Novice

Halloween Party Recepti

Če vas na hiši na zabavi za noč čarovnic ne bi ujeli mrtvega na predvajanju morskih predjedi, ne vznemirjajte se - strokovna pomoč je na poti. Nova delna kuharska knjiga, delna pripoved The Snacking Dead (Clarkson Potter, oktober 2013), D.B. Walker - navdihnjen s strani AMC The Walking Dead —Navaja vse od sablasnih receptov do zgodbe o družini, ki poskuša preživeti zombi apokalipso. Izbrali smo najboljše prigrizke, ki jih boste želeli postreči to noč čarovnic.

Oživljalec trupel št. 2

& frac34 unča gin
& frac34 unč Cointreau
& frac34 unča Lillet bela
& frac34 unč limoninega soka
2-3 kapljice absinta

V koktajl stresalniku, napolnjenem z ledom, združite gin, Cointreau, Lillet Blanc in limonin sok. Stresite in precedite v kozarec za koktajle, ki ga splaknete z nekaj kapljicami absinta. Služi 1.

Na skrivaj sadistični Jalape ñ o Poppers

16 velikih paprik jalapeño, prepolovljenih po dolžini
1 skodelica kremnega sira pri sobni temperaturi
1 skodelica Jack ali oster sir Cheddar, razrezan
⅓ skodelica svežih ali zamrznjenih koruznih zrn
& frac14 skodelica mlete rumene čebule
& frac14 skodelica sesekljanega svežega koriandra
1 & frac12 žličk mlete kumine
1 čajna žlička čilija v prahu
Ščepec kajenskega
1 čajna žlička soli
Neprimerni sprej
Limetini klini, za serviranje

Pečico segrejte na 375˚F.

Z žlico izrežite drobovje, žile in semena jalapeños. Sperite pod mrzlo vodo, da sprostite preostala semena in pustite, da se votla stran spusti na papirnatih brisačah.

Medtem v majhni skledi zdrobite kremni sir, zdrobljen sir, koruzo, čebulo, koriander, kumino, čili v prahu, kajenu in sol, dokler ne postane gladka. Čolne jalapeño položite z votlo stranjo navzgor na velik pekač, obrobljen s prevleko, ki ne lepi. Odvisno od velikosti popra napolnite vsak jalapeño z 1–1 & frac12 žličko sirovega nadeva. Pečemo 20–25 minut, oziroma dokler paprika ne postane mehka in sir začne brbotati in začne rjaveti. Po vrhu stisnite svež limetin sok in postrezite vroče. Naredi 32 jalapeño popperjev.

Piščančja krilca Napalm

3 kilograme piščančjih kril, posušenih s papirnatimi brisačami
Groba košer sol
Sveže mlet črni poper
2 žlici arašidovega ali rastlinskega olja ter še več za cvrtje
6 žlic nesoljenega masla
2-3 žlice medu
& frac14 skodelice pekoče omake
2 limeti, zest in sok, plus apneni klini za serviranje

Piščančja krila položimo v večjo skledo in jih izdatno začinimo s soljo in poprom. V hladilniku, nepokrito, vsaj 30 minut in do 24 ur.

Pečico segrejte na 400˚F. Piščančja krila v enoslojno razporedite na obrobljen pekač in pokapajte z 2 žlicama olja. Postavite v pečico in pražite, dokler se piščančja krila ne strdijo, vendar niso popolnoma kuhana, približno 20 minut.

V majhni ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Vmešajte med, vročo omako in lupinico ter pustite vreti 1 minuto. Vmešajte limetin sok in ga odstranite s toplote. Začinimo s soljo in poprom.

V velikem loncu vlijemo toliko rastlinskega olja, da doseže 5 centimetrov navzgor po straneh. Postavite na močan ogenj in segrevajte olje, dokler na termometru za globoko cvrtje ne zabeleži 375˚F.

