Kultura

Kaj si generacija Z pravzaprav misli o vinu, glede na Gen Z

Če verjamemo naslovom, Gen Z-a.k.a. tisti, rojeni med letoma 1996 in 2012, pomenijo propad za vinsko industrijo. So zdravstveno ozaveščeni, trezen-radoveden in glede na najnovejše poročilo o stanju vinske industrije ZDA ni preveč zainteresiran za zapravljanje denarja za alkohol. San Francisco Chronicle pravi, da generacija Z misli na vino kot na cigareto leta 2024, medtem ko Hitro podjetje pravi, da se zanj odločajo mladi pivci trdi seltzerji , pijače z nizko abv , marihuana in brezalkoholnih izdelkov nad vinom. Prihodnost se sliši mračno.

Toda strokovnjaki iz industrije Gen Z se ne izogibajo vinu na debelo; samo počutijo se nerazumljene. 'Vprašajte ljudi, ki so pesimistični glede generacije Z, kaj so počeli, ko so bili naših let,' pravi Cokie Ponikvar, 22-letna vinska vlogerka za računom na družbenem omrežju. @CokiesWorldofWine . 'JAZ ampak niso pili Bordo .”

Pa kaj so nova straža pivcev navdušena nad? Spodaj razkrivamo trende, ki opredeljujejo vinsko kulturo generacije Z – in predlagamo steklenice, ki jih nakazujejo.

Sprejemanje – ne le priznavanje – trajnostnih praks

Ta generacija opazuje uničujoče posledice sprememba podnebja odvijajo v realnem času, zato je razumljivo, da trajnost je pomemben za 75 % od njih. Bolj jim je mar za okoljske prakse kot za blagovne znamke.

»V našem vinskem klubu je bil pogovor o podnebju velika tema, od seminarjev, ki jih gostimo, do vprašanj, ki jih dobivamo od naših študentov,« pravi Quinn Bader, kandidat za MBA pri UCLA Anderson School of Management in predsednik šolski vinski krožek .

»Moji prijatelji se osredotočajo na to, kaj je del izdelka, pa naj gre za kmetovanje, pakiranje ali trajnostne ukrepe,« pojasnjuje Rachel Bordes, pomočnica vinarja pri Vinarija Ram's Gate v Sonomi. 'To so vrednote, za katere ne mislimo plačati.'

Morda vam bo všeč tudi: 13 stvari, ki jih strokovnjaki za vino tisočletja in generacije Z pravijo, da bodo dosegle mlade pivce

Toda trajnost mora biti več kot le slogan. »Moja generacija ni navdušena samo nad trajnostjo – mi pričakuj ,« pravi Jess Druey, ustanoviteljica spletne trgovine z vinom Whiny Baby . »Kadarkoli vidimo, da podjetja razkrijejo družbeno odgovorne slogane kot ta velik 'tada', pomislimo, v redu, ali želite nagrado za to, kar je prav?«

Poleg tega se zdi, da imajo šesti čut za zeleno pranje. »Previdna sem, ko blagovne znamke pričakujejo, da jih bo generacija Z imela rada, ker donirajo 10 % svoje prodaje – zdi se prisiljeno,« pravi Sophia Miller, digitalna pomočnica vodje računov generacije Z pri podjetju za komunikacijo vina Colangelo & Partners . »Raje bi videl, da bi se blagovne znamke osredotočale na zgodbe, ki jih vodijo ljudje in zemlja. Mislim, da bo to pomagalo generaciji Z razumeti, zakaj je vinarstvo tako kul stvar.«

Wine Entusiast priporoča:

Kalifornijski chardonnay je všeč širokemu krogu ljudi, toda to sončno polnjenje osredotoča na regenerativne kmetijske prakse.

Grgich Hills 2020 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley)

To sadno, sveže in dobro uravnoteženo vino ponuja okusno mešanico limonine hrustljavosti skupaj z bogastvom pečenih jabolk. Relativno lahko telo in gladka tekstura prineseta več zrelosti in masla v okusu in koncu. 92 točk . — Jim Gordon

47 $ Posestvo Grcich Hills

Raziskovanje novih regij

Carlos Rones, nekdanji sommelier, ki trenutno dela pri Kirkcrest Imports, pravi, da so vsi njegovi prijatelji generacije Z radovedni in navdušeni nad preizkušanjem novih stvari, vključno z vinom.

