Cabernet Sauvignon,

Vrhunski kalifornijski cabernets iz leta 1997

Naša degustacijska komisija preučuje 1997 pridelka California Cabernets in najde pevski zbor, poln odličnih vin, v kategoriji nad 30 USD.

V dobi, ko se nizki pridelki redno obračunavajo kot predpogoj za pridelavo vrhunskih vin, je največji letnik Kalifornije doslej ustvaril številne odlične vrste cabernets.

'To je bil eden tistih letnih letnikov, takšnih, ki jih v zadnjem času nismo imeli,' se smeje Lyndsey Harrison, lastnica / vinar Harrison Winery and Vineyards, se spominja leta 1997. 'Dobili smo odlično kakovost in veliko količino, ki ste jo komaj kdaj videl. ' Nancy Andrus iz vinarije Pine Ridge jo imenuje 'popolnoma čudovit letnik.'

Vinar Iron Horse in partner Forrest Tancer se strinja. »To je bil najzgodnejši prelom brstov v zadnjih 20 letih. Dobili smo dobro sadje in končali z dobrim pridelkom zelo dobre kakovosti. To je bila res brezšivna izkušnja med trtami in vini. « Vsi ti proizvajalci so ustvarili vina z oceno 94 točk ali več.

Seveda ti blaženi spomini in čudoviti uspehi ne pomenijo, da so vsi deli Kalifornije naredili odličen cabernet. Naše nedavne degustacije 171 kalifornijskih sauvignonov in mešanic mešanic za 30 USD ali več kažejo, da obstaja razlog za prednost Nape. Od 85 vin v degustaciji, ki smo jih ocenili z 91 ali več, je bilo 70 (nekaj več kot 80 odstotkov) iz Nape in njenih subapelacij.

'Ne razumem, zakaj drugi kraji nimajo enakega uspeha s Cab,' pravi Dirk Hampson, direktor vinarstva za Far Niente in Nickel & Nickel, ki sta bev vina uvrstila med 90 in več točk . 'Podobno podnebje in podobna tla lahko zagotovo najdete tudi v drugih delih Kalifornije, vendar ima Napa posebno vrsto sinergije med tlemi, temperaturo in pozornostjo, ki jo je prejel Cabernet.'

Andrus velik del uspeha doline pripisuje bližini zaliva San Pablo. 'V Stag’s Leap-u imamo skoraj vedno hladne jutranje megle, ki v resnici ne izgorijo šele ob 11. uri ali približno tako, da je naš vinograd Howell Mountain na višini 2000 metrov nad meglo, a zajaha hladen popoldanski vetrič.'

Čeprav so temperaturna nihanja podobna, so vina iz teh dveh supapelacij Napa precej različna. Vino Howell Mountain iz Pine Ridgea je nedvomno večje od ponudbe Stag's Leap, z žilavo, robustno taninsko strukturo v nasprotju s trdnimi, a svilnatimi, skoraj razkošnimi tanini, ki jih najdemo pri polnjenju Stag's Leap, vendar, pravi Andrus, 'razlika ni v vinarstvo. '

Tveganje, da bo preveč generalizirano, velja tudi drugod v Napi. Vina, pridelana iz sadja nad meglo, so v mladosti ponavadi večja in v mladosti običajno nekoliko trša, v nasprotju z žametnimi vini z nižjih višin. To je bolj stilsko razmišljanje kot vprašanje kakovosti. Našli smo vrhunska vina iz vinogradov na Spring Mountain, Howell Mountain in Mount Veeder, pa tudi iz Rutherforda in Oakville Midvalley. Najboljša vina, ne glede na poreklo, dosegajo določeno strukturno ravnovesje.

V nekaterih primerih ravnovesje deloma izhaja iz mešanja gorskega sadja z dolinskim sadjem, odličen primer je 95-točkovni Cardinale iz leta 1997. Vinar Charles Thomas izdeluje 'jedro vina' iz vinogradov na gori Veeder in Howell Mountain, nato meša vina iz Aleksandrove doline za 'cvetne arome' in iz Oakvillea in Rutherforda, ki prispevajo k 'svilnati teksturi' in ' prah, skoraj cvetni, značaj «.

Nasprotno pa je prav tako impresivna Insignia Josepha Phelpsa iz leta 1997 mešanica predvsem dveh nižje ležečih vinogradov - Las Rocasa v okrožju Stag’s Leap in Manley Lane v Rutherfordu. Vinar Craig Williams pripisuje kakovost vina v tem letniku deloma izjemni dolžini sezone zorenja. 'Delali smo dva do tri tedne naprej, dokler avgusta nismo dosegli hladnega vzorca megle, ki je upočasnil stvari in nam dal resnično dolg čas.' Williams meni, da je bilo leto '97 najboljši letnik desetletja, ki ga je blagoslovil dober letnik, poleg tega pa je bila to največja izdaja Insignije doslej, z 20.000 primeri.