V majhnih serijah ocvrite krila in jih občasno obračajte, dokler niso sveža in zlato rjava, 5-7 minut. Z režo z žlico odstranite krila z olja in jih odcedite na pekač, obložen s papirnato brisačo. Krila dajte v veliko skledo in prelijte z maslom z vročo omako. Prestavite na krožnik in postrezite vroče z dodatnimi apnenčastimi klini. Služi 6 - 8.

Nič hudega sluteči prašiči v odejah

6 hrenovk
Večnamenska moka za prašenje
1 list zamrznjenega listnatega testa, odmrznjen (približno 8 unč)
1 veliko jajce
1 žlica vode
2 žlici maka (neobvezno)
2 žlici drobno sesekljanih kumaric za kruh in maslo
2 žlici drobno sesekljanih kumaric
Gorčica, za serviranje
Kečap, za serviranje

Hrenovke večkrat potlačite s konico noža.

Na rahlo pomokani delovni površini listnato testo zvijte v pravokotnik velikosti 15 x 11 palcev. Po dolžini razrežite na tri trakove, široke 5 centimetrov. Vsak trak prečno prerežite na pol, tako da imate 6 kosov vdiha.

V majhni skledi stepemo jajce in vodo. Pekače obložite s pergamentnim papirjem ali nelepljivo preprogo za peko. Na ozki konec peciva položite hrenovko. Zvitek zapremo, s čopičem premažemo z nekaj stepenega jajca, da se lepi na pripravljen pekač. Postopek ponovite s preostalimi hrenovkami in pecivom. Vrhove listnatega testa obrišite z jajčnim pranjem in po potrebi potresite z makom. Prestavite v hladilnik in pustite, da se ohladi 15 minut.

Pečico segrejte na 450˚F. Hrenovke pečemo toliko časa, da se pecivo napihne in zlati, približno 20 minut.

V majhni skledi združimo kisle kumarice za kruh in maslo ter kisle kumarice. Listnato testo previdno razdelite na eno stran vsakega prašiča v odejah in prelijte z okusom kumaric. Postrezite z gorčico in kečapom. Služi 6.

Brezplačna plesni za nasilje

2 skodelici soka granatnega jabolka, ne iz koncentrata
1 skodelica penečega ali suhega belega vina
4 & frac14 kunce ovojnice nearomatizirana želatina
& frac14 skodelice sladkorja
⅓ skodelica semen granatnega jabolka in še več za okras
2 (14 unč) pločevinke sladkanega kondenziranega mleka
1 skodelica skute (neobvezno)

V posodi za mešanje zmešajte & frac12 skodelico soka granatnega jabolka in vino. Dodajte vsebino 3 zavojčkov želatine. Veliko skledo napolnite z ledeno vodo.

V majhni ponvi na močnem ognju zavremo preostali sok in sladkor. Vmešajte ga v mešanico soka in želatine. Posodo postavite v ledeno kopel, da se ohladi, nato mešanico želatine prestavite v hladilnik, dokler se ne zgosti, 20–30 minut.

V ponvi Bundt z 10 skodelicami razporedite semena granatnega jabolka po dnu. Dodamo mešanico želatine in vrnemo v hladilnik za 10 minut oziroma dokler se ne strdi, a še vedno lepljivo.

Medtem v srednji skledi potresemo preostalo želatino po 1 skodelici hladne vode in pustimo, da vpije vodo. Mešajte 3 skodelici vrele vode 2 minuti, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Primešajte kondenzirano mleko. Mešanico ohladite v ledeni kopeli in jo nato nežno žličite v kalup nad plastjo želatine granatnega jabolka. V hladilniku postavite čez noč ali dokler se ne strdi.

Za odlivanje umivalnik napolnite s toplo vodo. Kalup za 30 sekund potopite v vodo do roba. Dvignite iz vode, zunanjo stran posušite z brisačo in sprostite robove želatine iz kalupa. Na vrh kalupa položimo hladno, navlaženo ploščo in ploščo in kalup obrnemo skupaj. Kalup previdno dvignite, če se želatina ne sprosti, ga potopite v toplo vodo in poskusite znova.

Pred serviranjem skuto zajemite v sredino kalupa in postrezite okrašeno z več granatnimi semeni. Služi 8–10.