»So pustolovski, « pravi Rones. 'To bi moralo biti vznemirljivo za našo industrijo.' Opaža rast zanimanja za mednarodne regije – Portugalska , Španija in Nova Zelandija predvsem. Generacija Z je postala polnoletna v ekonomsko tesnem času, ugotavlja Rones, in čeprav letalska vozovnica morda ni na voljo, je lahko steklenica vina s sanjske destinacije.

V vinskem klubu UCLA Bader opaža, da manjši proizvajalci in steklenice iz netradicionalnih krajev dobivajo veliko pozornosti. »Zanimanje za poskus vina iz Skandinavija do Kitajska do Japonska ,' on reče. »Mislim, da je z našo generacijo prekinjen urok. Ne verjamemo več, da je dobro vino lahko samo iz Francija , Španija , Italija in Severna Kalifornija . Skupno znanje o tehnikah pridelave vina in spreminjajočih se podnebjih nam daje priložnost, da poskusimo neverjetna vina z vsega sveta.«

Wine Enthusiast priporoča:

Generacija Z se vneto uči in želi raziskati zanje nova območja, kot so skalnati vulkanski izdanci Azorov na Portugalskem.

Azores Wine Company 2019 Terrantez de Pico White (Azori)

To vino je pridelano iz sorte grozdja, ki je bila zunaj drevesnic skoraj izumrla. Ima bogat citrusni in oster začimbni značaj, zelo intenziven in koncentriran. Vino s teksturo in bogatostjo v kombinaciji s kislostjo bi lahko staralo še nekaj mesecev, preden bi ga lahko pili. Uživajte od konca leta 2022. 92 točk . — Roger Voss

59,03 $ Portugalski vinogradi

Še ena manj znana regija, ki bo privabila generacijo Z? Z vetrom razpihane obale Baskije.

Txakoli Primo 2021 bela (Španija)

Srednje velika slamica v kozarcu ima to vino arome valencijske pomaranče, limetino lupinico in priokus bencina. Je svetel že ob prvem požirku z drznimi okusi citrusov, ki se jim pridružijo posušena sredozemska zelišča in pridih pomarančnih cvetov. — Mike DeSimone

14,99 $ Taylorjeva vinoteka

Pozdravljamo nove sloge

Želja generacije Z po novih izkušnjah sega tudi do stilov vina. Med njimi? Oranžna vina, kofermenti in ohlajene steklenice. Emma Bertrand, kreativna direktorica France’s Gerard Bertrand in četrta generacija njene družine, ki vodi klet, teče s tem trendom. Pred kratkim je v portfelj blagovne znamke predstavila ohlajeno rdečo in nefiltrirano belo. Oba sta odletela.

V vinskem klubu UCLA je Bader prav tako opazil porast pri ohlajenih rdečih pijačah Centralna obala Modri pinot ki uspevajo pri nižjih temperaturah.

Wine Enthusiast priporoča:

V hribih, ki se plazijo po Abrucih v Italiji, vinar Cristiana Tiberio pripravlja globok, zgodovinski slog ohlajene rdeče barve.

Tiberio 2019 Montepulciano (Cerasuolo d'Abruzzo)

To rožnato vino z bogatimi odtenki se začne z vonjem sveže stisnjenih češenj in robidnic – stebel in vsega. Medtem ko je sadje intenzivno in koncentrirano, obstajajo zemeljske osnovne note zelišč in koprive, ki povezujejo vse skupaj. Je poln, a svež v okusu in kaže neverjetno čistost jagodičasto-sadnih okusov. Kosi zdrobljenega kamna in zelišč ohranjajo to dvignjeno in energično. To je odlična ponudba posesti, ki se nahaja v provinci Pescara v Abrucih. Pijte zdaj – 2021. 92 točk . — Alexander Peartree

19,99 $ Wine.com

Zakaj bi se zadovoljili z netradicionalnimi kombinacijami hrane? Ta koferment v stilu Rhone se dobro ujema s korejskim žarom.

Paraduxx 2020 Co-Ferment Red (Napa Valley)

Jammy, zrelo črno sadje, črni poper in posušena zelišča prevladujejo v tem polnem, zmerno taninskem vinu iz Syraha z manjšimi deleži Grenache in Viognier. Njegov drzni izraz se bo enako dobro spopadel z mesnimi kroglicami, korejskim žarom in ocvrtim piščancem. 90 točk . — J.G.