'Želimo tekmovati s prvimi rastmi Bordeauxa,' pravi Tom Shelton, predsednik Phelpsa. S to izdajo ekipa Phelps meni, da je to dosegla. Toda Williams naredi korak naprej: 'Mislim, da smo na nek način postavili ločeno in edinstveno merilo kakovosti.'

S tem zvonjenjem v ušesih usmerimo pozornost na Sonomo. V Cabernetovem namigovanju je pogosto nepravično oddano kot Napinin brat in sestra. Čeprav so se številna vina Sonoma dobro odrezala, zlasti tista iz doline Alexander, ostaja dejstvo, da so velika območja Sonome preveč hladna za Cabernet.

John Staten iz vinske kleti Field Stone, katerega rezervat Staten Family Cabernet je na plošči prejel oceno 93 točk, uspeh kabine Alexander Valley pripisuje dvema dejavnikoma: »Mislim, da gre v našem primeru predvsem za tla. Smo na plitvih glinastih tleh, ki se zelo razlikujejo od Nape. Prav tako skoraj vsako popoldne zapiha jugozahodnik, ki ohranja [nočne] temperature hladnejše. Če je Calistoga pri 57 ° F, bomo morda pri 50 °. '

'Mislim, da je pomembno biti stran od ruske reke, na klopeh in pobočjih,' dodaja Tancer. 'Blizu reke ne zapiha enak vetrič iz Sebastopola.' Tancer in Staten se strinjata, da kombinacija tal in podnebja daje kabinam Alexander Valley nekaj edinstvenih lastnosti.

'Tanini so drugačni,' pravi Tancer. »So tiste, čemur pravim sadni tanini. So mehkejša, bolj sadna vina. ' Staten dodaja: »Imajo‘ svetlo ’sadje. Rdeče in koščičasto sadje češenj Bing. Manjka jim temnega, usnjastega ali zeliščnega značaja, ki ga včasih najdete drugje. '

Da bi poudaril to sadje, je Tancer prilagodil tehniko, ki jo je najprej uporabil za pridelavo modrega modrega pinota z uporabo hladnega namakanja pred fermentacijo. V drugem triku, ki si ga je sposodil pri pridelavi pinota, meša drože v sodu, da na srednjem nebu ustvari bogastvo in globino. 'To sem začel početi s pinoti, zdaj pa ga uporabljam pri vseh naših rdečih,' pravi Tancer.

Kljub močnemu razkazovanju vin Alexander Valley lahko drugi deli Sonome izdelajo kabine s prav toliko privlačnostjo in prepoznavnostjo. Družina Michaela Martinija že desetletja obdeluje svoj vinograd Monte Rosso, kjer kljub Sonoma Valley AVA vinograd zagotovo ni nizko območje. Nadmorska višina, ki se giblje od 800 do 1.200 čevljev nad morjem, in izpostavljenost jugu pomeni, da vetrovi, ki se dvignejo iz zaliva San Pablo, preprečujejo, da bi se dnevne temperature preveč zvišale, kar ima za posledico grozdje z včasih prebodno kislino.

V toplem, zrelem letniku, kakršen je bil leta 1997, so bile kisline v vodilnem Martinijevem Cabernetu, ki je dosegel 93 točk, nekoliko zmerne, kar je povzročilo vino, ki bolj izraža svoj potencial v zgodnejših letih. Skupaj z mikroklimo rdeča, razkrojena vulkanska tla, ostanki lave, ki odtekajo iz Napine gore Veeder, dajejo edinstven okus tukaj Cabernetom, ki jih Martini označuje kot 'pravi poper, nekje med zeleno papriko in črnim poprom , včasih celo jalapeño. '

Vinarji v drugih delih Kalifornije naredijo Cabernet, ki se v naših degustacijah preprosto ni odrezal. Kljub temu je bilo nekaj izstopajočih z gorovja Santa Cruz, ene najbolj kul rastočih regij v Kaliforniji. Dexter Ahlgren iz istoimenske kleti se spominja na trgatvo kot 'fantastično', vendar velik del svojega uspeha pripisuje viru sadja: ranču Bates.

'Vinograd je star približno 30 let in s tem sadjem delam od leta 1976. Gre za položno pobočje, obrnjeno proti jugu, z zares edinstvenimi tlemi,' pravi Ahlgren. To je zagotovo odlična stran za Cabernet Sauvignon, minuli letniki več proizvajalcev so bili odlični, dobro pa se je znašel še en Bates Ranch Cabernet iz Thunder Mountain. 'Vina so res sadna, a dolgoživa,' pravi Ahlgren.

Južneje Monterey skokovito raste kot vir Chardonnaya in postopoma modrega modrega pinota. Toda Cabernet? Ta reakcija je točno to, kar si je nameraval spremeniti vinar Lockwood Steve Pessagno. Lockwoodov Cabernet raste v južnem delu Montereya, v regiji, ki je znana po ogromnih dnevnih nihanjih temperature.

