Če bi Zevs na katerem koli kraju praznoval svoje zemeljske radosti, bi to zagotovo bilo to.

Trdne vrste Xinomavra, zavite v žep obsijanih pobočij gore Olympus, ujamejo hladen gorski vetrič, njihov nežni šumenje pa na 1640 metrih nadmorske višine ustvari žvižgajočo pesem. Po zajetni vožnji 4 × 4 z odprtim vrhom se po tihotapljeni gori sprehajamo po parceli Rapsani v tišini in se počutimo skrito na skrivnem vrtu, ki ga poznajo le redki.

Resnično posebno, vendar edinstveno ni. Kot ena najbolj gorskih držav v Evropi, Grčija je leglo odličnih visokogorskih vin. Velik odstotek tu proizvedenih pridelujejo iz vinske trte, pridelane na višini, ki pada. Iz tega izhajajoča eleganca, kislost in ravnotežje, zahvaljujoč tudi znanju izdelovanja vina, ki ga potrebuje obdelava vinograda na teh višinah, prispeva k ugledu države za polnjenje steklenic svetovnega razreda in terroirjev.

Kako visoko lahko greš? Preberite, kako odkriti nekaj najbolj vrtoglavih vinogradov v državi, z vini, ki si zaslužijo najvišjo ceno na vaši mizi.

Tsililis

Meteora, Tesalija

Nadrealistična pokrajina Meteore s svojimi masivnimi stebri naravne skale, ki štrlijo na tisoče metrov od Tesalijske nižine, je le eden od številnih privlačnih primerov. Vzhodni pravoslavni menihi so se tu začeli naseljevati okrog 11. stoletja, danes pa gradijo strma stanovanja na skoraj neprehodni zemlji, obiskovalci pa lahko še vedno na tisoče stopnic obiščejo šest preostalih samostanov Unescove svetovne dediščine, ki se držijo Meteorine pečine .

Vino se v regiji proizvaja že tisoče let, a za sodobne vinogradnike, ekološke proizvajalce Tsililis v območju zaščitene geografske označbe (ZGO) Meteora raste široko paleto sort v hribih med skalnatimi formacijami Meteora in Theopetra. Vinogradi vinske kleti segajo od 918 do 1100 čevljev z 10–30% nakloni. Vse od starodavne sorte Limniona do Malezije do Xinomavra koristijo dolgi sončni dnevi in ​​hladne gorske noči, pravi glavni tehnolog in destilator Ioanna Tsilili. Suša, nizki pridelki, plitva prst in kamnita podtalja so le nekatere od njenih ovir, toda Tsilili pravi, da je bitka ravno tista, ki daje njenim vinom prijeten in zbran značaj. Družinski prvi vinogradi so bili zasajeni leta 1996, toda Tsililis je že delal Tsipouro , alembni destilat, ki izvira iz Tesalije, od 40. let prejšnjega stoletja.

Trta Tsantali na gori Olympus v Rapsanih / Ljubezen fotografije vinogradov in kleti Tsantali

Vinogradi in kleti Tsantali

Gora Olimp, Tesalija

Ne glede na to, ali verjamete zgodbam o starodavnih bogovih, ki tu živijo in si domišljajo nagajive zaplete proti svojim človeškim kolegom, je ena zgodba nedvomna: prva omemba vina na gori Olimp je bila napisana leta 300 pr. The Tsantali družina že od osemdesetih let vlaga in sadi grozdje na neverjetno slikovitih pobočjih zaščitene označbe porekla Rapsani (ZOP) in si je prislužila mednarodni sloves zaradi svojih rdečih rapsanih (mešanica enakih delov Xinomavro, Krassato in Stavroto, zadnja dva se gojita samo v tej oznaki). Vinske trte, obkrožene z gozdom, grmičevjem in rekami, segajo do 35 let in z nekaterimi lokacijami na 2.625 čevljev ponujajo dramatične pogoje, ki dodajo živahnost in edinstvenost vin. Pobočja se gibljejo med 2–20% naklona, ​​temperature pa se močno spreminjajo podnevi in ​​med dnevom in nočjo, včasih za skoraj 30˚F.

Ti pogoji zahtevajo strokovno vzdrževanje, ki ga vodi dr. George Salpingidis, vodja Tsantalijevega vinogradniškega oddelka. Družina je zaslužna za oživitev regije, ki je bila v začetku devetdesetih let skoraj opuščena z izobraževanjem o pridelovanju vinske trte za lokalne kmete. Danes vina Tsantali ponujajo robustno, a mineralno usmerjeno eleganco za zbiratelje resnično enkratnih in starostnih izborov.

