Do praznovanj 4. julija je le nekaj dni, čas je, da zakurite žar in odpakirate nekaj steklenic. Ne morete izgubiti s starimi pripravljenimi pripravki - cabernet sauvignon z zrezkom, merlot z jagnjetino in chardonnay z ribami - toda to poletje poskusite v mešanico vmešati nekaj novih sort.

Medtem ko se večina ljudi odpravi naravnost proti rdečim, si nekaj dobrih belcev zasluži prostor na vašem naslednjem žaru poleg krožnika morskih sadežev, svinjine ali piščanca na žaru. Poiščite polne zapletene belce, kot so elegantni sivi pinot, Marsanne, Roussanne ali Viognier. Pokrovače na žaru poudarijo bujno Marsanno ali Roussanne, živahni Gewürtztraminer ali Chenin Blanc pa nasprotujejo pikantni omaki ali sadni salsi. Krožnik zelenjave na žaru dopolnite s travnato sauvignon blanc ali hrustljavo, paprikasto Grüner-Veltliner. (Izogibajte se svetlejših belcev, ki jih bodo prevzeli drzni okusi žara.)

Mlada, živahna rdeča vina so naravno z mesom na žaru in z dobrim razlogom: sadje, hrast in tanini lahko zdržijo do izrazitejših okusov žara. Veliki, taninični Malbec poje z mesom z žara, prav tako pikantna Petite Sirah in krepak Grenache. Sadni Zinfandel se brezhibno poveže z piščancem na žaru, medtem ko je paprikasto, zadimljeno Syrah najboljše vino za burgerje. Zelenjava na žaru se bo obdržala z določenimi rdečimi barvami: Rioja in jajčevci na žaru pri obeh izkažejo zemeljske lastnosti. Ne pozabite, da je rose, ko se temperatura dvigne, vse, kar strežete, izboljšalo.