'V enem dnevu lahko dobimo 60-stopinjske razlike,' pravi Pessagno. 'Zaradi vročih dni in boljšega upravljanja krošenj nimamo težav z zeliščnimi [okusi].' Ena stvar, ki jo je naredil v vinogradih, je skrben nadzor nad močjo vinske trte. 'Za naš program VSR pred sezono naredimo minimalno namakanje, kar pomaga pri zmanjševanju velikosti jagodičja in nam daje bolj koncentrirane okuse.'

Vinarji v Santa Barbari se soočajo z enakimi izzivi: Santa Barbara je znana po rdečih barvah modrega modrega pinota, Syrah pa pravi, da je preveč kul za gojenje cabernet sauvignona. Toda nekaj pogumnih proizvajalcev podpira trend. Mešanica BlackJack Ranch iz leta 1997 v slogu Harmonie Bordeaux bo razkritje degustatorjem, ki takoj popustijo Cabernets Santa Barbare.

'To je bil slikovito popoln letnik,' se spominja vinar Roger Wisted. 'Ponavadi smo približno deset stopinj hladnejši od regij severne obale, vendar v vinogradu naredimo nekaj, da to nadomestimo - vlečenje listov, redčenje pridelka.' Pridelki Cabernet za Harmonie so bili leta 1997 sorazmerno velikodušni 2,75 tone na hektar, nasprotno pa so bili pridelki v letih 98 in 99 bistveno nižji, saj je moral Wisted spraviti še več sadja, da bi spodbudil polno zorenje.

Po vsej Kaliforniji leta 1997 se to ponavlja. Zaradi toplega sončnega vremena so vinarji dovolili, da je trta obrodila več sadja kot v hladnejših letnikih, kot sta '98 in '99. Posledično se količina številnih vin v letu 1997 poveča. Na večini trgov bi večja ponudba pomenila padec cen, ne pa tudi v Kaliforniji. To je odraz dobrih gospodarskih časov in kakovosti vin.

'Kalifornijski vinarji izdelujejo cabernete, ki so tako dobri kot Bordelais, in bi jim morali temu primerno plačati,' trdi neupravičeni Harrison. 'Kam gre to, mislim, da ne vem, da gre za gospodarstvo.' Lockwoodov Pessagno pravi, da bi morali biti potrošniki selektivni. 'Nekateri so res tako dobri,' pravi, pri čemer se sklicuje na vina, ki se prodajo od 75 do 100 dolarjev na steklenico. 'Drugi samo izkoriščajo val.'

Andrus se strinja, da se zdi, da je gospodarstvo danes največja stvar, ki poganja cene. 'Dolgo smo nadzorovali cene in zdaj smo s tem gospodarstvom za to poplačani.' Shelton vidi 'izjemno povpraševanje. Pomanjkanje in pomanjkanje igrata svojo vlogo. '

'Seveda je nekoliko v koraku z Jonesovimi,' pravi Hampson in se ne sklicuje na visoko letečo družino Jones Family Napa Valley Cabernet (95 točk). »Če ne ohraniš svojega položaja, ostaneš zadaj. Kljub temu, da izpolnimo obljubo o posebnem vinu, mislim, da so naše cene sprejemljive. '

Hampson ima prav. Pri povprečni ceni več kot 50 dolarjev na steklenico to za večino od nas niso 'dnevne pivke', temveč steklenice, ki jih bodo uživali v restavracijah ali ob posebnih priložnostih ali jih zbiralci shranili v klet, dokler ne izkoristijo vseh svojih možnosti.

Se vina splačajo? Samo vi se lahko odločite, ali je določeno vino vredno vašega težko prisluženega denarja in koliko. Našli smo najbolje ocenjena vina od 30 do 130 dolarjev, in to veliko, tako da imajo potrošniki na izbiro veliko letnikov iz letnika 1997. Z našimi pregledi vas vodimo do vin, ki imajo najboljše možnosti, da izpolnijo vaša pričakovanja.

IZDELAVA VELIKEGA KABERNETA

Ni nobenega določenega recepta za pripravo odličnega caberneta, pravi Antoine Favero iz parka Bartholomew Park: 'Fermentaciji moraš prisluhniti.' Uporablja gojene kvasovke in vina v hrast daje le približno eno leto. 'Poskušamo poudariti razlike med posameznimi vinogradi, ki jih ustekleničimo,' pravi Favero.

Nasprotno pa Lyndsey Harrison iz vinarije Harrison uporablja samo avtohtone kvasovke in rezervno vino za dve leti spravi v sode. Dirk Hampson iz Far Niente in Nickel & Nickel se odloči za uporabo gojenih kvasovk in trdi, da se lahko avtohtone populacije kvasovk iz leta v leto preveč razlikujejo, da bi bile zanesljive. Kljub temu je zagovornik 'delati čim manj, a kolikor je treba.'

Forrest Tancer iz železnega konja v okrožju Sonoma izdeluje Cabernet z nekaterimi tehnikami, ki jih je vzel med pridelavo modrega modrega modrega pinota: hladna predfermentacija in mešanje droži. In Steve Pessagno iz Lockwooda v Montereyu je rad tudi hladen, zato tudi fermentacijo zaključi pri hladnejših temperaturah od običajnih, 'za ohranitev estra in svetlejše sadje.'

