Minili bi morali dnevi, ko smo se zanašali na ekskluzivne dodelitve vin, lepe etikete in posnetke steklenic, vredne IG. Ekstravagantno trženje ni nadomestilo za resnično povezovanje z zgodbo vina. Tako danes bolj izkušeni sommi na novo opredeljujejo način komuniciranja o vinih, ki jih prodajajo, in uspevajo pri privabljanju najrazličnejših potrošnikov.

Junijski ves dan

Austin, Teksas

---

Zaradi naraščajočih cen vina in pivcev z manj diskrecijskimi dohodki je dostopnost vse večji izziv za sommelierje. Toda Lucas Bowes, direktor vina pri Junijski ves dan , vidi to kot priložnost. Uporablja komentiran meni: zloglasni junijski vinski zine, ki se spremeni štirikrat na leto. Vsaka stran je polna tematskih popkulturnih podob (pokukajte na ta meme Parks & Rec), zgodovinskih dejstev, zanimivosti o steklenicah in kaj kombinirati z 'ocvrtim piščancem sando', kar dodaja kontekst njegovemu seznamu in vzbuja zaupanje njegovih gostov.

Bowes izbira steklenice iz regije v razvoju prikazati kakovost z neobičajnih krajev (pozdravljeni Libanon !) in povabite k boljšim cenam na vinsko karto. Dodaja: 'Izpostavljam vinarje, ki presežejo hrup in potiskajo industrijo k boljšim vinom in inkluzivnosti.'

Predstavljeno v: Najboljše ameriške restavracije letos so vinski bari

Skupna nit

Savannah, Georgia

---

6. novembra 2022 sta sommelierka Libby Burk in soustanoviteljica One Love Pet Rescue Karrie Bulski združila hišne ljubljenčke, ki iščejo dom in pét-nats išče oboževalce na dvorišču Skupna nit . Partnerstvo z neprofitnimi organizacijami za dogodke, kot sta posvojitev in degustacija vin, omogoča Burku, da novemu občinstvu predstavi neznana cenovno ugodna vina in pomaga brezdomnim hišnim ljubljenčkom, da naenkrat najdejo družine – trije psi so odšli domov z novimi družinami in novo skupino imbiberjev (vključno s tistimi, ki niso v izmeni). osebje) našli vina, ki jih lahko spoštujejo zaradi svojih okolju prijaznih pridelovalnih praks in cenovne dostopnosti. Burke ugotavlja, da ta sinergija navdušuje ljudi nad vinom in skozi njena vrata privablja vedno več radovednih pivcev.

Od takrat je Burkejeva gostila podobne dogodke, kot je njena večerja z madžarskim vinom, ki poudarja bolj obskurne sorte grozdja, ki zagotavljajo odlično vrednost na njenem meniju. »Nihče ni poskusil Madžarsko vino prej. Degustacija jim je odprla oči za raznolikost in okusnost te regije,« pravi.

Spomni se Savannah

Savannah, Georgia

---

Izziv privabljanja novih pivcev vina pozna sommelier Jamie Crotts: »Vino preučujem šele sedem let. Na novo se spomnim, kako sem zgrabil svoje prve bedne steklenice trgovina z živili na polico in se trudim intelektualno vključiti vnje – zaradi tega je dostopnost do izobraževanja zame dragocena. Ljudem je osvežujoče in razbremenilno, ko so lahko vključeni v pogovor, ne da bi morali biti strokovnjak,« pravi Crotts.

Da bi rešil ta izziv v svoji restavraciji, Spomni se Savannah , Crotts je oblikoval vinsko karto, ki pomiri še tako nepoznavalca. Vina so organizirana po bogastvu; deskriptorji vključujejo filmske citate in vpoglede vinarjev; in tu je čudaški glosar posebej za nemško vino izraze in celo infografiko za razlago odtenkov oranžno vino . Ta taktika, pravi, omogoča gostom Huska, da brez strahu uživajo v vinu iz katere koli regije.

Poleg tega verjame, da bo preglednost – poštenost o izdelku in deljenje vinarjeve zgodbe, vključno s poudarjanjem trajnostnih kmetijskih praks, pravičnih delovnih praks in okoljskega vpliva kleti – k grozdju pripeljala tiste, ki neradi pijejo, in te anekdote vključuje tudi v jedilnik. . 'Pomembno je razbiti podobo vina kot ekskluzivne, elitistične pijače,' pravi Crotts. 'Ljudem je mar, da svoje izdelke dobijo od resničnih ljudi in ne od velikega kapitalističnega stroja.'

Ta članek se je prvotno pojavil v oktober 2023 izdaja od Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!