zaradi klona. Silvaner občutljivo reagira na tla, na katerih je pridelana, in v vino vnese mineralnost terroirja. Silvaner je treba gojiti na izjemnih tleh, da postane edinstven. '

Zakaj naj bo Sylvaner vaše novo poletno vino

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 70 USD, 94 točk . Svilnat in poln parfuma, ta svilnato polnega telesa Silvaner ponuja veliko dišečih melon, grenivk in hrušk, poudarjenih z gladko žilico satja. To je polno kremno vino, uravnoteženo s hrustljavo kislostjo in občutljivim kančkom apnenčaste koščice na koncu. Rudi Wiest Selections.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 33 dolarjev, 93 točk . Trpka kislina mandarine in hit belega popra dajejo ta eleganten Silvaner svežo svežino. Čeprav je v stilu suh z bogato teksturo, ki polni usta, je tudi živahno citrusen in saden z dolgim ​​vitkim zaključkom, označenim z apnom in grenčico. Rudi Wiest Selections.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 $ točk . Ta elegantni suhi Silvaner prikazuje značilno živahne zelene slive in zelišča grozdja ob izobilju okusov zrele bele breskve, melone in breskve. Namigi dima in skrilavca ter pikantna hrbtenica kislosti dajejo kompleksnost in strukturo skozi dolg, dolgotrajen zaključek. Loosen Bros. ZDA. Izbira urednikov .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) 23,90 $ točk . Živahna kislost limone in mandarine popestri ta močen suh Silvaner. Na brbončicah je hrustljav in poganja jabolka, poudarjen s kančki oreščkov, sveže zelišča in kamilice. To je lahko, a elegantno vino z dolgotrajnim satiniranim zaključkom. Pijte zdaj do leta 2023. Winesellers Ltd.

Od zgoraj navzdol Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) in Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe ni tisto, za kar bi večina menila, da je sramežljiva sorta ali pa neposredna. Pogosto ima izrazite in večplastne značilnosti, od intenzivnega tropskega ličija in pasijonke do grmovja in mete črnega ribeza, mete, apnenčastega sorbeta in mačje esencije. Je sladek, a slan, medeninast, a cvetten in vse vmes.

V primerjavi s starodavnim rodovniškim grozdjem, kot sta rizling ali silvaner, je Scheurebe sodobno in nevljudno grozdje, ki ga je leta 1916 razvil nemški vinogradnik dr. Georg Scheu v Rheinhessenu. Gre za edinstven križanec med rizlingom in divjo trto, imenovano Bukettraube, aromatično sorto, znano tudi kot 'šopek grozdja'.

Scheurebe je bil prvič ustanovljen v Rheinhessenu, čeprav se je pozneje razširil po Pfalzu, Naheju in Frankenu. Kisla hrbtenica je vzrejena predvsem zaradi odpornosti proti zmrzali in pomanjkanju železa, vendar lahko s svojimi izstopajočimi sadnimi okusi, drznimi parfumi in pert daje suha, nesuha in sladicna vina presenetljive elegance in domiselnosti.

Značilnosti svežega sadja grozdja in zeliščni, zemeljski prelomi so enostavna alternativa pogostejšim Sauvignon Blanc , pa tudi idealen spremljevalec zelenjavno težkih jedi. V najboljših rokah proizvajalci všeč Klet Hans Wirsching in otroci Weinguta Schmitta v Franconiji, oz Klet Pfeffingen v Pfalzu lahko sorta daje presenetljivo kompleksnost in starostno sposobnost.

'Scheurebe je bil včasih sorta za poceni, sladka vina, enostavna za pitje, vendar brez značaja,' pravi Wechsler. 'Časi so se spremenili.'

Wechslerjev Scheurebe se razlikuje od novih zasaditev do 45 let starih trt. Verjame, da Scheurebe, ko ga nabirajo iz apnenčastih tal Rheinhessena in zlasti krede, dobijo izliven rožnato-grenivkin izraz.

Weinreich skupaj s svojim bratom Janom proizvaja drugo etiketo vin, imenovano Z vinom bogato, seveda . Gre za nespoštljivo, eksperimentalno zasedbo, ki so jo navdihnili pionirji naravnih vin v Franciji, Italiji in Italiji Španija . Za Weinreicha so grozdje, kot sta Scheurebe in Bacchus - še ena nemška sorta, prvotno gojena zaradi produktivnosti in hladne srčnosti - prepričljive lokalne alternative mednarodnim sortam, kot je sauvignon blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) 36 $ / 375 ml, 93 točk . Lahno kot pero, a močno prodorno, je to srednje sladko vino lasersko eksplodirano po okusih sveže bele breskve, ananasa, jagode in ličija. Je razkošno saden in cvetličen, a niansiran s slanimi namigi žafrana in karameliziranega sladkorja. Sveža, limonina kislost in dolgotrajen medeni ton vodita do dolgega, prodornega zaključka. Rudi Wiest Selections. Izbira urednikov .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) 40 dolarjev, 92 točk . Prijetno sadno, a obilno in zapleteno, to suho, polnega vina je polno okusov ananasa, grenivke in rumene slive. Je tropskega tona, a čudovit, niansiran s svežimi, listnatimi podtoni in slanimi namigi indijskega oreha in dima. Bogat, a hitro uravnotežen, moral bi se razvijati do leta 2023. Rudi Wiest Selections. Izbira urednikov .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 $ točk . Sveže belo cvetje in grenivke odišavljajo to svetlo, a globoko teksturno belo vino. Suh v stilu, je ostra citrusna Scheurebe, uravnotežena z ostrimi notami limete in kosmulje. Konča je dolga in intenzivno mineralna. Pijte zdaj do leta 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 24,90 $ točk . V tej intenzivno sadni, a pikantno suhi beli barvi je živahnih arom ananasa, dinje in mandarine. Neokrnjene okuse belega grenivke in zelene slive nadomešča ozadje listnate zelene zelišča in kanček zadimljene mineralnosti na koncu. To je živahno, lahko telo, ki ga lahko uživate v letu 2020. MS Walker.