Vinarji se lahko razlikujejo glede tega, kako ravnajo z grozdjem v kleti, vendar se strinjajo, da večino dela opravijo v vinogradu. »Naše rezervno vino prihaja iz bloka, ki je tik ob vinogradu družine Bryant. Tla so zelo kamnita, zelo plitva, trte pa se vedno trudijo in izgledajo zastrašujoče, «pravi Harrison.

Donos tega dela posesti je manjši od ene tone na hektar. To je izjemno nizko, saj je večina vinarjev, s katerimi smo se pogovarjali za ta članek, leta 1997 prinašala med dvema in tremi tonami na hektar ali le malo več. Vinarji in njihovi upravljavci vinogradov uporabljajo vedno več možnosti za omejevanje moči vinske trte: selektivno namakanje, gosto zasaditev, redčenje pridelka in striženje listov. Ne glede na uporabljeno metodo ali metode je cilj pridelati grozdje velike intenzivnosti in koncentracije.

VRHUNSKI SAVIGNONI IN MESE CABERNET 1997

96 Lewis 1997 Rezervat cabernet sauvignon (dolina Napa) 60 dolarjev
Kompleksne arome kasije, espressa, slanine in kole ustvarjajo takojšnje zanimanje. Zapeljuje s svojimi bogatimi okusi temnega sadja in zemlje ter koncentriranim, ličnim občutkom v ustih. Veliki okusi in tanini ne prenehajo dolgo, niti končno. Zelo prijeten, brezhiben in kaže na brezhibno ravnovesje. Hranite pet do sedem let, trajalo bo dolgo.

95 Cardinale 1997 Rdeče namizno vino (dolina Napa) 125 dolarjev
Čudovit šopek marmelade iz robid, hrasta z meto, cedre in črnih oliv vas pritegne. Širok in bogat na nebu, z obilnimi, a finimi tanini. Velika globina sadja iz temnih jagod, s sencami kave in cedre. Eksplozivni zaključek kar nadaljuje, saj navdušujoče sladko-trpke sadne in grenke čokoladne note ugajajo do konca.

95 Družina Jones 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 75 USD
Ogromne arome vanilije in čokolade, temnih jagod in začimb. Odprto nebo s sladko-trpkim sadjem in notami vanilije. Bogat, okrogel občutek, globina sadja in žametni tanini skoraj zakrivajo trdno strukturo. Konča se suho in dolgo, z okusi kave in čokolade. Novinec z nadobudnimi kultnimi lastnostmi. Počakajte tri do pet let, če se lahko držite rok.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (dolina Napa) 120 USD
Odpre se z aromami testa črne češnje, svinčnika, sadeža in testa za piškote, zdaj pa je vse skupaj malo tesno zavito. Ravnotežje in neizmerna globina sadja se svetijo tudi v tem nerazvitem stanju. Standardne note temne slive in čokolade so tu podane z nenavadno subtilnostjo. Cilj se nadaljuje in nadaljuje. Potrebuje štiri do šest let.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 50 dolarjev
Zelo trdno in globoko, s šopkom slastnega sadja črnega ribeza in temno češnje ter opečen, maslen hrast. Zelo udoben občutek v ustih. Polno, z večplastnim sadjem in dolgim in elegantnim zaključkom, ki vsebuje velike, a ne ostre tanine. Tesno se drži tri do šest let.

94 Vinograd Beaulieu 1997 Zasebni rezervat Georges de Latour Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 100 USD
Globoko globok nos rdečega in črnega sadja s cedro, ingverjem in muškatnim oreščkom. Občutek ravnotežja in miline je vzvišen, saj se plasti riže, slive in cimeta nenehno odpirajo. Žvečilni zaključek je dolg in eleganten in ga je treba držati najmanj pet let. To stekleničenje časti svoj rodovnik kot prvi klasični kalifornijski cabernet.

94 Clos Du Val 1997 Vinograd Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 48 dolarjev
Brezhibno sadje se sveti kot svetilnik. Odpre se z bogatimi aromami črne češnje in čokolade, z lepo urejenimi notami zemlje in tobaka. V ustih sadje govori v sladkih črno-češnjevih in ribezovih tonih in spet se pojavijo tobačni poudarki. Velik, a izpopolnjen občutek v ustih prepriča polno, celo tanini napovedujejo lepo, dolgo prihodnost.

94 Cosentino 1997 Pesnik (dolina Napa) 65 dolarjev
Arome zrelih češenj in globokega vanilijevega hrasta se lepo stopijo. Okusi črne slive, sladke češnje in kave z poudarki cedre. Zelo poln, prožen občutek v ustih je očarljiv. Prikaže fino dolžino, začinjene suhe čreslovine in nadev, ki traja. Držite štiri ali več let, saj se bo obdržalo več let.

