Začetek: 2012
Kje: Ancram, New York
Posebnost: Bourbon Solera

Destilarna Hillrock Estate, novinec v živahni sceni destilarne majhne serije Hudson Valley, izstopa na več načinov. Prideluje svojo rž in ječmen, ima svojo sladarno in dela svoj slad - vsi redki podvigi v Ameriki.

Toda prav viski obleke bo dvignil največ obrvi. Gre za solero Bourbon in po besedah ​​mojstra destilatorja Davea Pickerella je prvi te vrste, saj se sistem solera običajno uporablja le v izdelavi šerija. Postopen postopek mešanja vključuje dolivanje nekaj izbranih starejših sodov z mlajšim viskijem.

Pickerell pravi, da uporablja špansko tehniko, da doseže konsistenco mešanja in globino okusa. 'Karakter bo še naprej globlje,' pravi.