Pokrajina Amyndeon in Vegoritidsko jezero / Foto Alex Grymanis iz Kir-Yiannija

Kir-Yianni

Amyndeon, Makedonija

Kljub dolgi povezavi z domačim vulkanskim otokom Santorini, Assyrtiko je v preteklosti imel dom v drugih regijah Grčije. Zahvaljujoč neustrašnim Yiannisu in Mihalisu Boutarisu iz Kir Yianni , ki vključuje zavidljivo situacijo v ZZZ Amyndeon v severni Grčiji. Posajeno leta 2003 na približno 2000 čevljev v bližini štirih jezer Florina, 30 hektarjev Vinograd Samaropetra vsebujejo malgaško, Sauvign ali n Bela , Chardonnay in Gewürztraminer, skupaj z Assyrtiko. Hladne zime v regiji, topla poletja in podnebje, ki ga povzročajo jezera, povzročajo ostre, a cvetno bele in izraz Assyrtiko, ki je manj močan in bolj aromatičen kot njegov cikladski bratranec.

Slaba tla pa Kir-Yianni Assyrtiku dajejo uravnoteženo kislost in regionalno slanost, ki ponuja značilnost, hkrati pa govori o svojem edinstvenem gorskem terroirju. Lastnik Stellios Boutaris poudarja splošni izziv Amyndeona kot 'doseganje zrelosti', saj zelo pozna trgatva 'ustvarja najrazličnejše težave trti', vendar pravi, da so prejšnji datumi dozorevanja belcev, kot je Assyrtiko, in spretno izkoriščanje rdečih, kot je Xinomavro, Merlot in Syrah na nižjih nadmorskih višinah, pomagajo vinogradniku Vassilisu Mylonasu 'doseči fantastične rezultate' in 'vina elegance, finote in visoke kislosti'.

Vinogradi Tetramythos s pogledom na Korintski zaliv / Fotografija dovoljena s strani vinarije Tetramythos

Vinarija Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponez

Enolog in vinar Panagiotis Papagiannopoulos v svojem gorskem laboratoriju ali v globokem in žuborečem razmišljanju okoli trte prikliče kombinacijo norega znanstvenika, naravoslovca in pesnika. Eksperimentalni vinogradnik se nahaja na vrhu široke, v glavnem avtohtone sortne sorte, pridelane v nebesnih vinogradih s pogledom na Korintski zaliv, in on je samo človek, ki te ploskve in grozdje zavije v ekološka vina, ki dobijo nagrade. 34 hektarjev Tetramythos parcele so zasajene med 1.968–3.444 čevljev in so velike od nekaj hektarjev do nekaj več kot štiri hektarje. Sorte, kot so Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko in Black Kalavrytino, predstavljajo več kot 85% celotne proizvodnje. Gojenje grozdja tukaj zahteva organsko obvladovanje visoke naravne kislosti, pa tudi različnih tal, ki se močno gibljejo od skalnatih, apnenčastih do glinenih, pravi Papagiannopoulos. Poleg neverjetnih pogledov vztraja, da lokacija ponuja več zmage kot preizkušnja.

'Zaliv daje vinu lepo slanost, glavne gore Peloponeza za nami pa ščitijo pred vročimi poletnimi vetrovi iz Afrike.' Med pomembna vina spadajo Retsina, od katerih je 40% fermentiranih v glinastih amforah Mavro Kalavrytino , narejen iz ene same sorte grozdja in edini te vrste v Grčiji in Malagiji.

Vinogradi Katogi Averoff v času trgatve / Foto Dimitris Ziannis iz Vinarije Katogi Averoff

Vinarija Katogi Averoff

Metsovo, Epirus

Rojena z vizijo ustvarjanja francosko navdihnjenih vin iz grških gorskih tal, ta neustrašna klet je ustanovil Evangelos Averoff-Tossizza v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja in se še vedno ponaša z enim izmed najvišjih vinogradov v Grčiji, na več kot 3100 čevljev. Prvo zasaditev Caberneta v državi, danes 12 hektarjev vinske kleti Vinograd Yiniets vsebuje tudi merlot, modri pinot, traminec in avtohtone sorte, kot je Vlachiko. Njegova ekstremna nastavitev izziva glavnega vinogradnika Dimitrisa Ziannisa z vrstami mučnih škodljivcev, ki bi jih pričakovali na takem kraju, vključno z rjavimi medvedi (ki 'ne zamudijo možnosti, da poberejo toliko grozdja,' pravi Ziannis), zmrzal (višina privede tudi do ene najnovejših letin v Grčiji) in med najmočnejšimi padavinami na leto, ki jih na srečo umirja močan naklon.

Vsaka parcela zahteva tudi natančno prilagajanje pri pridelavi, zahvaljujoč več kot 300 metrov razlike med najnižjim in najvišjim delom vinograda. Obsežna linija vinarije vključuje nekaj vin, ki prihajajo iz drugih severnogrških regij Naoussa in Makedonija , vendar so njegove steklenice Metsovo rezultat tradicionalnih vinogradniških tehnik v Epirju, ki prinašajo manjše pridelke s koncentriranimi aromami in vsebnostjo fenolov.

'V kleti je naš glavni cilj ohraniti primarne sadne arome, izboljšati ostre razmere v okolju, kjer pridelujejo trto, in spoštovati kakovost grozdja,' pravi Ziannis. 'Na splošno je naša filozofija izdelava vina terroir in ne tehnoloških vin.'