94 Harrison 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 100 USD
Preprosto spektakularno vino, prototip Nape za čudovit Cabernet. Cassis, tobak in cedra se mešajo na nosu, čemur sledi slastno sadje kasije, podkrepljeno z vzornimi notami sodov - tako po okusu kot po teksturi. Tako gladko in spretno je utelešenje razreda. Dajte približno pet let.

94 Benchmark T-Bar-T Iron Horse (Aleksander Valley) 50 dolarjev
Poln in plišast, s kompleksnimi aromami kasije, cimeta, zemlje, cedre, kave in smetane. Z nizko kislostjo je veliko po sadju in okusu, na nebu in v zaključku kraljuje črni ribez, zemlja in kava. Čutna tekstura in dolg zaključek z mehkimi tanini dopolnjujejo paket užitkov. Zelo dostopna pijača od leta 2008.

94 Železni konj T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Aleksander Valley) 35 dolarjev
Velika globina in čistost sadja. Sija z ljubkimi poudarki vijolice in sivke. Zelo temen okus cassis, črne slive, kave in toast hrasta, z lepimi poudarki zelišč in začimb. Ustni občutek je odličen - velik, a skoraj popolnoma uravnotežen med bujnim bogastvom in trdno taninsko strukturo. Imetnik, ki potrebuje štiri do šest let.

94 Pine Ridge 1997 Rezervat Andrus (dolina Napa) 125 dolarjev
Začne se z elegantnim šopkom robidovega likerja, kave in lepo integriranega hrasta. Sadje je zelo gosto - skoraj prezrelo -, a vseeno okusno, s suho slivo, temno čokolado in kakavom. Na jeziku se počuti plišastega in prijaznega, sočen zaključek slive in kakava pa se nadaljuje in nadaljuje. Zanimivo, na nek način skoraj netipično, a harmonično in celovito.

94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 35 dolarjev
Zelo gladka in harmonična, od aromat češnje, kakava in dima, do podobno neba, kjer note sladkega korena in cedre še dodatno zapletejo. Uravnoteženo, ne tehtno se zapre z zelo enakomernimi tanini in polnim, celo črno-češnjevim zaključkom s toasty notami. Dostopno zdaj se bo izboljšalo v naslednjih treh letih.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 40 USD
Čudovit nos robide, cedre in cimeta se brez težav odpre v robustno, a elegantno nebo. Bogatih okusov kasije, sladkega koreninca in cimeta je popečeno, občutek v ustih pa je prijeten. Oster zaključek kaže prašne tanine, velike okuse čokolade in črne češnje. Dobro strukturirana, potrebuje tri do pet let, da se bo dobro starala.

94 Sequoia Grove 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 42 USD
Toasty hrast je ovit okoli nekaterih zapletenih elementov: robide, vijolic, katrana, cedre, kave in divjačine. Veliki, zelo temni okusi sadja, tobaka in toasta se hitro dvignejo, občutek v ustih pa je močan, a ne tehten. Fina struktura na koncu, s poudarkom na sadju črnega ribeza in katrana, kave in kakava. Velik potencial ima vsaj dve do pet let.

94 Družina Sherwin 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 65 dolarjev
Odpre se z uspešnicami borovnic, cassisa, sladkega korena, dima in zemlje, ki ves čas kažejo veliko globino. Fino integrirani okusi češenj, zelišč, espressa, hrasta in soje imajo tako močno vitalnost, ki vzbuja pozornost. Polno in dobro proporcionalno na brbončici, vino konča dolgo, s čudovitim sadjem in velikimi, a zelo enakomernimi tanini.

94 Stags ’Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 35 dolarjev
Gosto zapakirani aromatiki, strukturirani in zgrajeni za dolge razdalje, namigujejo na moč znotraj. Tam so robidnica, zemlja, sadna torta in cimet, brbončice pa ponujajo podobno mešanico z dodatki kave, kakava in sladkih korenin. Odlična tekstura in teža ter dolgotrajen zaključek s suhimi, enakomernimi tanini. Najbolje, če je postavljeno v klet štiri do šest let.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) 35 dolarjev
Za denar Cabernet ne postane nič boljši od tega. In prihaja iz Carnerosa iz vseh krajev. Temna, metina in čokoladna, z bogastvom, ki se prenaša v in skozi robidovo nebo. Ima veliko obsega in velikosti, hkrati pa tudi popolno ravnovesje in milino. Odlično sadje, odlično vinarstvo, odlično vino.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vinograd Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 75 USD
Globoka zemlja, tobak in temne slive na nosu ter čudovita hladna nota. Temno sadje na nebu ohranja kul profil. Aromatičen zaključek se vali naprej in naprej, ne manjka pa niti enega, s čudovitimi črnimi sadnimi in espresso notami. Privlačna črna lepotica, najboljša po treh letih in več.

93 Bartholomew Park 1997 Batto vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 36 USD
Rjoveč nos kaže ogromno zbranosti in globine s sencami sladkega korena, slive in hrasta. Ustni občutek je velik in džemast, vendar je sadje dobro določeno, s sladko trpko kakovostjo in poudarki temne kave. Skoraj se zdi prezrelo, a resnično aromatično in že vabljivo.