69,99 $ Parduxx

Digitalno pitje

Za generacijo, ki je kronično odraščala na spletu, je povezovanje na družbenih platformah ključnega pomena. »Ko sem bil, sem imel Instagram dvanajst, « pravi Miller.

To še posebej velja, ko gre za odkrivanje novih vin. Erica Duecy, soustanoviteljica Posel s pijačami podcast, posvetila celotno sezono svoje oddaje boljšemu razumevanju generacije Z in mladih milenijskih pivcev. Izvedela je, da se več kot 40 % potrošnikov milenijcev in generacije Z zanaša na priporočila prijateljev in družine, ki jim pomagajo pri iskanju in nakupu vina, sledijo družbeni mediji (30 %), nato publikacije o vinu (13 %) ter ocene in ocene vin strokovnjakov (med 11 in 18 %). Toda srečanje z generacijo Z, kjer so na spletu, ni univerzalen pristop.

'Videl sem, da ima toliko blagovnih znamk težave pri uporabi platform družbenih medijev na načine, ki dodajo vrednost,' pravi Miller. Googlanje kaj ' cheugy” pomeni ali oglašuje, da je vaša rdeča mešanica ima rizz tudi ne bo pritegnil novih pivcev - sporočilo mora biti pristno. 'Ne moreš je izsiliti,' dodaja.

Morda vam bo všeč tudi: Milenijci in generacija Z bi lahko rešili vinsko industrijo

Del uspeha na družbenih platformah je pristno razumevanje občinstva. Začel je Ponikvar @CokiesWorldofWine leta 2021, medtem ko si je prizadevala za diplomo WSET in snemala videoposnetke ter se ukvarjala z vprašanji, ki bi jih bilo marsikateremu vinskemu piflarju nerodno zastaviti. Segajo od osnovnih vprašanj, kot je: 'Zakaj se zaradi rdečega vina sušijo moja usta?' in 'Kakšen je okus hrastovega vina?' do bolj sofisticiranih, kot je 'Zakaj so strmi hribi Cornasa tako posebni?' V zadnjih treh letih si je Ponikvar zbral skoraj 300.000 sledilcev. Skoraj v celoti so pripadniki generacije Z in milenijci; polovica jih je starih med 25 in 34 let in 90 % ljudi, ki aktivno uporabljajo njen račun, je mlajših od 44 let.

Wine Enthusiast priporoča:

Vinar Joe Wagner je na TikToku ozaveščal o tej znamki, kjer med drugim deli Videoposnetki v slogu ASMR ki zajemajo z voskom namočene vrhove njegovih steklenic.

Belle Glos 2022 Dairyman modri pinot (Ruska dolina reke)

Lepi, čisti in osredotočeni sadni okusi odlikujejo to elegantno, dobro uravnoteženo vino. Trpke češnje, črne češnje, borovnice in nianse črnega čaja se zdijo pripravljene za nadaljnjo kompleksnost skozi čas. Prožna struktura sadne kislosti in srednjih taninov bo prinesla daleč. Najboljše od 2026–2032. 94 točk . — J.G.

109,99 $ Vino in žgane pijače Luekens

Vino kot povezovalec

Pivske navade generacije Z so se oblikovale v razmerah brez primere, kar je vplivalo na njihov pogled na vinsko kulturo. Najstarejši pripadniki generacije so sredi pandemije dopolnili 21 let. Medtem ko so prejšnje generacije mejnik uvedle s trdo zabavo (in mačkami), je veliko pripadnikov generacije Z odraslo v obdobju socialne distanciranja. 'Izgubili smo toliko medgeneracijskih interakcij in drugih izkušenj, ki oblikujejo način, kako se ljudje naučijo piti,' pravi Miller. 'Stvari so se ustavile in zdaj je treba nadoknaditi velik zaostanek.'

Trenutno veliko pripadnikov generacije Z pije manj, a bolj zavestno. Zanima jih, kako lahko vino zbliža ljudi. »Ugotavljam, da so v naših večerih v vinskih klubih ljudje manj osredotočeni na učenje o vinu, da bi bili amaterski sommelierji ali naredili vtis na naše šefe,« pravi Bader. »Gre za vino kot posodo za edinstvena kulturna doživetja. Mislim, da naša generacija ne izgublja zanimanja za vino, mislim le, da smo bolj osredotočeni na socialne in kulturne povezave.«

Wine Enthusiast priporoča:

Ni vam treba čakati na velik mejnik, da poskoči mehurček. Po polnoletnosti v svetovni krizi generacija Z meni, da je priložnostno druženje s prijatelji dovolj praznovanje.

