Natakanje od zunaj se lahko zdi neverjetno zapleteno. Z vrtoglavo paleto imen koktajlov in ustreznimi recepti za zapomnitev nejasnih sestavin, infuzij, opreme in formulacij, ki se razlikujejo do čajne žličke, ni presenetljivo, da večina ljudi mešane pijače raje prepusti profesionalcem.

Česa vam mnogi barovci ne bodo povedali? Večina je neumnost.

Ko enkrat preidete nad močan šok, ki ga povzroča veliko število koktajli tam zunaj boste hitro prepoznali podobnosti med njimi. Glavna ovira za to, da postanete profesionalni natakar, ni fino izurjeno nebo ali izpopolnjevanje vašega suhega napitka, temveč zapomnitev, katero smešno novo ime velja za vsak koktajl, ko spremenite le eno drobno sestavino.

Kako pravilno mešati koktajl, po besedah ​​natakarja

Razlika med daiquirijem in 'rumenim gimletom?' Imena in malo drugega.

Medtem ko obstaja veliko podkategorij koktajlov, sta dva glavna dežnika napitki in kisla pijača za naprej.

Žgane pijače so običajno tiste, ki jim primanjkuje sadnega soka in opazne citronske kisline ( martini , Manhattan, Staromodno , Negroni ), medtem ko so kisle tiste, ki vsebujejo limonin ali limetin sok ( Marjetica cvet , gimlet, daiquiri, viski kislo, francosko 75, Zadnja beseda , Južna stran, Mojito ). Praviloma se pijače, narejene predvsem z žganimi pijačami, mešajo, medtem ko se kisla strese.

Tu vas bomo naučili preproste formule za začetnike in natakarje, ki vam bo omogočila pripravo pijače v kisli družini, ne glede na sestavine, ki jih imate pri roki.

Jiggerji so različnih oblik in velikosti / Getty

Formula za koktajl 2-1-1

Jiggerji so običajno majhni dvostranske kovinske skodelice uporabljajo za merjenje žganih pijač in so različnih velikosti. Najbolj vseprisotna in vsestranska je sorta 2 unči / 1 unča. Druge pogoste različice vključujejo 1½ unčo / ¾ unčo in 1 unčo / ½ unčo.

Pomembno je omeniti, da je pri večini večnamenskih jiggerjev ena stran praviloma dvakrat večja od nasprotne strani. To pomeni, da bo vaša pijača ne glede na velikost pri roki še vedno popolnoma uravnotežena, saj bodo razmerja ostala enaka.

Zlata formula enostavnega kislega koktajla se razbije takole:

• 2 unč žganja
• 1 unča sladkega
• 1 unča kislega

Žganje je vaša močna pijača, na primer vodka, viski, rum, gin ali tekila.

Sladki element je pogosto preprost sirup, enaka mešanica vode in sladkorja. Možnosti za sladke sestavine pa lahko vključujejo tudi neskončno paleto drugih sirupov in likerjev, kot so grenadin, triple sec, falernum, medeni sirup (enaki deli medu in vode), agavin sirup, maraskin liker, limoncello, amaretto ali kaj drugega z pretežno sladkega okusa.

Kisli element je skoraj vedno limonin ali limetin sok, po možnosti svež. Pred stekleničen limonin in limetin sok lahko uporabimo v ščepec, vendar bo opazno spremenil ravnotežje in okus pijače.

Čez mešalnik za koktajle, napolnjen z ledom (ali drugo zatesnitveno posodo, ki lahko deluje kot eno, na primer termo), napolnite s tekočino 2-unčno stran jiggerja. Držite ga čim bližje robu, da lahko tekočino nagnete, ne da bi se razlili. Obračalec obrnite na stran 1 unčo in ponovite s preprostim sirupom ali drugim sladkim elementom. Na koncu, še vedno s stranjo 1 unčo, dodajte limonin ali limetin sok.

Stresite 15–20 sekund, precedite v kozarec in uživajte.

Koktajli, ki ste se jih pravkar naučili

Z uporabo tega osnovnega razmerja ste se zdaj naučili, kako ustvariti preproste različice vrste klasičnih koktajlov. Tu je kratek seznam možnosti, ki so vam zdaj na voljo v razmerju 2-1-1:

Daiquiri: rum, preprost sirup, apno

Viski kislo: viski, preprost sirup, limona

Gin kislo: gin, preprost sirup, limona

Gimlet: gin, preprost sirup, apno

Limonska kapljica: vodka, preprost sirup, limona

Cvet marjetice: Tekila, trojni sek, apno

Prikolica: žganje, trojni sek, limona

Kamikaze: vodka, trikrat sek, apno

Zlata mrzlica: viski, medeni sirup, limona

Čebelja kolena: gin, medeni sirup, limona

Vendar se ne počutite omejene na uveljavljene recepte. Uporabite, katere sestavine imate.

Steklenica ingverjevega likerja, ki je ostala od zabave, ki je zavzela prostor ob steklenici viskija? Poskusite namesto preprostega sirupa v kislem viskiju. Žejni ste margarite, a nimate pri roki steklenice triple sec? Poskusite agavin sirup ali preprosto nadomestite preprost sirup v enakih razmerjih. Ali steklenica jabolčnega žganja ostane neuporabljena? Zamenjajte ga namesto gina v čebeljih kolenih za okusno medeno kombinacijo jabolko-limona.

Podobno vam bodo ti gradniki omogočili tudi druge prilagoditve, ki bodo odprle povsem novo raven koktajlov. Ljubitelj francoskih 75-ih? To je samo gin kislo s penino na vrhu. Tom Collins? Ista ponudba: gin kislo / francosko 75, vendar peneča voda namesto penine. Mojito? Daiquiri z meto in seltzerjem.

5 koktajlov za pripravo čudnih, prašnih steklenic na polici

Zadnja opomba

Za odpravo kakršnih koli neizogibnih kritik formula 2-1-1 nikakor ni popolna in tudi vsaka kombinacija ne bo delovala tako dobro kot druge. Pri eksperimentiranju boste še vedno morali razmisliti, kateri okusi se najbolje ujemajo, še posebej, če uporabljate sladke sestavine z njihovimi močnimi okusi, v nasprotju z nevtralnim preprostim sirupom.

Nekateri likerji imajo lahko tudi drugačno raven sladkorja kot drugi, zato boste morda morali prilagoditi količino kislega, da ga boste uravnotežili. Številni koktajl bari tudi raje uporabljajo 1 ½ unčo-¾ unčo-¾ unčo kot izhodišče. Razmerja pa so enaka, nekateri pa smo samo žejni kot drugi.

Razmislite o tej odskočni deski za eksperimentiranje. Prilagodite količine po svojem okusu. Povečajte ali zmanjšajte sestavine glede na to, ali imate raje bolj sladko, kislo ali alkoholno težjo pijačo. Ključno, kot je hoja domov iz lokala ob koncu noči, je ravnotežje.