93 Vinograd Beaulieu 1997 Klon 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 130 dolarjev
Polnocenovna, polna telesa in popolno dopolnilo skoraj vsega, kar želite v kabini Rutherford. Arome, podobne pristaniščem, vodijo do čistega in večplastnega neba, v katerem so riža, češnja, tobak in kakav. Kakšna paleta okusov - in nato se zaključi s prašnimi tanini in tesnim oprijemom. Pogovor o vgradnji kosov v sestavljanko.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 37 dolarjev
Bujna in naprej, s kompleksnimi aromami kisle slive, espressa, kole, vanilije in sladkarij. Okus okroglih jagodičja, sladki koren, azijski začimbe in poudarki popra označujejo brbončice. Poln, vendar ne težek, z dolgim, gladkim zaključkom slive in kakava. To je eleganten in eleganten črni vitez.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 48 USD
Rezultat ena za dolino Sonoma in to klet, saj leto '97 presega prejšnja prizadevanja. Veliko vabljivih vonjev globokih jagodičja se je dotaknilo usnja, kopra in vrste drugih začimb in zelišč, celo origana. Je eden tistih trdnih zmagovalcev, kjer je celota globlje od delov.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 50 dolarjev
Čudovite mešane jagode - črna, rdeča in modra - okrasne cedre in vanilija označujejo nos tega elegantnega, fino oblikovanega vina. Podobni okusi prevladujejo na nebu, z izpopolnjenimi sladkimi koreninami in poudarki svinčnika. Uravnoteženo in graciozno zaključi suho, ponuja pa celo suho sadje in mineralne note. Kompleksno in že odlično, vendar zdrži do leta 2004 in pije v naslednjih 15 letih.

93 Dominus 1997 Rdeče namizno vino (dolina Napa) 100 dolarjev
Arome globokega jagodičja, cimeta, briarja in mete. Trdna, celo zaostala, a trdna. Okusov črnega sadja in grenko-čokolade je veliko. Konča je še posebej tesna, s suhimi tanini in zapletenimi mineralnimi in zemeljskimi elementi. Ogromna, vendar prečiščena, to je najpomembnejša železna pest v žametnih rokavicah, ki potrebuje čas.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 100 dolarjev
Zemeljsko, mesnato in začinjeno - to naj bi bila Napa Cabernet. Popolnoma uravnoteženi, gladki in popolnoma pravilni, češnja in čokolada je v pikah, veliko oprijema, na koncu pa gre za razred in zmogljivost.

93 Field Stone 1997 Državni rezervat Staten Cabernet Sauvignon (Aleksander Valley) 38 dolarjev
Fino jasnost sadja, s kavo, češnjo in lepo uporabljenim hrastom. Intenzivni okusi kupine, slive in cedre označujejo brbončice, ki prikažejo polno teksturo. Dolg, gladek in pikanten zaključek ga lepo ovije. Zdaj dobro pijača bo po dveh ali treh letih še boljša.

93 Flora Springs 1997 Trilogija (dolina Napa) 45 dolarjev
S sladkim jedrom češnjevega sadja, obilico odtenkov tobaka in kave ter drugimi finimi dotiki mešanica meritage zadene prave akorde in pokaže ravno pravo težo. Globok, čeden in dokaj brezšiven je nekaj svetlega hrasta nanešen spretno in na splošno končni izdelek poje lepo pesem.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 95 USD
Beseda 'črno' tukaj velja za številne stvari: češnje, kavo, ribez. Cola je še en del čudovite mešanice. Toni laka, kremasti in bogati. Vrhunec užitka neba, tu je veliko razreda in pasem. Fino in modno, z odlično težo. Kaj bi lahko še zahtevali?

93 Judd’s Hill 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 45 dolarjev
Ljubke stvari. Začne se gladko, a tesno, skoraj zadržno, nato pa samo eksplodira s temno češnjo, slivo in črnim ribezom. Tanini tako rekoč napovedujejo kletni potencial. Eleganten, pravilno uravnotežen, dovolj oprijemljiv in dovolj tehten. To je lep Cabernet, brez dvoma.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (Kalifornija) 60 dolarjev
Redko ima Caberent te kakovosti osnovno
Oznaka 'California', toda tukaj je, in koga bi to moralo skrbeti? Globoko črno sadje s popolnim hrastom omogoča popolno integracijo. Dolg zaključek kakava in začimb zaključuje predstavo. Čudovito sladko, okroglo in okusno.

93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (dolina Napa) 75 dolarjev
Kompleksni nos s svojimi zelišči, tobakom, črnim poprom in sladkimi koreninami oznanja to elegantno 64-odstotno mešanico Cabernet-36% Merlot. V ustih je velik in zrel, z okusom robide in sladkega korena ter fino kislostjo. Zapre se dolgo in živahno, z velikimi tanini in espresso ter okusi češnje. Klet za pet ali več let.

93 Louis M. Martini 1997 Vinogradniški vrt Monte Rosso Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 40 dolarjev
Cabernet, ki ga ne morete zamuditi, z bogatim nosom robidnice, slive, kave in hrasta. Tako gosto je, da so okusi kasi, lesa in kave na videz kot penasti. Gladka, elegantna prevleka je polna olesenelosti, sladkega koreninca in finih taninov. Preprosto povedano, poln je sloga in veliko zabave za pijačo.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Napa Valley) 45 dolarjev
Globoke arome robide in usnja z nenavadnimi poudarki testa oreščkov in piškotov oznanjajo to bogato, aromatično ponudbo. Lepo plastno sadje, s poudarki črnega ribeza in kakava na brbončicah. Vse se pelje na poln, prožen občutek v ustih, preden se potopite v temen, lepo strukturiran zaključek. Držite vsaj tri leta.

93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 95 USD
Polirano, z aromami robidnice, čokolade, čaja in cedre. Kakav, črna češnja in kola poudarjajo okus kislih sliv. Tekstura je lična in razkošna. Zapre se z prašnimi, mehkimi tanini in nekaterimi notami kakava. Ima dobro globino in klaretno držo. Dostopna pijača do leta 2010.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 40 USD
Velik, zelo temen in vabljiv nos zrele češnje, sladkega korena, kakava in toasta postavlja stvari. Gosto nebo je pakirano s češnjami, katranom, celo slaninami in ima plišast žametni občutek, ki zanika strukturo vina. Impresivni zaključek je temen in opečen, z dobro razpršenimi tanini. Klet dve do štiri leta.

92 Vinograd Beaulieu 1997 Klon 6 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 130 dolarjev

92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Red Wine (dolina Napa) 50 USD

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vinograd Cabernet Sauvignon (ruska rečna dolina) 30 dolarjev

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 39 dolarjev

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 63 USD

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 78 dolarjev

92 Robert Craig 1997 Affinity (dolina Napa) 44 dolarjev

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (okrožje Sonoma) 42 dolarjev

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 36 dolarjev

92 Rezervat Lancaster 1997 (Alexander Valley) 65 dolarjev

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 45 dolarjev

92 Nikelj in nikelj 1997 Tesar vinograd Cabernet
Sauvignon (dolina Napa) 75 dolarjev

92 nikelj in nikelj 1997 John C. Sullenger vinograd Cabernet sauvignon (Oakville) 65 dolarjev

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 48 dolarjev

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 36 dolarjev

92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (gora Howell) 65 dolarjev

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch omejena izdaja cabernet sauvignon (dolina Napa) 70 USD

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 41 dolarjev

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 64 dolarjev

92 Signorello 1997 Mojster (dolina Napa) 125 dolarjev

92 Rezervat Spring Mountain 1997 (Spring Mountain) 90 USD

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 65 dolarjev

92 vinske kleti Stag’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 35 dolarjev

92 Od Strasserja 1997 Cabernet Sauvignon (Diamantna gora) 50 dolarjev

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (okrožje Santa Barbara) 32 dolarjev

91. Avgusta Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 50 dolarjev

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) 75 USD

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 70 dolarjev

91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 40 dolarjev

91 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vinogradi Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 38 dolarjev

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 44 dolarjev

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 32 dolarjev

91 Rezervat Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 45 USD

91 Frog's Leap 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 30 dolarjev

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 39 dolarjev

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 100 dolarjev

91 Kenwood 1997 Jack London Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 35 dolarjev

91 Langtry 1997 Meritage (Severna obala) 50 dolarjev

91 J. Lohr 1997 Vinogradniški vrh Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 33 dolarjev

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 45 dolarjev

91 Robert Mondavi 1997 Rezervat cabernet sauvignon (dolina Napa) 120 dolarjev

91 Monticello 1997 Rezervat Corley Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 65 dolarjev

91 Provinca Peju 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 45 dolarjev

91 Za vedno 1997 Izberite rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 66 dolarjev

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (dolina Napa) 50 USD

91 Raymond 1997 generacije cabernet sauvignon (dolina Napa) 65 dolarjev

91 Rosenblum 1997 Rezervat cabernet sauvignon (dolina Napa) 45 dolarjev

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 40 dolarjev

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 32 dolarjev

90 Ahlgren 1997 Ranč Bates Cabernet Sauvignon (gore Santa Cruz) 35 dolarjev

90 Andersonova dolina Conn 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 55 dolarjev

90 Bacio Divino 1997 Rdeče namizno vino (dolina Napa) 75 dolarjev

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 37 USD

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) 60 dolarjev

90 Benziger 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (okrožje Sonoma) 45 USD

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 50 dolarjev

90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 35 USD

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 48 dolarjev

90 Clos Pegase 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 30 USD

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Ruska rečna dolina) 40 dolarjev

90 Dominus 1997 Napanook (dolina Napa) 30 dolarjev

90 Frazier 1997 Lupin Hill Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 45 dolarjev

90 Guenoc 1997 Rezervat Beckstoffer IV Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 41 USD

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 45 USD

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (gore Santa Cruz) 120 dolarjev