Billecart-Salmon NV Brut Sous Bois (šampanjec)

Fermentiran v lesu, kot pove že ime, ima ta šampanjec popečen značaj, ki se je z začimbami spremenil v zrelost. Zdaj je pripravljen za pitje. 93 točk . — R.V.

99,99 $ Wine.com

Mali proizvajalci z izrazitim smislom za pripovedovanje, kot je Massican v Kaliforniji, privabljajo mlajše pivce.

Mehiška 2022 Annie White (Kalifornija)

Edinstvena mešanica 41 % rebule Gialla, 33 % tocai friulano in 26 % chardonnaya, ta bela ima čudovit pomladni pridih. Dišave in okusi nakazujejo cvetove kamilice in jasmina, lupinico citrusov, mokro koščico, rosno travo, ki se greje pod vzhajajočim soncem, čebelji cvetni prah in pravkar zrelo rumeno breskev in breskov dlak. Vino lahkega do srednjega telesa ponuja rahlo šumenje v ustih, kar mu daje dodatno energijo in živahnost od začetka do konca. 90 točk . — Stacy Briscoe

32,99 $ Wine.com

Sprejemanje koraka

Pitje se je zmanjšalo v vseh demografskih skupinah, pri čemer se je obseg prodaje vina v ZDA zmanjšal že tretje leto zapored. V zadnjih dveh letih je Svetovna zdravstvena organizacija na misiji za omejitev uživanja alkohola, pri čemer trdijo, da nobena količina alkohola ni varna. To vpliva tudi na to, kako generacija Z pristopa k vinu.

Bertrand dosega svoje vrstnike tako, da oglašuje vina svoje družine kot sestavino koktajlov z nizko vsebnostjo alkohola. To je nekonvencionalen pristop v mnogih konvencionalnih vinskih krogih. 'Koktajli ostajajo priljubljeni,' pravi. 'Zakaj ne bi uporabili rosé, rdečih, penečih in oranžnih vin, da ponudimo lahkotnejše alternative tradicionalnim koktajlom?'

Morda vam bo všeč tudi: Milenijci proti generaciji Z: Kaj želimo, da bi naše generacije o vinu izvedele prej

Oktobra je podcast Business of Drinks v sodelovanju s strateškim svetovanjem naročil raziskavo Raziskovalne in trženjske strategije , da bi bolje razumeli, kako potrošniške navade. Ugotovljeno je bilo, da 64 % anketirancev zmerno uživa alkohol. Ta številka je še višja za mlajšo publiko: 70 % za milenijce in 75 % za generacijo Z. Rezultati so pokazali, da milenijci še vedno izbirajo vino kot svojo najboljšo izbiro za večerjo, generacija Z pa izbere soda. Na hišni zabavi? Obe generaciji se pojavita s trdim seltzerjem in pivom.

»Mlajši pivci želijo izdelke, ki ustrezajo njihovemu življenjskemu slogu, ne glede na to, ali gredo na plažo ali na hišno zabavo,« pravi Deucy. Sliši se kot preprost zaključek, vendar je tisti, ki odraža resničnost, da se bo s spreminjanjem življenjskega sloga razvijalo tudi, kako se bo vino križalo z njim.

Wine Enthusiast priporoča:

Saint K 2022 Around the Way Rosé modrega pinota (okrožje Santa Barbara)

Zaokrožene arome lubenice, roza limonade in mokrega kamna poskrbijo za zelo vabljiv nos te stekleničke. Okus je kredaste teksture in poln svežih okusov limonine lupine, Rainier češnje in prijetnega zemeljskega prahu. 93 točk . — Matt Kettmann

29 dolarjev Vina osrednje obale

Union Sacre 2022 Sivi pinot v stiku s kožo (Monterey)

Vabljive arome gumija iz lubenice, malinove granite in sorbeta iz rožne vode poskrbijo za osvežujoč nos te stekleničke, ki je v stiku s kožo. V okusu je veliko napetosti, kjer so slastni okusi jagode, melone in pomarančnega šerbeta okusna kombinacija. Izbira urednika. 93 točk . — M.K.

23,99 $ Perrinino vino