Kultura

Domače pivovarstvo ni priljubljen hobi, kot je nekoč bil. Kaj je šlo narobe?

Američan craft pivovarstvo industrija ne bi bila tam, kjer je danes brez domačega piva .

Praksa je že dolgo del družbene strukture pitja našega naroda in sega vsaj v čas avtohtono ljudstvo Pueblo na jugozahodu Amerike pred 800 leti . Znano je, da sta George Washington in Thomas Jefferson delala pivo za domačo porabo. Kasneje je bil v času prohibicije priljubljen hobi, ki ni bil opazen in je ostal desetletja.

Do takrat domače pivovarstvo je bilo legalizirano v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, se je začela renesansa piva v državi. Ustanovitelji pivovarn, kot so Sierra Nevada Brewing Co., New Belgium Brewing Co. in neštete druge tiste dobe, so bili vsi najprej ljubiteljski pivovarji. Ko je število ameriških pivovarn naraščalo v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja, so številne profesionalne pivovarne iskale navdih pri domačih pivovarjih in njihovi ustvarjalnosti. Pojavili so se regionalni klubi, kjer so se domači pivovarji lahko srečali, izmenjali nasvete in sestavine, se učili o novi opremi in zgradili občutek prijateljstva v večinoma samostojnem hobiju.

Konferenca Craft Beer 2023 – Slika z dovoljenjem Združenja pivovarjev

Toda danes je domače pivovarstvo na razpotju. V zadnjih sedmih letih je Ameriško združenje domačih pivovarjev (AHA) je število članov, ki plačujejo članarino, padlo s 46.000 na 30.000 posameznikov. To je znak spreminjajočih se trendov, ki so privržencem tega hobija povzročili valovanje skrbi. Samo kot industrija vina in žganih pijač , se domače pivovarstvo trudi pritegniti novo občinstvo.

Ta skrb je dosegla vrhunec v začetku tega leta, ko je Združenje pivovarjev , skupina, ki nadzira AHA, je napovedala prekinitev svoje letne konference Homebrew Con — srečanje, na katerem se ljubitelji domačega piva udeležijo izobraževalnih seminarjev, predstavijo svoje najboljše in najbolj nenavadne recepte in se udeležijo razburkanega klubskega večera. Namesto tega bo letos v oktobru za člane na voljo manjša izkušnja v sklopu Veliki ameriški festival piva , ki ga prav tako vodi Združenje pivovarjev. Za leto 2025 še niso bili objavljeni nobeni dokončni načrti.

Morda vam bo všeč tudi: Vse, kar morate vedeti, da že danes začnete kuhati domače pivo

Upad domačega pivovarstva je morda povezan s premiki v sami industriji piva. Potreba po pripravi piva doma je verjetno manj privlačna, saj je število profesionalnih pivovarn v državi skoraj 10.000. Priložnost za pitje maloserijskega, profesionalno izdelanega piva še nikoli ni bila lažja. Da bo jasno, mnogi dolgoletni in predani domači pivovarji ne mečejo ravno brisače. Toda kako lahko sedanji domači pivovarji in organizacije pritegnejo novo generacijo k hobiju?

'To je vprašanje za milijon dolarjev,' pravi Marshall Schott, domači pivovar, ki vodi priljubljeno spletno mesto in podcast Brülosophy . 'Morda se bo vrnil na lokalno raven in se osredotočil na manjše klube, namesto na nacionalno organizacijo, ki bi vodila stvari.'

Običajno se je privabljanje novih domačih pivovarjev zgodilo prek 2000 registriranih domačih pivovarskih klubov po vsej državi, ki ponujajo priložnost ne le za učenje o domači fermentaciji, ampak tudi za povezovanje s sosedi. (AHA ima iskalna spletna baza podatkov teh klubov.) Medtem pa dogodki, kot je National Homebrew Day, ki potekajo vsako prvo soboto v maju, ponujajo ljubiteljem priložnost, da prižgejo svoje kotličke za pivovarstvo in povabijo prijatelje in sosede, da se učijo.

Morda vam bo všeč tudi: Kako je domače pivovarstvo vplivalo na sodobno ameriško pivo

Toda v zadnjem času so bili ti dogodki bolj izolirani kot vključujoči. »Pogosto stare straže domačega pivovarstva izrivajo ljudi iz domačega pivovarstva in klubov, ker mislijo, da imajo definicijo domačega pivovarstva,« pravi Annie Johnson, dolgoletna pivovarka v raziskavah in razvoju, ki je bila leta 2013 imenovana za ameriškega domačega pivovarja leta. »Klubi potrebujejo da bodo naprednejši pri pridobivanju članov. Potreben je usklajen trud. Resnično čutim, da bo socialni vidik pritegnil več mlajše generacije in odprl hobi vsem fermentiranim stvarem.«

Steklenice piva na mizi Štirje sodniki ocenijo svoje liste po okušanju različnih domačih rjavih zvarkov ta konec tedna v hiši skupnosti Chautauqua v Boulderju za tretjo letno nacionalno konferenco in tekmovanje Homebrew. — 23. MAJ 1981, 24. MAJ 1981 99 steklenic piva na mizi Štirje sodniki ocenijo svoje liste po okušanju različnih domačih rjavih zvarkov ta konec tedna v Chautauqua Community House v Boulderju za tretjo letno nacionalno konferenco in tekmovanje Homebrew. Domači pivovarji so na tekmovanje, ki ga sponzorira Ameriško združenje domačih pivovarjev, prijavili več kot 200 vzorcev svojih piv, alejev, posebnih zvarkov in podeželskih vin. Zmagovalci so bili razglašeni v soboto zvečer. – Slika z dovoljenjem The Denver Post (Denver Post prek Getty Images)

Johnson, Schott in drugi pravijo, da morajo lokalni klubi in organizacije preseči stereotip o tipičnem domačem pivovarju – belcih srednjih let – in najti načine, kako pritegniti širše občinstvo. 'Klubi so lahko in morajo biti tako raznoliki kot stili piva in se osredotočajo na cilj izdelave najboljšega možnega piva,' pravi Johnson. 'To boš dosegel samo z raznolikostjo - misli, procesov in izkušenj - in to se medsebojno ne izključuje pri debelih starih belcih.'

Zanimanje obstaja; izkoriščanje tega bo izziv. Prihodnost domačega pivovarstva potrebuje radovedne, ustvarjalne in predane tipe, ki uživajo v pivu. Na svetu je veliko teh ljudi in nadaljnji uspeh hobija bo odvisen od tega, ali jim bomo naredili prostor za mizo.

'Ljudje hodijo mimo moje garaže na dneve kuhanja piva in mislijo, da kuham metamfetamin,' pravi Schott. »Ko jim zagotovim, da nisem, postavljajo vprašanja in vidijo, da je dostopen. Ni nujno, da je dragoceno. Moralo bi biti zabavno.”