90 Livingston-Moffett 1997 Vinograd Gemstone (dolina Napa) 75 dolarjev

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) 45 dolarjev

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 50 dolarjev

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 30 USD

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 39 dolarjev

90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon 32 dolarjev
(Dolina Napa)

90 nikelj in nikelj 1997 Rock Cairn vinograd Cabernet Sauvignon (Oakville) 75 dolarjev

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 85 dolarjev

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (dolina Napa) 110 USD

90 Robert Pecota 1997 Kara’s Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 35 dolarjev

90 Provinca Peju 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (Rutherford) 95 USD

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 35 dolarjev

90 R & B kleti 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 74 USD

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (dolina Napa) 30 dolarjev

90 St. Francis 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 40 USD

90 Sterling 1997 Rezervat cabernet sauvignon (dolina Napa) 60 dolarjev

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Aleksander Valley) 70 dolarjev

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Aleksander Valley) 50 dolarjev

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 75 USD

90 Whitehall Lane 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 60 USD

89 Andersonova dolina Conn 1997 Eloge (dolina Napa) 80 dolarjev

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Vinogradi Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 36 USD

89. avgust Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) 50 dolarjev

89 Cain 1997 Concept (Napa Valley) 42 USD

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags’s Leap District) 52 dolarjev

89 Dry Creek Vineyard 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Dry Creek) 35 USD

89 Flora Springs 1997 Rezervat Rutherford Hillside 65 dolarjev
Cabernet Sauvignon (dolina Nape)

89 Herzog 1997 Posebna izdaja Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 42 USD

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 40 dolarjev

89 Lolonis 1997 Zasebni rezervat Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) 30 dolarjev

89. maj 1997 Los Chamizal Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 35 USD

89 Merryvale 1997 Rezervat cabernet sauvignon (dolina Napa) 39 dolarjev

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 45 dolarjev

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 50 dolarjev

89 Riboli Family 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag’s Leap District) 45 USD

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 45 dolarjev

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) 50 USD

89 Terase 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 60 dolarjev

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (gore Santa Cruz) 48 dolarjev

89 Topel 1997 Skriti vinogradniški rezervat Cabernet Sauvignon (Mendocino) 45 dolarjev

89 M. Trinchero 1997 Ustanovitelj Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 40 dolarjev

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Aleksander Valley) 35 dolarjev

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 41 USD

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 33 dolarjev

88 Chimney Rock 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 80 dolarjev

88 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vinogradi Posebna izbira Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 100 USD

88 Cosentino 1997 M. Coz (dolina Napa) 100 dolarjev

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 45 dolarjev

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 30 dolarjev

88 Guenoc 1997 Rezervat vinogradov Bella Vista Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 41 dolarjev

88 Legacy 1997 Rdeče namizno vino (Aleksander Valley) 90 dolarjev

88 Liparita 1997 Vinogradniški rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 65 dolarjev

88 Murrieta's Well 1997 Vintage (Livermore Valley) 32 dolarjev

88 Snowden 1997 Izgubljeni vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 30 dolarjev

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 30 USD

87 Rezervat Madness for Two 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 36 dolarjev

87 Posnetki 1997 Vinograd Rancho Salina 35 dolarjev
(Sonoma Valley)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) 50 dolarjev

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 48 dolarjev

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 30 dolarjev

86 Herzog 1997 Posebni rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 32 dolarjev

86 Jordanija 1997 Cabernet Sauvignon (okrožje Sonoma) 45 dolarjev

86 Rudar 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 dolarjev

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Aleksander Valley) 30 dolarjev

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Aleksander Valley) 35 dolarjev

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 45 dolarjev

85 Zasebni rezervat Chateau Woltner 1997 (gora Howell) 50 dolarjev

85 Rusack 1997 Anacapa (dolina Santa Ynez) 32 dolarjev

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc's Cabernet Sauvignon (dolina Cienega) 48 USD

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vinograd Cabernet Sauvignon (gore Santa Cruz) 33 dolarjev

KAKO DELUJEMO Okušanje

Degustacijski panel Wine Enthusiast večkrat letno izvede obsežne degustacije, ki se osredotočajo na posamezno vrsto vina ali vinsko regijo, pogosto iz določene letnice ali v določenem cenovnem razponu. Za to pokušino so bili povabljeni proizvajalci ultrapremij kalifornijskih sauvignonov in mešanic, da predložijo vzorce svojih vin, ki se prodajajo na drobno za 30 USD ali več in ki bodo izšla pred koncem leta 2000.

Vsa dva vina ali več polnopravnih članov degustacijske komisije in en pridruženi član so vsa vina v steklovini Riedel poskusili na slepo. Vsak dan niso poskusili več kot treh letov. Vina, za katera velja, da so pomanjkljiva ali nenavadna, so bila v kasnejših letih ponovno prodana iz ločenih steklenic, da se preverijo začetni vtisi. Polnopravna člana sta bila Mark Mazur, direktor degustacije Michael Schachner, višji urednik in Joe Czerwinski, pomožni urednik. Pridružena člana sta bila Martin Neschis in Josh Farrell.