Obračun prazničnega piva
Obračunali so ga kot Battle Royale of Beers, 'smackdown' med Chanukah in božičnim pivom. Udarili so le tisti, ki so jih vsi popili.
Lokacija je bila The Collins Bar, specializirana pivnica v New Yorku. Jeremy Cowan, ustanovitelj, lastnik in lastnik podjetja Shmaltz Brewing San Francisco, New York in Beyond, je zastopal piva Chanukah (verjetno edino pivo Chanukah na svetu). Linija izdelkov se imenuje He’Brew: The Chosen Beer. Vodilna piva sta Genesis Ale (Naša prva stvaritev) in Messiah Bold (To je pivo, ki ste ga čakali!). Štick je iz Shmaltza težak.
Za praznike vsako leto Cowan pripravi nov recept za dragulje. Različica Monumental Jewbelation iz leta 2006 vsebuje 10 vol.% Alkohola in je na voljo v steklenicah po 22 unč in omejeni količini preliva za izbrane palice, kot je The Collins. Monumental so natočili skupaj s pivom iz leta 2005, Jewbelation 5766 (datum izhaja iz judovskega koledarja).
To sta oba močno pivska okusa. Monumentalno nakit se kuha z desetimi sladami in desetimi hmelji. Cowan ga imenuje 'najbolj ekstremno pivo Chanukah, kar jih je kdajkoli nastalo.' Jewbelation 5766 vsebuje zgolj devet sladov in devet hmelja ter je 9 volumskih odstotkov alkohola. Oboje je okusno, zapleteno temno pivo, ki ga poganja slad. Druga piva He’Brew na trgu vključujejo Genesis 10:10 in Bittersweet Lenny's R.I.P.A.
Na božični strani prehoda v The Collins je bil ustanovitelj, predsednik in pivovar Rob Tod iz pivovarne Allagash Brewing Portland, Maine. Tod je specializiran za pivo ale v belgijskem slogu, kot so Allagash White, Dubbel, Tripel, Grand Cru in Four. Vsa njegova piva so ustekleničena v metodi Champenoise. Tod že nekaj let uspešno eksperimentira tudi s sodom starim pivom, pri čemer uporablja rabljene bourbonske in vinske sodčke. Ta piva imajo imena, kot so Curieux, Odyssey in Musette. V liniji Allagash pa so še druga piva.
V Collins je Tod točil Allagash White (5%), Ale 11th Anniversary (9,2%) in Triple (9%), ki je bil star v vinskih sodih. To pivo še nikoli ni dobilo uradnega imena, neuradno pa se imenuje Bacchus Triple.
Bacchus Triple je bil eno leto star v rabljenih sodih iz francoskega hrasta iz Napine vinske kleti PlumpJack. Tod je izbral sodi, v katerih so bila prej vina Merlot in Syrah, nato pa je sod 50/50 mešal, da je ustvaril Bacchus. Ni bil prepričan, kako bo to delovalo, čeprav je bil uspešen pri Curieuxu, ki je bil Triple star v rabljenih sodih Jim Beam. Ni ga bilo treba skrbeti. Bacchus je okusen, s prefinjenimi okusi hrasta, ki se lepo prepletajo z močnim, sladkim, kvasnim Tripelom.
Za 11. obletnico Ale je Tod uporabil kvas iz šampanjca za primarno in sekundarno fermentacijo. Ta ale je obarvan z granatnim sladnim nebom, celotnim telesom in sledovi hmelja na koncu.
A to noč to niso bila edina božična piva, ki so jih točili v The Collins. Na voljo so bili tudi:
Goose Island Christmas Ale, 5,6%, Goose Island Brewing, Chicago, IL
Sierra Nevada Celebration Ale, 6,6%, Sierra Nevada Brewing, Chico, CA
Anchor Christmas Ale (recept in abv sta vedno skrivnost), Anchor Brewing, San Francisco, CA
Southampton, francoski podeželski božič, 7,2%, Southampton Publick House, Southampton, NY
Chelsea Hoppy Holiday, 8,4%, Chelsea Brewing, New York City
Tako imenovanega zdroba pri The Collins ni nikoli prišlo. Zmagovalcev in poražencev ni bilo. Pivovarji vseh ver so se mešali in pili skupaj. Je to dokaz, da lahko pivo spremeni svet?
Gregg Glaser je urednik revije Yankee Brew News in urednik novic revije All About Beer. O številnih drugih publikacijah piše o pivu, sakéju, žganih pijačah, jabolčniku in medici.
Imate mnenje ali vprašanje? Pošljite nam e-pošto!
Več spletnih ekskluzivnih člankov:
