Sliši se, kot da se v postarani kleti v Copper & Kings v Louisvilleu v KY odvija zabava. Queen's Nora stvar, imenovana ljubezen zvoki iz zvočnikov, nameščenih med sodi z žganjem, nekateri pobarvani v neonsko zeleno in roza barvo. Je močan kontrast tradicionalnemu francoskemu konjaku, kjer sodi počivajo v mirni tišini.

Vseeno pa ni vse v zabavi in ​​igrah. Copper & Kings je ena izmed peščice destilarn, ki s tehniko, imenovano 'zvočno staranje', spodbujajo žganje k hitrejšemu staranju. Teoretično ta udarni bas omogoča tekočini pogostejši stik z lesom v sodih. Ne glede na to, ali verjamete, da je glasba pomembna ali ne, je znak, kako ameriški proizvajalci žganja uporabljajo inovacije za eno najstarejših in, odkrito povedano, najmočnejših žganih kategorij.

Če se je kdaj kdaj navdušil ameriški žganje, je zdaj. Kar je bilo nekoč sorazmerno neljubljena kategorija, je dobilo nekaj novega oprijema, saj so destilarne izkazale čudovito polnjenje.

Zakaj zdaj?

Žganje je vrsta alkoholnih pijač, ki se tradicionalno proizvajajo iz destilacijskega vina, čeprav se lahko uporabi katero koli fermentirano sadje. In po pravici povedano, Amerika je proizvajala žganje, dokler imamo sadje za fermentacijo, destilacijo in lepljenje v sode. Vendar pa v primerjavi z evropskimi legendarnimi poliranimi steklenicami, kot so konjak, armagnac in kalvados, večina ameriških žganj preprosto ni enake kakovosti in že leta zaide v nejasnost.

Kaj se je torej spremenilo? Kratek odgovor: številni proizvajalci žganja so se navdihnili za bežni uspeh drugega ameriškega rjavega duha: Bourbon.

Laird's Applejack je eden najvidnejših proizvajalcev, ki je vodil naboj z jabolčnim destilatom, staranim v nekdanjih bourbonskih sodih, v nasprotju z bolj nevtralnim francoskim hrastom, da bi karamelom in začimbam dodal znane pivce viskija.

Joe Heron, ustanovitelj podjetja Copper & Kings, uporablja tudi nekdanje bourbonske sodčke (pa tudi sode, ki so prej hranili pivo, vino in druge žgane pijače), da z robustnostjo ameriških izdelkov doseže finost konjaka. 'Bourbonu zdrsnemo in spremljamo konjak,' pravi.

Pritisk, ki ga čutimo za uspeh ameriškega viskija, je razširjen v celotni industriji, tudi pri tradicionalnih proizvajalcih žganja. Na primer, prvi vrh kalifornijskega žganja, ki je predviden za april v Yosemiteju v Kaliforniji, navaja, da je njegov cilj 'pomagati kalifornijskemu žganju, da se uvrsti med najboljše rjave žgane pijače na svetu.'

Fotografija vljudnost Copper and Kings American Brandy Company, Facebook

Kaj je naslednje?

Z ali brez burbonskih sodov že nekaj časa počasi napreduje naslednji val ameriškega žganja. Del temelji na delu pionirjev, kot so Germain-Robin, Clear Creek in Osocalis, ki že desetletja pripravljajo izvrstna žganja. V zadnjem času je gibanje žganih pijač pomagalo spodbuditi manjše proizvajalce.

Hubert Germain-Robin in Ansley Coale v podjetju Germain-Robin v Mendocinu v Kaliforniji že leta izkonjavata konjak, pri čemer uporabljata metode starega sveta in kalifornijsko vinsko grozdje, da ustvarijo nekaj najbolj okusnih žganj. Njihovi poskusi z eno grozdjem in enocevni poskusi so še posebej osupljivi. Na primer, Germain-Robin's Old & Rare 1985 Chenin Blanc je izvrsten, a ga je po ceni 600 dolarjev težko priporočiti povprečnemu potrošniku.

V ponudbi za mlajše potrošnike je Germain-Robin pred kratkim izdal steklenico Millard Fillmore po ceni 35 USD. Prav tako je zelo hudič, kar dokazuje, da je Germain-Robin konj, ki ga je treba opazovati na tej dirki, če lahko kdo pripelje ameriške potrošnike do žganja.

Redki Bourbon, dobro opravljeno

Možno je tudi, da bi šov lahko ukradel proizvajalec žganja z Bourbon bona fides. Bodite pozorni na Chip Tate, ki je pod oznako Balcones uvedel pester single slad in Bourbons, izdelane v Teksasu. Zdaj vodi destilarno Tate & Co. v Wacu, kjer gradi fotografije (zase in za druge) in eksperimentira z grozdjem iz vinorodne regije Texas Hill Country.

Tate noče posnemati francoskih žganj. Želi izdelovati žganje, ki je značilno za Teksas. Prvi okus njegovega končnega izdelka naj bi izšel jeseni, zelo omejeno žganje, narejeno iz grozdja Zinfandel, pridelanega v Teksasu. Tate pravi, da v primerjavi s francoskimi žganjem ustvarjajo 'bolj poln', bolj sadovsko naravnan duh.

'Ne gre samo za pripravo žganja v Ameriki,' pravi Tate. 'Gre za pravzaprav izdelavo stilov žganja, ki so edinstveno ameriški.' To je takšen cilj, ki ga je vredno prirediti plesno zabavo v kleti.

Štiri ameriške žganje, da poskusite

Millard Fillmore Brandy (Germain-Robin, Mendocino, CA) 35 USD, 40% abv. Izdelano iz kalifornijskega grozdja, zorjenega v francoskem in ameriškem hrastu. Vsestranski lonček z mehkimi mandlji in vanilijo ter zaključkom začimb za peko. Pihajte ali premešajte.

Osocalis redko alambijsko žganje (Osocalis, Soquel, CA) 40 USD, 40% abv. Kalifornijsko grozdje in oprema za destilacijo po konjaku dajeta močan okus po suhem sadju in gladek, eleganten požirek.

A&G Reserve Michigan Brandy (St. Julian Wine Company, Paw Paw, MI) 46 USD, 40% abv. Žganje iz Michigana? To bi lahko bilo presenečenje, toda ta medena ponudba kaže, da pripada subtilni mešanici vanilije, hrasta in cimeta.

3 jabolčno žganje Marlenas (Copper & Kings, Louisville, KY) 40 USD za 375 ml, 50% abv. Pet let staro jabolčno žganje, končano v sodih Tequila, ki daje presenetljivo živahen, začinjen profil. Dodajte vodo po okusu ...