Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Image
Vinogradi

Visoki vinogradi, ki spreminjajo vino

Od Moselove trte rizling, ki se potopi pri vrtoglavi koti 70 stopinj do sušnih kanarskih otokov pšenica V luknjah, v katerih se skriva Malvasija ali norveški vinogradi, ki se nahajajo na 59 ° zemljepisne širine, pridelovalci grozdje potiskajo v vse skrajne meje. Ena od teh skrajnosti je nadmorska višina. Ogledamo si šest vinogradov, ki dosegajo vrtoglave višine na vsaki celini (brez Antarktike), in kakšen vpliv ima nadmorska višina na vina.

ogled karmelske hrane in vina
V bližini vinogradov Jilly Wine se je naselila megla

Megla se je naselila v bližini vinogradov Jilly Wine / Fotografija dovoljena Jilly Wine Vineyards



Avstralija

Vinograd Black Mountain, Clunes, Novi Južni Wales

4,285 čevljev nadmorske višine

Ukvarja se izključno s hladnim podnebjem ljubite modri pinot, Jared Dixon iz Jilly Wines prvič pogledal v Črni gorski vinograd leta 2012.

'Prijatelj je dal zemljo v najem in naredil nekaj čudovitega penečega,' pravi Dixon. »Sadje je bilo izjemno. To, plus nadmorska višina, je bila zame velika atrakcija. '

»Hladne noči prispevajo k dolgim ​​obdobjem zorenja, ki pomagajo izboljšati kakovost sadja. Skozi vinograd dobimo tudi odličen pretok zraka, kar pomaga zmanjšati bolezni. ' —Jared Dixon, režiser in vinar Jilly Wines

Dixon je imel izkušnje s pridelavo vin v ekstremnih razmerah, ko je leta 2015 prevzel najem Črne gore, saj je v regiji zasajenih veliko vinogradov. Nahaja se na blagem severovzhodnem pobočju, kjer domuje siv bazalt nad granitnimi tlemi. Njegova glavna skrb so ptice in pepelasta plesen. Toda delo vinske trte na takšni nadmorski višini ima prednosti.



'Hladne noči prispevajo k dolgim ​​obdobjem zorenja, ki pomagajo izboljšati kakovost sadja,' pravi. 'Skozi vinograd dobimo tudi odličen pretok zraka, kar pomaga zmanjšati bolezni.'

Ostre razmere na gori Sutherland v Super Single Vineyards

Ostre razmere na gori Sutherland, v Super Single Vineyards / Fotografija vljudnost Super Single Vineyards

Afriko

Mount Sutherland, Južna Afrika

4921 metrov nadmorske višine

'Glede na to, da so vinogradi Mount Sutherland tako mrzli in neusmiljeni, je to popolnoma povzeto kot kraj, kamor gorske koze pošljete [v] čevelj,' pravi vinar Kyle Zulch na Super samski vinogradi .



Po omejevanju v Evropi se je lastnik kleti Daniel de Waal vrnil v Južno Afriko, odločen, da bo ustvaril prvo kul celinsko vinarsko regijo v državi. Leta 2004 je Syrah posadil na podlago v polsušni puščavi Karoo. To je bilo prvo gojenje na tem območju, ki ga je nadaljeval z Nebbiolom, Tempranilom, modrim pinotom in rizlingom.

črna alkoholna pijača
'Glede na to, da so vinogradi Mount Sutherland tako mrzli in neusmiljeni, je to popolnoma povzeto kot kraj, kamor gorske koze pošljete [v] čevelj.' —Kyle Zulch, vinar, Super Single Vineyards

'Štirinajst let kasneje in ljudje še vedno računajo, da smo jezni,' pravi Zulch. »Kljub temu menimo, da je gora Sutherland najbolj vznemirljiv vinograd v Južni Afriki. Sadež ima zelo zrelo taninsko strukturo, dolžino in je eleganten. Prevara pa je črna zmrzal, saj smo tako daleč v notranjosti (217 milj) in tako visoko.

»Vsako leto lahko izgubimo med 50 in 70 odstotkov pridelka, čeprav imamo načrte za izredne razmere, kot so ventilatorji in posode za požare. To je delovno intenzivna operacija, toda ko dobimo sadje - ta teden smo začeli nabirati letnik 2018 - je vredno vsega. «

Težaven teren Bodega Frontos na Tenerifih na Kanarskih otokih

Težaven teren Bodega Frontosa na Tenerifih, Kanarski otoki / Fotografija dovoljena Bodega Frontos

Evropi

Tenerife, Kanarski otoki

5.577 metrov nad morjem

Lokalno družinsko podjetje od petdesetih let prejšnjega stoletja, Bodega Frontos ' Belo vino Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico, izdelano iz ekološkega Listán Blanco (Palomino), izvira iz visokogorskega vinograda v abolanskem naselju Abona na španskih Kanarskih otokih. Trte so na valovitih Tenerifih sadili že od 15. stoletja. Podnebne spremembe pomenijo, da se vinograd Frontones, ki se nahaja na vulkanskih in polsuhih tleh v bližini narodnega parka Teide, sooča s številnimi izzivi.

kakšna je razlika med tennessee viskijem in burbonom

'Na tej višini ni namakanja, glavni problem pa je klimatologija,' pravi solastnik Carlos Luengo. »V štirih letih ni deževalo, zato se je proizvodnja prepolovila. Poleg tega je veliko strmih pobočij, kar otežuje gojenje. Kar se tukaj loteva, se pogosto imenuje 'junaško vinarstvo.'

V teh skrajnostih je treba delati navzgor, pravi Luengo.

