Vsi imajo radi mehurčke in številke to dokazujejo. Prodaja penin se je v zadnjem desetletju povečala. Zakaj? Italijanski Prosecco. V zadnjih letih je ta penina iz Benečije z Amerike razmeroma neznana postala njihova steklenica za praznovanja, malice in celo požirke med tednom. Po vsem svetu je Prosecco streljal mimo Šampanjca, da bi postal najbolje prodajana iskrika na svetu. Niso pa vsi Prosecco odrezani iz iste krpe. V hribih, ki se raztezajo severozahodno od Conegliana proti Valdobbiadene, pridelujejo najboljša vina v regiji, ki jim dajejo najprestižnejšo oznako kakovosti v Italiji: Prosecco Superiore DOCG. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ali na kratko Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco se je rodil okoli pobratenih mest Conegliano in Valdobbiadene. Zgodbo o nastanku penine lahko beremo med vasmi, gradovi in ​​cerkvami, zasutimi s trtami pokritimi griči. Pravljična pokra daje vinu romantiko. Lahko si predstavljamo, da sta Romeo in Julija v Veroni delila kozarec Prosecco Superiore DOCG.

Foto Arcangelo Piai

Hribi Prosecco obsegajo terasaste vinograde s pobočji s pobočji spanja, zaradi česar je mehansko gojenje grozdja skoraj nemogoče. Skrb za vinograde pade na vinogradnike, katerih družine so dolgo čuvale parcele. Ta edinstvena harmonija med zemljo in ljudmi ustvarja 'vezeni' učinek v okolici, če ga gledate od daleč, in zagotavlja, da bodo vina vedno obrtna. Zaradi tega je kulturna krajina hribov Prosecco Conegliano in Valdobbiadene leta 2019 uvrstila na Unescov seznam svetovne dediščine.

Hribi Prosecco se razprostirajo na 50.000 hektarjev okoli Conegliana in Valdobbiadene, obsegajo 15 občin in predstavljajo srce Prosecca. Je ena najstarejših italijanskih veroizpovedi, ki je bila leta 1969 prvič priznana kot D.O.C. nato pa leta 2009 kot poimenovanje nadzorovanega in zajamčenega porekla (D.O.C.G.), najvišja raven kakovosti v Italiji. Conegliano Valdobbiadene sedi na vrhu kakovostne piramide Prosecco.

Posajene z Glero, prevladujočim grozdjem Prosecco Superiore DOCG, se imenujejo majhne vinogradniške parcele robovi. Odlikujejo jih vertikalne in vzporedne vrste vinske trte, ohlajene z jadranskim vetrom, ki ublaži podnebje in zagotavlja idealne pogoje za rast. Ta edinstveni terroir je v vinih mogoče vonjati in okusiti. Popolnoma dozorela s svežo kislostjo, Glera je polna cvetnih, koščičastih sadežev in citrusov ter daje Prosecco Superiore DOCG svojo blagovno znamko aromatov.

Za proizvodnjo mehurčkov v Prosecco Superiore D.O.C.G. vinarji uporabljajo italijansko metodo, imenovano Martinotti. V loncu pod pritiskom mirno osnovno vino ponovno fermentira. V tem procesu nastane ogljikov dioksid, ki se v vinu ujame kot mehurčki. Tehniko je izpopolnil profesor Tullio de Rosa s Šole za vinarstvo v Coneglianu, prve tovrstne šole v državi, ustanovljene leta 1876. Nekateri proizvajalci jo omenjajo kot 'metodo Conegliano Valdobbiadene'. Ustreza Prosecco Superiore D.O.C.G. ker poudarja Glerine sveže, lepe arome.

Foto Beatrice Pilotto

Zahvaljujoč številnim slogom vina iz Conegliano Valdobbiadene ponujajo različne senzorične izkušnje. Vina Prosecco Superiore DOCG so razvrščena po šumečnosti: Spumante (peneča), Frizzante (pol-peneča) in Tranquillo (mirna), čemur sledijo ravni ostankov sladkorja, od najbolj suhih do najslajših: Extra Brut, Brut, Extra Dry in Dry. Brut Nature ali 'Sui Lieviti' označuje brut vino, ki je ostalo na drožeh.

Vina, označena z „Rive“, označujejo majhna mesta, ki proizvajajo elegantna vintage vina, tista, ki so označena kot „Cartizze“, pa predstavljajo glavno vinsko ime v regiji ali „Grand Cru“ Conegliano Valdobbiadene.

Foto Arcangelo Piai

Cartizze Superiore se ponaša z izrazito mikroklimo in edinstvenim zemljiščem v Valdobbiadeneh na 267 hektarjih. Dežela, ki se obdeluje ročno, daje omejene količine Superiore di Cartizze DOCG, ki jih poganja terroir, ali nekaj več kot 1,4 milijona steklenic na leto.

Consorzio di Tutela, konzorcij, ki nadzoruje Conegliano Valdobbiadene Prosecco, se je zavezal k ohranjanju zemlje za prihodnje generacije s projekti trajnostnega vinogradništva. Zaščita integritete vin je izjemnega pomena. Ko boste naslednjič odprli steklenico Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, boste okusili, zakaj.