'Listán Blanco, pridobljen s te višine, je desetkrat boljši od iste sorte, pridelane na morski gladini, poleg tega pa lahko pridelujemo tudi ekološko grozdje,' pravi.

Dokaz, da se vztrajnost splača pri družbi Fox Fire Farms, Ignacio v Koloradu

Dokaz, da se vztrajnost splača pri družbi Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado / Fotografija iz ljubezni Fox Fire Farms

sever Amerika

Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado

6.479 metrov nad morjem

'Rekli so nam, da grozdje ne bo raslo v gorah jugozahodnega Kolorada, vendar smo vseeno napredovali,' pravi lastnik Richard Parry. Leta 2004 sta se z ženo Lindo odločila, da bosta rizling, merlot in modri pinot posadila na štiri hektarje svoje kmetije v Ignaciu v Koloradu. Samo rizling je preživel tisto prvo ostro zimo, saj so se temperature pogosto spustile pod 0 ° F.

Nahaja se 30 kilometrov južno od pogorja San Juan, spomladanske in jesenske zmrzali se pogosto izkažejo za smrtonosne kot zimsko vreme. Parryovi so bili tudi delujoča farma za ovce in govedo, delo pa je bilo odrezano na pridelovalnem območju, vendar so raziskave par spodbudile naprej.

'Rekli so nam, da grozdje ne bo raslo v gorah jugozahodnega Kolorada, vendar smo vseeno napredovali naprej.' —Richard Parry, lastnik podjetja Fox Fire Farms

'Svojim sanjam smo se skorajda odrekli, dokler nismo brali o hladno-podnebnih sortah, ki se razvijajo na univerzi v Minnesoti in na univerzi Cornell,' pravi Parry.

Danes Kmetije Fox Fire daje polsladki in suhi rizling. Hladen gorski zrak ima tudi svoje prednosti.

'Zaradi suhega podnebja in naravne odpornosti na hladnorazmerne sorte nimamo težav z boleznijo,' pravi.

kaj se stekleniči v obveznici
Vas ob hrani Meili Snow Mountain / Getty

Vas ob hrani Meili Snow Mountain / Getty

Azija

Meili Snow Mountain, Kitajska

8.530 metrov nad morjem

'Štiri leta smo iskali celotno Kitajsko, da bi našli terroir, zdaj pa upravljamo štiri vinograde v štirih vaseh: Adong, Xidang, Sinong in Shuori v provinci Yunnan,' pravi Maxence Dulou, vinar in direktor posestva v Ao Yun .

v kateri državi svoje vino tradicionalno zakopavajo pod zemljo v glinenih loncih

Ustanovitev Ao Yun, kar v prevodu pomeni 'letenje nad oblaki', pomeni najprej pridelavo grozdja. Vinarija, ki jo podpira LVMH, je imela čast zasaditi prvi vinograd ob vznožju Meili Snow Mountain. Stoji pet ur vožnje od Shangri-La, kjer Dulou nadzira 314 blokov na 28 hektarjih raznolikih tal.

'Včasih smo nad oblakom in, če imate srečo, je skozi njih mogoče videti naše vinograde.' —Maxence Dulou, vinar in direktor posestva, Ao Yun

'Naši glavni izzivi so povezani z razumevanjem tibetanske kulture, izolacijo in logističnimi zapleti ter prilagajanjem na ta novi, skrajni terroir,' pravi. Ao Yun's Cabernet Franc in Cabernet Sauvignon zahtevata daljša obdobja zorenja, saj gorske sence zavirajo sončno svetlobo.

Kot kompromis hladne noči zagotavljajo svežino in kislost, pogled pa je naravno spektakularen. 'Včasih smo nad oblakom in, če imate srečo, je skozi njih mogoče videti naše vinograde,' pravi Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Foto Claudio Zucchino

Quebrada de Humahuaca GI / Foto Claudio Zucchino

Južna Amerika

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10.922 metrov nadmorske višine

Na več kot dveh kilometrih nadmorske višine je to verjetno najvišji vinograd na svetu. Vinar Claudio Zucchino, ki se nahaja na severozahodu Argentine, goji certificiran ekološki malbec, syrah, merlot, sauvignon blanc in cabernet franc. Humahuaca GI, soteska, ki je bila del ceste Inkov.

Žvečenje listov koke za obvladovanje pomanjkanja kisika je običajno za Zucchino, ki pripravi samo eno vino, mešanico malbec, syrah in merlot mešanico, imenovano Uraqui ('terroir' v ajmarščini, andski jezik). Moral je zgraditi enokolesni tir štiri milje po gori, preden je sploh pomislil na zasaditev vinske trte, kar je prvi izmed mnogih izzivov.

'Ko imamo grozdje, je njegova kakovost neverjetna in najdete različne aromatične skupine, ki jih ni v vinu, izdelanem na nižji nadmorski višini.' —Claudio Zucchino, vinar, Uraqui

'Guanaco [kamelija, podobna alpaki] je naš največji škodljivec, medtem ko so vinske trte izpostavljene zmrzali, toči in visokogorskim vetrom, kar upočasni zorenje,' pravi Zucchino. 'In ne moremo zagotoviti stalnih letnikov.'

Navzgor do ekstremnega vinarstva? 'Ko imamo grozdje, je njegova kakovost neverjetna in najdete različne aromatične skupine, ki jih ni v vinu, izdelanem na nižji nadmorski višini,' pravi.

Zucchino ima tudi najvišjo vinsko klet na svetu. Nahaja se na 12.139 metrov nadmorske višine, v nekdanjem rudniku barijevega sulfata in ponuja osupljive razglede na gorsko dolino Quebrada.